Der Festival international von brot kommt an um Acqualagna In Marken. Acht Nationen waren an den drei Festivaltagen beteiligt Überblick vom 18. bis 20. Mai. Die Initiative wird vom Agrarunternehmen Il Gentil Verde und Panoramika Ets organisiert, unter der Schirmherrschaft von Pesaro, Urbino, ihrer Provinz und den Gemeinden Acqualagna, Fermignano und Piobbico.
Was wird da sein
Eine Gruppe junger Unternehmer startet dieses Format zwischen Gastronomie und Kultur mit dem Ziel, Bäckerinnen und Bäcker aus der ganzen Welt zusammenzubringen, um bewährte Praktiken in der Welt des Brotes auszutauschen und zu festigen. Es ist kein Zufall, dass der Name „Panoramika“ vom griechischen Wort „pan“ für „alles“ und „horama“ für „Sicht, Sicht“ stammt. Es wird Verkostungen, Workshops und Experten-, Kuriositäts- und Kulturveranstaltungen geben, von Theater bis Musik, zum Thema Brotbacken: von der Geburt auf dem Feld über die Form bis hin zum Mahlen und Wiederverwenden. Die teilnehmenden Länder sind Italien, Schweiz, Holland, Deutschland, Österreich, Dänemark, Amerika, Australien.
Das Ziel des Festivals
„In den letzten Jahren waren wir Zeugen der sogenannten ‚Brotrevolution‘“, berichten die Organisatoren. „Die Bäcker recherchieren sorgfältig über die Qualität der Mehle und über die Verarbeitung des Brotes dank der Verwendung von Urgetreide und einer langsamen Herstellung.“ Sauerteig, der eine weltliche Tradition respektiert. Ziel des Festivals ist es, diese Revolution ins Spiel zu bringen, indem das Festival direkt auf der Farm Il Gentil Verde ausgerichtet wird, „um Anbautechniken und Probleme direkt dort zu diskutieren und zu verbreiten, wo sie entstehen“.
Die Gäste
Unter den zahlreichen Rednern und Gästen des Festivals stechen hervor: Aurora Zancanaro, Besitzerin von Le Polveri Milano (Gewinnerin von 3 Broten des Gambero Rosso), Stefania Grando und Salvatore Ceccarelli, weltberühmte Genetiker, Massimo Fiorani (Prometheus der Dinkel) , die Anthropologin Lucia Galasso, Francesca Grazioli (Gewinnerin des Wissenschaftsbuchs des Jahres mit „Fleischfressender Kapitalismus“), Elena Viganò, ordentliche Professorin für Wirtschaft und ländliche Bewertung und Vizerektorin für Nachhaltigkeit und Valorisierung von Unterschieden an der Universität Urbino .
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