TRENT. Das historische Gebäude war fast zwanzig Jahre lang geschlossen und verlassen Osteria Ai Frati della Cervaradirekt neben dem Kapuzinerkirche. Bis er es übernahm Küchenchef Valter (Rensi), zusammen mit Sabina Marchetto. Eine Wiedereröffnung, die bereits mehrfach durchgeführt wurde und heute ein absolutes Novum darstellt: Da es im Cappuccini-Bereich keinen Parkplatz zum Sterben gibt, Die Osteria bietet ihren Kunden kostenlose Taxis an.
„Nehmen wir an, es ist passiert, dass einige Kunden, die gebucht hatten, als sie hier ankamen und sahen, dass es keinen Parkplatz gab, aufgaben. Und so haben wir über diesen Service nachgedacht: Wir haben eine Vereinbarung mit der Genossenschaft Taxi Trento getroffen.“
In Trient verfügt die Osteria über keine Parkplätze und bezahlt die Taxikosten für Kunden von Port’Aquila bis zum Cappuccini
Die historische Osteria Ai Frati della Cervara direkt neben der Kapuzinerkirche war fast zwanzig Jahre lang geschlossen und verlassen. Bis Chefkoch Valter (Rensi) zusammen mit Sabina Marchetto das Restaurant übernahm. Eine mehrfach durchgeführte Wiedereröffnung, die heute ein absolutes Novum darstellt: Da es im Cappuccini-Bereich keinen Traumparkplatz gibt, bietet die Osteria ihren Kunden kostenlose Taxis an.
Wie funktioniert es? „Wir empfehlen dem Kunden, auf der Piazza Fiera zu parken und einen kurzen Spaziergang nach Port’Aquila zu machen. Von dort – erklärt Valter – ruft er uns an und wir geben ihm den Code, der eine halbe Stunde gültig ist, mit dem er ein Taxi rufen und zu uns gebracht werden kann. Und wenn nötig, kehren Sie am Ende des Essens ins Tal zurück.
Eine Möglichkeit, den Laden wiederzubeleben, der einen schwierigen Start hatte: „Wir haben ihn unmittelbar vor dem Lockdown übernommen und waren nach ein paar Tagen geschlossen.“ Aber sagen wir mal, es war ein Sprungbrett, denn wir konnten uns durch Essen zum Mitnehmen kennenlernen, es lief gut.“
Valter Rensi hingegen hat eine sehr respektable Vergangenheit: eine Karriere im Gadertal, dann im beliebten Café Nol in Vattaro und dann Besitzer des Restaurants Rebuffo im Parco delle Coste in Cognola. Heute Ai Frati, wo einfache, aber „maßgeschneiderte“ und „handgemachte“ Küche angeboten werden soll.
„Am Eingang zur Küche habe ich ganz groß geschrieben: „Hier kochen wir nicht, wir kochen“. Das heißt, wir machen alles selbst, angefangen bei den Rohstoffen.“ Im Zeitalter des Vorgekochten und Aufwärmens ist das nicht trivial. „Wir haben große Pläne für den Sommer, wenn wir unseren Garten im Freien eröffnen können: Blick auf die Stadt, Blick auf den Bondone und die Paganella, im Freien …“
Und die Taxi-Idee, funktioniert sie? „Manche Leute denken, dass wir durch das Angebot von Taxis ein Luxusrestaurant sind. So ist es nicht: Wir sind eine Osteria, das ist der Geist. Aber wir haben ein paar Mal versucht, den Aufstieg von Port’Aquila aus zu Fuß zu bewältigen. Ich muss sagen, wenn man nicht trainiert ist, wird man etwas beunruhigt dort ankommen …“
