Die Studenten des Principi Grimaldi Hotel Institute von Modica haben maßgeblich zu der Initiative beigetragen „N’uovo – zur gemeinsamen Stadtbewegung“, das die Straßen der Stadt bis Sonntag, den 31. März, dem Ostertag, belebt. Diese von Anhängern der lokalen Kunst, Kultur und Gastronomie geförderte Bewegung zielt darauf ab, das historische Zentrum von Modica wiederzubeleben und eine lebendige und anregende Atmosphäre zu schaffen.
ARBEIT UND KREATIVITÄT
Unter der Leitung des Lehrers Giovanni Roccasalva und seiner Kollegen Sonia Sudato, Gianluca Sasso, Vincenzo Roccasalva sowie der Assistenten Nino Battaglia, Giorgio Spadaro und Chiara Leocata präsentierten die Schüler im Rahmen einer Sonderveranstaltung in den Ställen des Erstgenannten zehn kreative Möglichkeiten, Eier zu kochen Karminkloster. Durch ihre Arbeit und Kreativität entstanden originelle Gerichte, die das anwesende Publikum überraschten und erfreuten.
DIE KULINARISCHEN VORSCHLÄGE
Zu den kulinarischen Angeboten gehörte das marinierte Ei, eine einzigartige Zubereitung, bei der das Ei in eine aromatische Marinade getaucht wird, um dem Gericht einen unerwarteten Geschmack zu verleihen. Außerdem gab es emulgiertes Rühreiweiß, eine innovative Zubereitung, die Eiweiß in eine dicke Emulsion verwandelt, begleitet von leckeren Gewürzen.
Das überarbeitete „Carbonara“ war ein weiterer interessanter Vorschlag, eine kreative Neuinterpretation des klassischen italienischen Gerichts, bereichert durch die persönliche Note der Schüler. Darüber hinaus präsentierten die Studierenden die Eiernudeln „Principi Grimaldi“, eine frische Pasta, die mit Geschick und Leidenschaft zubereitet wird und ausschließlich hochwertige Zutaten verwendet.
Zu den kühnsten Vorschlägen gehörten die ungewöhnliche Kombination von Couscous und Ei, ein Gericht, das verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen vereint, und die Pochét-Ei-Caponata, eine Originalversion der sizilianischen Caponata, angereichert mit einem Pochét-Ei.
Auch die Schüler würdigten Traditionen mit dem „gekochten Ei in Salz und Wein“, einer Kochmethode, die einen einzigartigen Geschmack verleiht, und mit der Karottencremesuppe Ispica g.g.A. mit Eiern, einem raffinierten Gericht, das die Süße der Karotten mit der Intensität des Eies verbindet.
Im Hinblick auf Ostern präsentierten die Schüler die „Palummedda“, ein typisches Osterdessert, das mit einem Hauch von Originalität und Kreativität interpretiert wurde. Schließlich würdigten sie die Barockstadt mit einem überraschenden Dessert, das Ei mit Modica-PGI-Schokolade für einen süßen und unwiderstehlichen Abschluss kombiniert.
Während der Veranstaltung wurde eine Kochshow von Giorgio Abbate organisiert, einem ehemaligen Studenten, der mittlerweile ein etablierter Chocolatier ist. Abbate schlug eine süße Neuinterpretation von Ei und Tomate vor und demonstrierte damit, wie Kochen eine Kunst sein kann, die sich ständig weiterentwickelt und neu interpretiert.
