100 Hüter für 100 Reben, Biodiversität im Weinbau in Italien, das ist der Titel des neuen Buches von GRASPO, das die schönsten Geschichten über die Erhaltung unseres ursprünglichen ampelografischen Erbes von den Alpen bis Sizilien erzählt.
„Der größte Wettbewerbsvorteil des italienischen Weins, der aus einheimischen Trauben hergestellt wird, besteht darin, dass niemand sonst ihn nachahmen und produzieren kann. Die Bedeutung der genetischen Vielfalt gewinnt eine größere Dimension, wenn wir uns mit dem Klimawandel befassen und Protokolle für Nachhaltigkeit diskutieren. Irgendwo in den riesigen Weinbergen Italiens verbirgt sich eine Traube, die am besten dazu geeignet ist, Dürre, Hitze, Feuchtigkeit oder anderen Herausforderungen zu trotzen.“ Er schließt so Monica Larnereine bekannte italienische Signatur für Robert Parker Wine Advocate, seine maßgebliche Präsentation dieses Buches.
„Wenn es wahr ist, dass Italien das Weinland mit der größten Anzahl an Weinreben und damit mit dem höchsten Ausdruck der biologischen Vielfalt im Weinbau darstellt, könnte es sinnlos oder überflüssig erscheinen, weiterhin nach weiteren Beweisen für die Weinreben zu suchen, die im Laufe seiner Geschichte verstreut waren“, erklärt er Luigi MoioIn seiner Eigenschaft als Präsident der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) ist es jedoch ebenso wahr, dass diese Vielfalt heute durch einen Klimanotstand bedroht ist, der zu einer gefährlichen Standardisierung der Weine führen könnte, indem sie ihnen ihre wichtigsten Besonderheiten vorenthält . Heutzutage ist es umso notwendiger, den Wein immer wieder mit seinem Herkunftsgebiet verbinden zu können. Wenn es einem Wein nicht gelingt, seine Herkunft erkennbar zu machen, verliert er auch auf kommerzieller Ebene viel von seiner Kraft.
Die Artenvielfalt der Rebe ist daher in jeder Hinsicht eine kulturelle (und nicht nur kulturelle) Ressource Italiens. Die biologische Vielfalt kultivierter Reben, das Ergebnis jahrtausendelanger Selektion und bestimmt durch Mutationen, Genrekombinationen und die Wirkung von Selektionsdrücken durch Klima und Mensch, ist ein Erbe, das uns die Natur und unsere Vorfahren hinterlassen haben und das nicht wiederhergestellt werden kann im Labor: Einmal zerstört, kann dieses Kapital nicht wiederhergestellt werden und ist für immer verloren.
GRASPOs Reisen werden zum Buch.
„Wenn Sie die Geschichte eines Weinbaugebiets anhand der Ereignisse kennenlernen möchten, die den Erfolg seiner Weine begleitet haben“, betont er Attilio-Wissenschaft, Eine Reflexion, die von den ursprünglichen Wurzeln ausgeht, ist notwendig, denn nur durch diese ist es möglich, die Geschichte der Menschen, ihrer materiellen Kultur, ihrer kulturellen Entwicklung, der Klimaveränderungen und des sozialen Systems im Allgemeinen zu verstehen. Tatsächlich sind die Reben die stabilen Elemente für unzählige Generationen von Winzern: Menschen sterben, aber die neuen Bewohner pflegen und vermehren, während sie ihre Gewohnheiten ändern, die Reben ihrer Vorgänger und vermehren sie oft.
Die aktuelle Krise der biologischen Vielfalt bei Pflanzenarten im Allgemeinen wurde als sechstes Aussterben definiert und stellt nur einen Aspekt des aktuellen Trends zur Vereinfachung der verschiedenen Erscheinungsformen des Lebens dar, bei dem leider die Monokultur des Geistes verheerender ist als die biologische .
Die Erhaltung der Biodiversität bedeutet jedoch nicht, die Rebsorten ex situ in einer Sammlung aufzubewahren, in der die vom Aussterben bedrohten Genotypen wie in einem Museum gesammelt werden, sondern aufgrund der tiefen Verbindungen zwischen der alten Rebe und der Kultur des Ortes Nachdem diese Sorten bisher ausgewählt und angebaut wurden, müssen sie wieder zu Protagonisten der landwirtschaftlichen und wirtschaftlichen Entwicklung dieser Bevölkerungsgruppen werden.
Eine einheimische Rebe ist keine biologische Kuriosität mehr und wird zur Kultur, während sie gleichzeitig eine ampelografische Sammlung verlässt und wieder eine Beziehung zum Raum eingeht.
Italien hat eine große Verantwortung gegenüber der europäischen Weinbaukultur: den Sinn für Geschichte zu bewahren, der der Tradition innewohnt, die Beziehung lebendig zu halten, die zwischen der Universalität von Mythos und Tradition besteht, wo die greifbaren Zeichen von Symbolen durch alte Reben vermittelt werden, von den Menschen und Orten, die sie zum Leben erwecken.
GRASPOs Reisen werden zum Buch.
Wir können sagen, dass die neue Geschichte von GRASPO, der Ampelographischen Forschungsgruppe zur Sicherung und Erhaltung der Originalität und der biologischen Vielfalt des Weinbaus, genau im Gefolge dieser maßgeblichen Überlegungen beginnt. GRASPO entstand aus einer Idee der drei Önologen Aldo Lorenzoni, Luigino Bertolazzi und Giuseppe Carcereri de Prati mit einer Leidenschaft für die aktive Forschung zur Wiederherstellung alter verlassener Reben in der Überzeugung, dass die Artenvielfalt eine wichtige Ressource für die Zukunft des Weinbaus sein kann. sowohl im Hinblick auf den Klimawandel als auch für eine bessere und dynamischere Kommunikation der einzelnen territorialen Identitäten und umfasst heute zahlreiche sensible Fachleute und Winzer aus ganz Italien.
Die Tätigkeit von GRASPO, auch dank der anfänglichen Unterstützung vieler Freunde, mit denen wir Sensibilität, Visionen und, wenn möglich, Planung teilen, entwickelte sich zunächst im Gebiet Venetien und insbesondere im oberen Lessinia, wo durch Feldstudien und Mikroweinherstellung die besonderen Eigenschaften von GRASPO überprüft wurden die als verschollen geltenden Reben, um ihr Potenzial zu testen, sowohl in Bezug auf Reinheit als auch als Stütze für historische Reben.
Eine Operation, die sich dann auch auf andere Gebiete in ganz Italien ausdehnte und Sorten und Gebiete identifizierte, in denen die Wiederherstellung einer stärkeren Aufmerksamkeit für die biologische Vielfalt im Weinbau von strategischer Bedeutung sein könnte, um neue Produktionsaussichten in einem derzeit eher standardisierten Kontext zu skizzieren.
So begann ein intensiver Prozess von Treffen und Diskussionen mit den Leitern der Forschungszentren und den renommiertesten Ampelographen, um herauszufinden, welche Gebiete, Geschichten und Reben heute am interessantesten sind.
Das Ergebnis dieser ersten Jahre der Arbeit, der Umfragen und der Weinherstellung wurde in einigen unserer früheren Veröffentlichungen beschrieben und in Branchenzeitschriften und speziellen sozialen Netzwerken bezeugt.
Geschichten, in denen vielleicht zum ersten Mal neben der Identifikation, der Geschichte und den Eigenschaften der Rebe und des Weins auch die Menschen, die wir Hüter nennen, gewürdigt werden. Eine Erfahrung von über 100.000 Kilometern in vielen italienischen Gebieten, Treffen mit vielen Produzenten, Entnahme zahlreicher Proben von Pflanzenmaterial zur Feststellung der Identität der Reben, Entdeckung von bisher 15 neuen Rebsorten und Durchführung von über 100 Mikrovinifikationen allein in der letzten Ernte.
Eine lange Reise voller Begegnungen und Entdeckungen, die wir in diesem Text erzählen wollten, der keinen Anspruch auf Vollständigkeit erheben kann und nicht einmal ein bloßer Katalog von Unternehmen und Reben sein will, die vom Aussterben bedroht sind, sondern eine immersive Erfahrung in dieser oft vergessenen Welt, die alle betrifft Italienische Regionen.
Eine Reise voller origineller Geschichten, die oft von authentischem Heldentum geprägt sind, aber auch eine Geschichte darüber, was Institutionen, Forschungszentren und Ampelographen aus ganz Italien getan haben, um diese Reben zu identifizieren und zu bewahren.
Ein ebenfalls in Gebietskapitel gegliederter Text, der nach Möglichkeit Unternehmen und Sorten in den betreffenden Gebieten kontextualisiert und in jedem Fall darauf abzielt, für jede im Rahmen der Forschung angetroffene Rebe, die vom Aussterben bedroht ist, die Person oder das Unternehmen bekannt zu machen, die deren Hüter geworden ist diese Rebe.
Wir sind fest davon überzeugt, dass echte Nachhaltigkeit im Weinberg mit dem Schutz und der Wahrung der biologischen Vielfalt des Weinbaus in jedem Gebiet beginnt, und haben in den Text auch einige Geschichten von Bürgermeistern, kleinen Gemeinden, Verbänden und Unternehmen aufgenommen, die unsere Gedanken geteilt und gemeinsam und konkret gehandelt haben trug zum Schutz der lokalen biologischen Vielfalt im Weinbau bei, auch durch den Schutz alter Weinberge, historischer Landwirtschaftssysteme und althergebrachter landwirtschaftlicher Praktiken.
Besonderer Dank geht an diejenigen, die uns bei diesem Abenteuer unterstützt haben, insbesondere an Riccardo Velasco von CREA, Angelo Radica für Città del Vino, Davide Ronca für CODIVE, Guido Giacometti für Siquria, Francesco Liantonio für Triveneta-Zertifizierungen, Giuseppe Liberatore für Valoritalia und Daniele Maroldi für Bcc Valpolicella Benaco und Giancarlo Bersan für BCC Vicentino Pojana Maggiore, die an das Projekt und seine Botschaft glauben.
Reben aus der Vergangenheit also, aber für mögliche Weine der Zukunft.
Die Reise geht weiter…..
Aldo Lorenzoni und Luigino Bertolazzi
Foto von Gianmarco Guarise
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Facebook und Instagram, unter Associazione Graspo
https://www.graspo.wine/
Das Buch kann bei Luigino Bertolazzi unter seiner E-Mail-Adresse angefordert werden [email protected]
Vielen Dank für das Lesen dieses Artikels…
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