Zum zweiten Mal in Folge „Ich backe die weiße Kunst” Von Crotone wurde ausgezeichnet durch „Brot und Bäcker Italiens 2025“, der Führer von Rote Garnele das du bist Ausgaben es ist der Kompass für die Liebhaber von Sauerteigprodukten auf dem Tisch.
Die weiße Kunst war schon da gewesen erwähnt von dem renommierter Führer des Sektors nach dem ersten Betriebsjahr, aber dieses Jahr haben sich die Experten dazu entschieden krönen seine Produkte also mit zwei Broten Zu einen Schritt von 64 Aktivitäten entfernt dieses Jahr überprüft ein Stop”.
Identifikation Es belohnt Leidenschaft, Professionalität und vor allem die Qualität der Backwaren, die den Einwohnern von Crotone jeden Tag wahre Exzellenz auf den Tisch bringen.
„Claudio Manfredi – wir lesen in der Motivation im Leitfaden zugeordnet -, Die dritte Generation einer Bäckerfamilie und seine Frau Simona haben wahrlich frischen Wind in die Stadt gebracht. Leidenschaft, Studium (um die fortschrittlichsten Backtechniken zu erlernen, ging er bei Gabriele Bonci zur Schule) und hochwertige Rohstoffe machten in kurzer Zeit den Unterschied. Getreu dem Motto seines Meisters (nachahmen, aber nicht kopieren) strebt Claudio jeden Tag danach, „ernsthaftes“ Brot auf die Theke zu bringen, gemäß einem Kalender, der wunderschön an der Tafel angebracht ist: Montagsmehrkorn und 100 % reines Roggen mit Roggenhefe ; Urgetreide am Dienstag, Kurkuma und Samen am Freitag; jeden Tag hausgemachtes Hartweizenbrot mit super knuspriger Kruste. Es gibt aber auch ein köstliches und sehr weiches, natürlich gesäuertes Pan Bauletto in vielen Variationen. Probierenswert sind auch die auf tausend Arten gefüllten Baguettes, Pucce und Pinien sowie Süßigkeiten wie Pangocciolo und Rosinen- und Anisbrötchen“.
Der sechste Auflage des Gambero Rosso Guide ist eine Hommage an die Handwerkerfähig, mit a zurechtzukommen sich ständig weiterentwickelnden Markt und Schöpfer immer authentischerer Backwaren. Kalabrien hat eine breite Vertretung mit gut 19 Zeichen unter denen ein neuer Eintrag.
Etwa 10 % der Bäckereien im neuen Bread and Bakers of Italy Guide 2025 aufgeführt baut sein eigenes Getreide direkt an: ein starkes Signal, das von der wachsenden Aufmerksamkeit gegenüber zeugt kurze Lieferkette und die Aufwertung von lokale Produktionen.
