Erfolg der interdelegierten Veranstaltung, organisiert von Apuanische Delegation der Italienischen Akademie für Küche welches Gastgeber war Akademiker der Delegationen von Empoli und der historischen Versilia Wir bieten ihnen einen Tag im Zeichen der Freundschaft, der Aufwertung unserer Gebiete und unserer lokalen Küche. Dank der hervorragenden Verfügbarkeit des Historikers Familie Lazzareschi aus Colonnatahatten die Akademiker die Gelegenheit, den Steinbruch Z zu besuchen, den sie mit den Jeeps erreichten, die ihnen freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurden Alvise und Fabiola Lazzareschi die in ihrem Steinbruch die Gewinnung und Verarbeitung von Carrara-Marmor fachmännisch beschrieben haben. Um 13 Uhr das gesellige Abendessen im Restaurant Venanzio in Colonnata, wo Gerichte auf Schmalzbasis geschätzt wurden. Als Vorspeise eignen sich insbesondere Schmalz und eingelegtes Fleisch, Auberginen-Parmigiana, mit Ricotta und Schinken gefüllter Kohl, gespickte Polenta mit Radicchio und Taleggio, Kuchen mit frischen Zwiebeln und Reis. Erste Gänge: Fleisch- und Bergkräuterravioli mit frischer Tomatensauce, Lasagnette mit Borretsch und Wurstragout. Zweiter Gang: Kaninchen ohne Knochen, gefüllt mit Schmalz und Rosmarinkartoffeln. Zum Nachtisch: Vanilleeis mit gemischter frischer Erdbeersauce. Zu den Gerichten gab es DOC-Weine der Firma Cima di Massa. Die gesellige Runde wurde eingeleitet von Apuanische Delegierte Beatrice Vannini, die die Geschichte des Restaurants und die Herstellung von Colonnata-Schmalz illustrierte. Anwesend waren unter anderem Marinella Curre Caporuscio, Mitglied des Nationalrates und Delegierte von La Spezia, mit den Beratern der La Spezia-Delegation, Massimo Vincenzini, Delegierter von Empoli, der die Besonderheiten des Colonnata-Schmalzes erläuterte, Anna Pinucci Ricci, Delegierte von Historische Versilia und als Vertreter der Gemeinde Carrara der Ingenieur Moreno Lorenzini, Stadtrat für Umwelt, Stadtplanung und Sonderprojekte. Nach dem Geschenkeaustausch zwischen den Delegationen überreichte Delegierter Vannini dem Küchenchef Alessio Lucchetti einen Fensteraufkleber der Italienischen Kochakademie.
