Die Erlösung wird zu einer Geschmacksreise. Die Verkostungsreise „Rinascita“ erscheint auf der Speisekarte der Pizzeria „La Vita è Bella“ in Casal di Principe und ist das Ergebnis einer wichtigen Netzwerkarbeit, die Antonio Della Volpe, Inhaber der Pizzeria, mit lokalen Produzenten und Managern durchgeführt hat Unternehmen wurden in einigen Vermögenswerten geboren, die den Clans gestohlen wurden.
Die Idee entstand aus dem Wunsch heraus, ein Gebiet aufzuwerten, das manchmal misshandelt wird und Opfer von Vorurteilen ist und in der Lage ist, qualitativ hochwertige Produkte anzubieten, die oft mit umweltfreundlichen Methoden bewirtschaftet werden. Der Star dieser Reise ist die Margherita Rinascita, zubereitet aus pürierten Datterini-Tomaten der Firma Diana 2.0 aus Villa Literno, die mit biologischen Methoden und mit geringer Umweltbelastung angebaut werden, und kampanischem Büffelmozzarella DOP aus der Molkerei der Gesellschaft „Le Terre di Don“. „Genossenschaft Peppe Diana – Libera Terra“ von Castel Volturno, das erste kampanische Produkt, das auf von der Camorra beschlagnahmtem Land hergestellt wurde.
Das Gebiet ist auch der Protagonist in der Getränkeabteilung, wo sowohl die Weine des Weinguts Vitematta, ein Unternehmen aus Casal di Principe, das Asprinio d’Aversa auf von der Camorra beschlagnahmtem Land herstellt, als auch die Biere der von ihm gegründeten Handwerksbrauerei Karma di Alife hergestellt werden Das Rinascita-Bier gibt es exklusiv bei La Vita è Bella und wird aus Zitronenschalen aus der Landschaft von Aversa hergestellt.
Antonio Della Volpe und die Pizzeria La Vita è Bella
Antonio Della Volpe besuchte die Hotelfachschule von Castel Volturno, wo er einen Kochkurs absolvierte. Nach seinem Abschluss begann er Erfahrungen in verschiedenen Küchen zu sammeln, unter anderem im Grand Hotel Parker’s in der Brigade des Küchenchefs Vincenzo Bacioterracino und im Hotel Eden in Rom. 2007 eröffnete er sein erstes „La Vita è Bella“ in Trentola Ducenta, wo er Catering und Pizza anbot. Als er bemerkte, dass Pizza immer mehr Kunden anspricht, beschloss er, zu lernen, wie man Pizza selbst zubereitet. Deshalb schrieb er sich 2015 für seinen ersten Kurs an einer Mühlenakademie ein und beschäftigte sich von diesem Moment an immer intensiver mit der Welt der weißen Kunst.
2017 gewann er den Pizza World Cup mit der Pizza „La Vita è bella“, hergestellt aus Fior di Latte aus Agerola, roten Datterino-Tomaten, gelben Datterino-Tomaten und, nach dem Verlassen des Ofens, schwarzer Schweinebacke aus Caserta, Büffelperlen, Caciocavallo-Flocken. Provolone del Monaco, natives Olivenöl extra und Basilikum. Im Juni 2021 beschließt er zusammen mit seinem Schwager Amedeo Galoppo, der ihn in der Bäckerei unterstützt, ein zweites „La Vita è Bella“ ebenfalls in der Provinz Caserta zu eröffnen, diesmal jedoch in Casal di Principe. Das elegante, moderne Restaurant mit Sichtöfen verfügt über rund hundert Sitzplätze. Die Speisekarte umfasst derzeit drei Pizzasorten. Neben der modernen Pizza bietet Antonio bereits von Anfang an eine originelle Pizzasorte an, die vom Mailänder Schnitzel inspiriert ist, bei dem der Teig vor dem Frittieren mit Pankobrot paniert wird.
Zu diesen beiden Sorten kamen vor über einem Jahr Pfannen hinzu, die mit vier verschiedenen Belagsorten angeboten werden, darunter Büffel-Tartar, Büffel-Stracciata aus Kampanien und gebratener Lauch. Unter den zeitgenössischen Pizzen sticht die Friariella hervor (Friarielli in doppelter Konsistenz, geräucherter Büffelmozzarella und schwarze Schweinswurst aus Caserta), die Cosacca Cilentana (San Marzano Dop-Tomate, Datterino-Tomate, Cacioricotta del Cilento Slow Food Presidio und natives Olivenöl extra) und Sogni di latte (DOP Kampanien-Büffelmozzarella, Slow Food-Präsidium Cilento Cacioricotta, Bagnoli Irpino Pecorino, Stracchianata Caciotta, Kampanien-Büffelblau und Kaffeepulver). Unter den frittierten Gerichten ist der Arancino di Sorrento unverzichtbar. Er wird aus Acquerello-Reis, geriebener Zitrone, Basilikumreduktion und konfitierten Kirschtomaten zubereitet und auf einem Parmigiano-Reggiano-Fondue serviert. Die Speisekarte umfasst auch eine große Auswahl an glutenfreien Speisen.
