Montecastrilli: Leonardo Milionis Pizza in den Top 100 der Welt

17. April 2024 13:58 Uhr

Wichtige Genugtuung für einen jungen Unternehmer (und Pizzabäcker) aus der Gegend von Ternano, den 32-jährigen Leonardo Milioni aus Montecastrilli, Besitzer der Pizzeria „Salto“ in Farnetta (Montecastrilli). Bei der jüngsten Pizza-Weltmeisterschaft – die 31. Auflage fand in Parma statt – belegte er in der Kategorie „klassische Pizza“ den 75. Platz unter rund 1.200 Teilnehmern. Ein äußerst wichtiges Ergebnis, das ihn für viele Opfer entschädigt: „In den Top 100 der Welt für Pizza, in diesem Fall ‚klassisch‘, zu sein, ist eine Freude, die ich mit allen teile, die mich unterstützen und mit mir zusammenarbeiten.“ Und wenn man daran denkt – sagt er –, dass ich mit 20 angefangen habe, als Vermesser zu arbeiten. Dann folgte ich meiner Leidenschaft für das Kochen, machte eine Ausbildung, studierte an der Kochakademie in Terni und nahm dann weiterhin an Kursen teil und arbeitete. Und hier bin ich.” Nach fünf Jahren als Pizzabäcker, immer im „Salto“, leitet Leonardo Milioni seit rund anderthalb Jahren als Inhaber die Pizzeria Farnetta: „Es herrscht Begeisterung, ein gutes Team und wir arbeiten hart und mit Freude.“ In Parma schlug er eine runde Pizza nach „römischer Art“ vor, hergestellt aus gewürztem Pecorino-Käse, Fiordilatte-Mozzarella, Entenspeck, getrockneten Semmelbröseln, einer Reduktion von Bio-Ciliegiolo, Feigenmarmelade und geräuchertem Maldon-Salz. „Auf unserer Speisekarte wird sie ‚Mica Pizza e figs‘ heißen“, und wer sie probiert, weiß inzwischen bereits, dass diese Pizza weltweit an der Spitze des Genres angekommen ist.