Villanova Monteleone. Zucht und Schlachtung, zwei grundlegende Aspekte der Fleischproduktion, unter denen ein Diskussionskanal eröffnet werden soll, um eine kurze Qualitätslieferkette zu implementieren, die vom Land stammen kann den Verbraucher erreichen, ohne einen groß angelegten Vertrieb durchlaufen zu müssen. Dies geschah am Freitag, den 28. Juni, in Villanova Monteleone während des letzten Termins mit den Food Days „Chenamos in carrela“, die vom Experten Tommaso Sussarello durchgeführt wurden.
Nach der Begrüßung durch den Bürgermeister Quirico Meloni und den Präsidenten des Proloco Pietro Fois stellte der Koordinator Sussarello die Interventionen vor, die auf eine fruchtbare Diskussion über die Aktivierung eines tugendhaften und kollaborativen Prozesses abzielten, der die lokalen Betreiber auf dem Weg zu einem Lieferkettenziel begleitet. Der Züchter Salvatore Meloni betonte die Tatsache, dass Sardinien paradoxerweise den Produktionskreislauf nicht schließt, so dass viele in Sardinien geborene Tiere zur Mast auf den Kontinent reisen, wo ein strukturierteres System eine höhere Vergütung garantiert: „C ‘das muss man in diesem Prozess sagen Das Hauptthema, das wir in Villanova zu aktivieren versuchen, besteht darin, eine Lieferkette zu verbessern, die die Merkmale des Territoriums und damit die Besonderheiten unserer Weiden berücksichtigt, was bereits einen vom Verbraucher geschätzten Mehrwert darstellt.“
Der Metzger Antioco Marras sprach über die Bedeutung der Anerkennung dieses seit Jahrhunderten ausgeübten Handwerks, und aus diesem Grund erfordern sie eine spezifische Kommunikation, um anzuzeigen, dass Sie auf dem Markt präsent sind, was keineswegs eine Verachtung für ein Produkt mit kurzer Lieferkette darstellt. Die kritischen Probleme können laut Marras überwunden werden, indem eine romantische Vision mit einer analytischen Vision kombiniert wird, die berücksichtigt, welche Vorteile und kritischen Probleme es zu lösen gilt.
In seiner Rede kündigte Chefkoch Fabio Zago einen Vorschlag von sorgfältig verarbeitetem Schafsfleisch in Form von frittierten Fleischbällchen an, begleitet von einer Soße mit mittlerem Säuregehalt. Schweine- und Rindfleisch wurden zu einer Grillwurst zusammengefügt, deren intensiver Geschmack die Verkoster überraschte.
Der Abend begann um 16 Uhr in den ISOLA-Räumen mit der Einweihung des in Zusammenarbeit mit dem Verein ArTes geschaffenen „Telai Aperti“, bei dem die Anwesenden sich in der handwerklichen Arbeit am Webstuhl versuchen konnten. Am späten Abend vergnügten sich die Jüngeren beim Springen auf den „Fogalones di Santu Pedru“ mit Musik und Tanzunterhaltung durch die DJs Franco und Beppe.
Am Samstag, den 29. Juni, werden die Stände von „Telai Aperti“ ab 9 Uhr geöffnet sein, um Platz für die „Ausstellung handgefertigter Teppiche“ und die „Ausstellung antiker Musikinstrumente“ zu schaffen.. Ab 16.30 Uhr werden Auftritte der Mamutzones von Samugheo, S’Urtzu und sos Bardianos von Ula Tirso sowie der Boes und Merdules von Ottana durch die Straßen der Stadt ziehen. Die Volksgruppen und Masken werden von Lucia Cossu präsentiert.
Am Ende des Abends (um 20 Uhr) ein großes geselliges Abendessen mit komplett am Spieß zubereitetem Kalbsbraten und traditionellen Villanova-Gerichten, gefolgt von einem Abend voller Musik und Tanz mit der Musikgruppe „Prendas“ und den DJs Giuseppe und Giovanni.
Die Initiative ist Teil der umfassenden Aktivitäten des Projekts „Chenamos in carrela“, das in der Aktionslinie „Umsetzung von Initiativen zum Schutz und zur Aufwertung des Erbes der immateriellen Kultur – Alboergo-Projekt – Weit verbreitete Gastfreundschaft in Villanova Monteleone“ vorgesehen ist Gemeinde Villanova und finanziert mit PNRR-Mitteln. Alle mit der Veranstaltung verbundenen Veranstaltungen sind im Salude&Trigu-Programm der Handelskammer von Sassari enthalten.
