Parma, 9. Mai. (askanews) – „Agrarlebensmittel brauchen immer Synergien und insbesondere natives Olivenöl extra ist ein Produkt, das noch kommuniziert werden muss, das immer bekannter werden muss und der den Menschen besser als ein großer Koch die Bedeutung dieser sprechenden Zutat vermitteln kann.“ „Made in Italy“. Dies sagte Serena Mela, Verkaufsleiterin des Frantoio di Sant’Agata D’Oneglia, die auf der Cibus in Parma die Neuheiten der Gourmet-Linie vorstellte: „Das Öl verfeinert und verstärkt auch die Aromen von Gemüse, die heute ein echtes Highlight sind.“ Grundbestandteil der mediterranen Ernährung und unserer italienischen Küche – erklärte Mela -.
Unser Öl ist elegant, leicht fruchtig, hergestellt aus Taggiasca-Oliven, und es verschönert auf jeden Fall die Konfitüre.“ Bei Cibus brachte das Frantoio neue Gourmet-Produkte mit einer besonderen Verpackung, die vom Illustrator Gianluca Biscalchin kreiert wurde. „Wir beschlossen, die Erweiterung von zu präsentieren unsere Gourmet-Linie – fuhr der Unternehmer fort -. Wir hatten bereits ein paar Produkte mit Antica Corona Reale von Chefkoch Vivalda und ein süßes Brot von Enrico Marmo. Heute ist Enrico bei uns, um die neuen Produktionen vorzustellen, die wir zusammen mit dem Frantoio di Sant’Agata kreiert haben.“ „Die Artischocke ist eines der repräsentativsten Lebensmittel Liguriens, sie passt sehr gut zu Oliven, Pinienkernen und Öl extra.“ Jungfrau und Taggiasco – erklärte Enrico Marmo, Chefkoch des Restaurants Balzi Rossi in Ventimiglia -. Wir haben uns entschieden, dieses Produkt zu kreieren, indem wir es natürlich belassen, das richtige Salz und den richtigen Abstand mit frischen Kräutern hinzufügen und den Rest der Arbeit erledigt das Taggiasco-Öl.“ Das Gourmet-Produkt „kam auf den ersten Blick, mehr als alles andere, weil Wir haben ein Verfahren angewendet, ein Verfahren, wie es in Restaurants verwendet wird: Die Artischocke wird gewaschen, abgespült, in sehr dünne Scheiben geschnitten, in einer Pfanne mit sehr wenig Öl angebraten, gewürzt und am Ende des Prozesses gesalzen. Und das ist alles, was Sie in der Vase finden“, schloss Marmo.
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