MASSA – Der von der apuanischen Delegation der italienischen Kochakademie im Restaurant Il Ghignante in San Carlo Po organisierte Abend war ein Erfolg, um die Eigenschaften des apuanischen-lunigianischen Qualitätsöls zu veranschaulichen und die Begegnung zwischen der apuanischen Essens- und Weintradition zu feiern Sardisch. Renato Iardella, Sekretär der apuanischen Delegation, überbrachte die Grüße der Delegierten Beatrice Vannini und eröffnete den Abend mit dem Thema: „Die Entdeckung des Öls, des Goldes der Malaspinas“.
Der Symposiarch und Redner Alberto Sacchetti unterstrich die Bedeutung von nativem Olivenöl extra für das toskanische Gebiet und insbesondere für das apuanisch-lunigianische Gebiet. „Derzeit gibt es in unserer Provinz 800 Hektar Olivenhaine“, erklärte der Sprecher, „1022 landwirtschaftliche Betriebe sind bei der Handelskammer registriert und die jährliche Produktion von Qualitätsöl liegt bei rund dreitausend Zentnern, davon 20 Zentner natives Olivenöl extra aus der Toskana.“ , Anerkennung im Jahr 1998. Fünf dieser 20 tragen die Erwähnung Colline Lunigianesi.“
Sacchetti stellte unter anderem fest, „dass das Qualitätsöl unserer Region einen niedrigen Säuregehalt aufweist, fruchtig ist, eine Eigenschaft, die ihm die Sorte Frantoio verleiht, und dank des Leccino süß“. Anschließend sprach er über die Menschen, die das Apuanische-Lunigiana-Öl schätzten. Darunter der Herzchirurg Gaetano Azzolina, der Präsident Sandro Pertini, Cino Tortorella, der legendäre Zauberer Zurlì vom Zecchino d’oro, der Sänger Zucchero Fornaciari und der Schriftsteller Mario Soldati, der Erfinder des Gastronomie- und Weintourismus. Nach dem Bericht wurde das von den Köchen Claudia Nicolini und Giorgio De Simio kuratierte Abendessen sehr geschätzt, bei dem das apuo-lumigianische g.g.A.-Öl der Protagonist auf dem Tisch war, vertreten durch Adriano Petacchi, Besitzer der Ölmühle „Il Moro“ in Fosdinovo. begleitet vom Küchenchef und Sommelier Valentino Valtulina. Als Vorspeise die Verbindung von Guttiau-Brot und Adò-Schmalz, toskanischer Panzanella und Cabras-Meeräsche-Bottarga mit sardischer Stachelartischocke.
Als erste Gänge: Pontremoli-Testaroli mit sardisch gewürztem Pecorino und Culurgiones aus Kartoffeln und Käse auf einem Bett aus Schafs-Ricotta und frischem Trüffel. Als zweiter Gang Spanferkel vom Spieß mit Bratkartoffeln und saisonalem Gemüsedip. Zum Schluss Moro-Öleis mit geräucherten Salzflocken, Bonotti Miscela Apuane-Kaffee und Mirto-Likör. Zu den Gerichten gab es DOC-Weine: Vermentino del Candia von der Firma Conti und Cannonau di Sardegna von der Firma Dorgali. Exemplare des Buches „L’Oro dei Malaspina“ von Alberto Sacchetti und Pakete mit nativem Olivenöl extra aus der Mühle „Il Moro“ wurden an Akademiker und Gäste gespendet. Ein Academy-Fensteraufkleber wurde den Köchen Nicolini und De Simio gespendet. Anwesend waren unter anderem Anna Pinucci Ricci, nationale Beraterin der Akademie und Delegierte der historischen Versilia, Gianni Lorenzetti, Präsident der Apuanischen Provinz und Bürgermeister von Montignoso, Vincenzo Tongiani, seit fast zwanzig Jahren Präsident des Rotary Clubs Carrara und Massa Präsident von Coldiretti, und Paolo Cellai, Präsident des Centenary Rotary von Marina di Massa Riviera Apuana.
