Das „Fest der Pestith und der Gärten“. Brindisi unter den Dolomiten

Dieses Wochenende, morgen und Sonntag wird die Stadt Cimolais – eingebettet in den friaulischen Dolomiten – das lang erwartete Festival „Pestith und fermentierte Produkte“ begrüßen. Zusammen mit den Gemeinden Barcis, Claut, Erto und Casso bereitet sich Cimolais darauf vor, das pulsierende Herz der lokalen Gastronomie zu werden und die kulinarische Exzellenz von Valcellina und Val Vajont durch die Aufwertung von Pestith zu feiern, einer alten kulinarischen Tradition, die mit der Gärung von Rüben verbunden ist rund mit violettem Kragen (auf dem Foto einige Gläser von oben gesehen).

Die Veranstaltung, die vom Pordenone Slow Food Convivium in Zusammenarbeit mit der Gemeinde Cimolais und der örtlichen Pro Loco veranstaltet wird, verspricht ein Programm voller Erlebnisse für alle Liebhaber guten Essens und der lokalen Essens- und Weintradition.

Im ersten Teil, der sich auf die Gemeinde Cimolais konzentriert, haben die Teilnehmer die Möglichkeit, an einem Verkostungspunkt in die Kultur des Geschmacks einzutauchen, wo sie Pestith und andere fermentierte Köstlichkeiten probieren können, die von sechs renommierten regionalen, nationalen und regionalen Spezialitäten zubereitet werden Internationale Köche, die Slow Food angeschlossen sind. In den Straßen der Stadt werden mehr als 25 Stände einen echten Spitzenmarkt eröffnen, zu dem auch Hersteller fermentierter Produkte und lokale Bauernhöfe gehören. Fünf Geschmackslabore und zwei kostenlose Show-Kochsitzungen runden das Erlebnis ab und bieten Einblicke in die Verwendung fermentierter Lebensmittel in der Küche und anderer traditioneller kulinarischer Zutaten.

In der zweiten Phase des Festivals, an der die Gemeinden Barcis, Claut, Erto und Casso beteiligt sind, werden zahlreiche Gastronomen, Produzenten des Pestith-Slow-Food-Präsidiums und Bauernhöfe spezielle Pestith-basierte Menüs anbieten. Ein Shuttlebus-Service erleichtert die Fahrt durch das Tal und ermöglicht es den Besuchern, die vielfältigen kulinarischen Angebote in den verschiedenen teilnehmenden Betrieben zu entdecken und zu genießen.

ES