PERUGIA – Umbrien soll in zunehmendem Maße die Spitze der Gastronomie erklimmen und sich immer stärker in der Welt des Essens hervorheben, indem es sich als wichtiger Bezugspunkt im gastronomischen Panorama, aber auch als experimentelles Labor für zeitgenössische Pizza erweist.
Ein Beweis dafür ist das große Interesse, das „Futura“ geweckt hat, das kürzlich geschlossene Fine-Dining-Labor für zeitgenössische Pizza, gegründet von Andrea Bava und bei dem er 4 Köche traf (Marco Lagrimino, Federico Gramignani, Paolo Trippini Und Andrea Impero), der abwechselnd vier originelle Visionen zeitgenössischer Küche und Pizza vorstellte, in einer fesselnden Geschichte über Forschung, Innovation, Studium und hohe Qualität, die über die regionalen Grenzen hinaus Aufmerksamkeit erregt hat.
Ein Projekt, das Umbrien auch in die Welt der Pizza gebracht hat und Da Andrea Pizza Contemporanea als echte Laborpizzeria bestätigt, in der das Rohmaterial und das „Küchen“-Element grundlegende Elemente der Vorschläge sind.
Den Abschluss des Veranstaltungsprogramms an einem Abend, der gerade als ausverkauft angekündigt wurde, übernahm der Küchenchef Andrea Imperoan der Spitze des Sternerestaurants Elementi Fine Dining in Borgobrufa, das die authentischen Aromen von Andrea Bavas Pizza und Sauerteigprodukten mit der Eleganz und Raffinesse seiner gehobenen Küche kombiniert hat.
„Die Futura hat sich als eine Veranstaltung von großem Interesse erwiesen, die sich ständig weiterentwickelt, nicht nur für die Öffentlichkeit, sondern auch für die Kritiker und die Akteure der Branche, die auf nationaler Ebene darüber gesprochen haben“, erklärte Andrea Bava, „und sie ist erneut dabei.“ Wir rücken diesen Aufschwung ins Rampenlicht, den unsere Region in kulinarischer und weintechnischer Hinsicht erlebt. Wir denken bereits an die nächste Ausgabe im Herbst und es erfüllt uns mit Stolz, dass Köche aus der Region bereits Interesse an einer Teilnahme an unserem Workshop gezeigt haben.“
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