Rom, 14. Mai 2024 – Dreißig Aussteller, sechs Sponsoren, fünf Hotelinstitute beteiligt, Dutzende Unternehmen anwesend. Und dann Showkochen, Verkostungen, Meisterkurse über Wein und Öl und Debatten. Mercati d’Autore endet mit einem tollen Event im Hauptsitz des Hotelinstituts Tor Carbone-Narducci.
Sie waren Tausende Bürger die am Sonntag, den 12. Mai, in den Außenbereichen der Schule im Appia-Park ankamen, um die Produkte zur Verkostung und zum Verkauf zu probieren, sowohl aus der Region als auch aus anderen Regionen: Von den gegerbten Schafen aus Poggio Mirteto und den Pecorino-Käsesorten aus Montefiascone über das Brot aus Genzano bis hin zu den Käsesorten aus Montorio Romano, der Porchetta aus der Fucino-Ebene, dem geräucherten Provola aus Kampanien, dem Öl aus Fara Sabina oder dem Tielle aus Gaeta. Die Veranstaltung brachte kulinarische Experten, Präsidenten römischer lokaler Märkte, Aussteller und Produzenten in die ehemalige Villa des Direktors Rossellini, in der sich heute das Institut Tor Carbone befindet. Unter ihnen auch der Direktor des Albinelli-Marktes in Modena, Claude Polidori, der Präsident des Halles de Lyon-Marktes Paul Bocuse, Amedeo Valente, der CEO von Agro Camera, Carlo Hausmann.
Während eines der Vormittagsgespräche wurde eine Bestandsaufnahme der Zukunft der Märkte in Rom vorgenommen, die immer mehr zu Plätzen und Orten für Begegnungen und Verkostungen werden sollen. Die Märkte bleiben Orte, an denen die kurze Lieferkette unterstützt wird und an denen man den Kunden niedrigere Preise als der großflächige Einzelhandel anbieten kann, aber sie werden zunehmend zu Orten werden, die den Kunden verschiedene Dienstleistungen anbieten, wie etwa Verwaltung oder Co-Working-Spaces. Alles in neuen oder renovierten Gebäuden.
„Wir konzentrieren uns stark auf lokale Märkte“, bestätigte der Präsident der kapitolinischen Kommission für Handel und produktive Aktivitäten. Andrea Alemanni– Einige wurden bereits einer Neugestaltung unterzogen, wie die von über Sannio, Magna Grecia und über Orvieto. Aber dann denke ich auch an die Projekte für den Unità-Markt in der Via Cola di Rienzo und den Trionfale-Markt, in den wir beim Aufbau der Aktivitäten erheblich investieren. Die Investition der Verwaltung ist wichtig, aber auch die Gesetzgebung ändert sich und wir setzen sie um. Das alte orientierte sich an einem veralteten Marktsystem, was dazu führte, dass diese Orte in Schwierigkeiten gerieten. Auch deshalb ist Mercati d’Autore eine sehr wichtige Initiative. Wir machen seit vielen Jahren Dinge zusammen, weil wir die gleichen Ideen haben. Eine neue Vision, die bereits umgesetzt wurde, zum Beispiel auf dem Cinecittà-Markt oder wie wir es in ahnungslosen Zeiten auf dem Via Chiana-Markt getan haben.“
„Die Märkte“, erinnerte er sich stattdessen Titti Di Salvo, Präsident der IX. Gemeinde– Sie hatten während der Corona-Zeit eine grundlegende Funktion, weil die Menschen die Märkte als Plätze wiederentdeckten. In unserem Rathaus kann ich sagen, dass wir mit La Sapienza eine Studie für ein Neugestaltungsprojekt von vier Marktständen durchgeführt haben, und zwar Spinaceto, Laurentino, Tor De Cenci und Vigna Murata, um sie mit dem Slogan „Ich bin Markt“ erkennbar zu machen. Es handelt sich um Projekte der Nachhaltigkeit, Sichtbarkeit und Nähe zu Märkten als Plätze, Orte, an denen sich Menschen treffen und Zugang zu neuen Dienstleistungen erhalten können. Aber auch Initiativen wie Mercati d’Autore sind wichtig, weil die sehr großen Gemeinden Roms schon immer über begrenzte Ressourcen verfügten. Sie haben jedoch die große Macht, sich zu vernetzen und öffentliche, private, Gemeinschaften und Verbände zusammenzubringen. Und das tun wir auch in dieser Situation.“
„Wir sind sehr zufrieden mit dieser Initiative“, kommentierte der Präsident der VIII. Gemeinde, Amedeo Ciaccheri– an einem wunderbaren Ort geschaffen und für die öffentliche Nutzung wiederhergestellt. Hier wird die Professionalität der Betreiber aufgebaut, die künftig im Hotelsektor, aber auch in der lokalen Agrar- und Lebensmittelversorgungskette tätig sein werden. Die Märkte denken sich neue Wege aus, um eine neue Beschäftigungsmöglichkeit für diejenigen zu schaffen, die produzieren, für diejenigen, die lokalen Handel betreiben, und für diejenigen, die weiterhin glauben, dass wir uns in unseren Städten immer noch ein alternatives Modell zum Großvertrieb vorstellen können, das die Nachbarschaft stärkt Handel . Wir arbeiten daran, diese öffentlichen Räume auch als Orte für Beziehungen aufzuwerten, und wir tun dies für die Märkte der VIII. Gemeinde, die sich im Wandel befinden. Die Strukturen waren inzwischen alt und wir renovieren sie: Ich denke an Santa Galla-Markt oder der Navigatori-Pizzamarktwo mehr geeignete Orte geschaffen werden, umgestaltet für die heutige Stadt, aber auch um historischer Markt von Garbatella in dem jahrelang der Bauernmarkt stattfand und den wir nun mit Jubiläumsgeldern neu gestalten.“
Nachrichten für die Märkte könnten auch von Agro Camera kommen: „Der Eindruck ist, dass eine sehr schnelle Entwicklung auf den Märkten im Gange ist“, stellte er klar Hausmann– insbesondere hinsichtlich der Verabreichung und Lebensmittelzubereitung am Point of Sale. Die Idee, an der wir arbeiten, besteht darin, kleine Handbücher für die richtige Praxis und Richtlinien für diejenigen zu erstellen, die diese Aktivität durchführen und dabei über das Thema Lebensmittelsicherheit nachdenken möchten.“
„Wir haben endlich das Ende dieser schönen Reise erreicht“, schloss er schließlich Antonio D’Angelo, CEO von Mercati d’Autore– Wir haben letzten Oktober mit einer ersten Veranstaltung auf dem Casal de Pazzi-Markt begonnen. Heute schließen wir an diesem fantastischen Ort im Appia Antica Park nach acht weiteren Mini-Events auf den Märkten ab. Wir haben immer die Märkte in den Mittelpunkt gestellt, mit Institutionen und Menschen gesprochen. Zwischen gutem Essen und Freude. Ziel ist es auch, Ideen und Vorschläge für die Zukunft der Märkte auszutauschen, die sich in großer Entwicklung befinden. Covid hatte die Kunden bereits viel näher gebracht, weil es die Menschen daran gehindert hatte, über ihre Nachbarschaft hinauszugehen. Aber der Wandel war bereits im Gange, mit einem deutlichen Rückgang des Großvertriebs und dem Wachstum von Märkten, einschließlich neuer Plätze, Orte für die Verwaltung und Räume für Handwerksbetriebe.“
Die Veranstaltung fand auch tagsüber statt Verleihung des Narducci-Puleio-Preises, der Wettbewerb, der zum Gedenken an den jungen Chefkoch Alessandro Narducci und seine Mitarbeiterin, die Chefköchin Giulia Puleio, ins Leben gerufen wurde, die vor einigen Jahren bei einem Autounfall ums Leben kam. Die Schüler der fünf beteiligten Hotelfachschulen forderten sich gegenseitig in der Küche heraus (Ugo Tognazzi aus Velletri, Apicio Colonna Gatti aus Anzio, Rosario Livantino aus Palestrina-Cave, Buonarroti aus Fiuggi und Tor Carbone-Narducci aus Rom), unter dem wachsamen Auge von vier Köchen, Daniele Lippi, Davide Puleio, Giuseppe Di Iorio, Massimo Vignetti und Chefkoch Iside De Cesare.
Die Jungs aus Livantino gewannen in den Kategorien „Bester Anrichten“ und „Beste Gastfreundschaft“, die aus Buonarroti in den Kategorien „Bestes kreatives Gericht“ und „Beste Interpretation der Kreativität bei Essen und Wein“. Die Schüler von Tor Carbone gewannen in den Kategorien für die beste Interpretation des Territoriums anhand der Fischarten und in der Kategorie für die beste Kommunikation am Tisch. Schließlich erhielten die Jugendlichen von Colonna Gatti den ersten Preis in den Kategorien „Beste Interpretation bei Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien“ und in der Kategorie „Beste Essen-Wein-Paarung“ und diejenigen von Tognazzi in den Kategorien „Beste Ausgewogenheit und Ausgewogenheit des Geschmacks“ und „Beste Esstechnik“. . (Quelle: Dire.it)
ilfaroonline.it es ist auf GOOGLE NEWS. Um immer über unsere Neuigkeiten auf dem Laufenden zu bleiben, Klicken Sie auf diesen Linkund wählen Sie den Stern oben rechts aus, um der Quelle zu folgen.
