„Damals habe ich für den Papst gekocht und er sagte mir, er vertraue mir blind.“

Die Köche Italiens, vertreten bei den Vereinten Nationen durch Antonio Ciotola. Blinder Koch, der in der Lage ist, die Werte der italienischen Küche, innere Stärke und Integration in die Arbeitswelt zu fördern. Er gehörte zu den Gästen der 17. Jahreskonferenz der Vertragsstaaten der UN-Behindertenrechtskonvention, die in New York stattfand.

Über jede Schwierigkeit hinaus

Ciotola ist Chefkoch und Patron der Taverna degli Archi im Belvedere Ostrense. In der Silvesternacht 2005 verlor er durch einen Feuerwerksunfall sein Augenlicht. „Aber Leidenschaft kennt keine Hindernisse.“ Und das bewies er und begeisterte die Anwesenden beim Side Event „Inklusion: Talent und Können in der italienischen Küche“. Die Veranstaltung wird gemeinsam von Italien, den Vereinigten Staaten, Spanien, Ghana und der IDA (International Disability Alliance) gesponsert. Ciotola erregte Aufmerksamkeit; mit ihm auch die Vertreter einiger italienischer Unternehmen des Dritten Sektors, die Restaurantaktivitäten verwalten, wie Nico Acampora von PizzAut. Zunächst die Aussage während der Plenarsitzung: Unter den Anekdoten, die er erzählte und die für Lächeln sorgten, sticht die Szene mit Papst Franziskus hervor: „Als ich für ihn kochte, sagte ich zu ihm: „Eure Heiligkeit, aber vertrauen Sie meinen Rezepten?“ Er sagte: „Blind ja!“. Und wenn der Papst vertraut, können alle vertrauen!“ Dann verwöhnt Ciotola den Gaumen mit einem großen Klassiker, der in den USA Gold wert ist: Pasta und Tomate, mit Parmesan und Basilikum: „Dank der Aromen und dem Anfassen der Rohstoffe kann man erkennen, ob das Produkt frisch ist.“ ».

Darstellung

Der Küchenchef nahm an der wichtigen Veranstaltung als Vertreter des Verbandes der italienischen Köche teil, für den er auch die Rolle des Ehrenpräsidenten der italienischen Solidaritäts- und Notstandsabteilung innehat. Die Behindertenministerin Alessandra Locatelli wollte ihn an ihrer Seite und in der Küche der UN haben, die bei ihrer Vorstellung seine Fähigkeit unterstrich, Fische viel besser zu filetieren, in Scheiben zu schneiden und zu schneiden als alle Anwesenden im Raum. „Die italienische Küche ist der ideale Kontext zur Förderung und Entwicklung der Talente, Fähigkeiten und Fertigkeiten von Menschen mit Behinderungen“, betonte er in einem Brief, der während der Veranstaltung verlesen und vom Landwirtschaftsminister Francesco Lollobrigida unterzeichnet wurde.

„Dieses Jahr bin ich seit 18 Jahren blind“, sagte er den Vereinten Nationen, „aber ich habe bei voller Arbeit nicht die Zeit, über meine Behinderung nachzudenken.“ Der Liebe zu diesem Beruf ist es zu verdanken, dass ich wieder aufgestanden bin. Eines Tages, als ich spazieren ging, roch ich den Duft einer Suppe auf der Straße: Ich beschloss, in mein Restaurant zu gehen, das seit Monaten geschlossen war, öffnete die Schublade, nahm ein Messer und begann, eine Zucchini zu schneiden. Meine Frau war bei mir und sagte zu mir: „Deine Hände funktionieren, deine Nase funktioniert, du wirst wieder Koch!“ Und so…haben wir wieder geöffnet! Wenn sie mich fragen: „Wie kocht man, ohne es zu sehen?“ Ich antworte, dass man im Leben alles schaffen kann. Es gibt viele angehende Köche, die von Ciotola gefördert werden, die den Termin beim Special Kids Contest, der jedes Jahr von der Union der regionalen Köche der Marken veranstaltet wird, nie verpassen.

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