„So entstand „La Bilancia“ vor 50 Jahren“ – Pescara

LORETO APRUTINO. Ein halbes Jahrhundert gute Küche und Leidenschaft für das eigene Territorium, wiedergegeben und verfeinert in den traditionellen Gerichten der Abruzzen und insbesondere im Vestina.
Das Restaurant „La Bilancia“ wird heute 50 Jahre alt. Der Besitzer, Sergio Di Ziovom ersten Tag an begleitet von seiner Frau Antoinette (und seit einigen Jahren auch von seiner Tochter Ute), startete sein Unternehmen im Jahr 1974. Seitdem sind Sergio und alle seine Mitarbeiter den Prinzipien treu geblieben, mit denen die alte „Trattoria“ im Palazzo-Viertel vor genau fünf Jahrzehnten geboren wurde. In goldenen Zeiten zu einer Ikone werden und den Winden der Krise widerstehen.
„Ich hatte damals vor dem heutigen Standort des Restaurants eine Tankstelle eröffnet“, erklärt Di Zio, „und ich hatte ein großes Gebäude. Ich dachte, die beste Möglichkeit, daraus Nutzen zu ziehen, sei, es in ein Restaurant umzuwandeln, in dem wir die Hausmannskost unserer Mütter nachkochen könnten. Denn in unserem Land sind alle Mütter fantastische Köchinnen.“ Die Idee, an einem öffentlichen Ort wie zu Hause zu essen, war der Trumpf von Di Zio und seinem Restaurant. „Im Laufe der Jahre haben wir auch Innovationen hervorgebracht und uns stets auf die Erforschung der besten und charakteristischsten Produkte unseres Territoriums konzentriert, was es uns ermöglicht, exquisite Gerichte mit hochwertigen Zutaten zu essen“, schließt di Zio.
Heute werden neben den örtlichen Behörden und der Polizei auch viele treue Kunden bei Sergio und Antonietta vorbeischauen, um ihnen zu diesem sehr wichtigen Meilenstein alles Gute zu wünschen. Für jeden hat Sergio ein Glas parat, um anzustoßen und diesen historischen Tag für sein „Geschöpf“ zu teilen.
Um den Moment zu feiern und ihn einzigartig zu machen, wird um die Mittagszeit auch das Bue di San Zopito vor dem Restaurant eintreffen, in „bürgerlichem“ Stil und ohne Partydekoration, für eine noch stärkere und symbolischere Verbindung zwischen der gastronomischen Geschichte von „ La Bilancia“ und die Traditionen des Landes, in dem es vor einem halben Jahrhundert ganzen Generationen der Abruzzen die Türen öffnete.
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