Laut der sechsten Ausgabe des Gambero Rosso-Führers „Brot und Bäcker Italiens“ wird das Aostatal auch dieses Jahr wieder zu den italienischen Spitzenreitern im Brotbacken erklärt. Im „Kompass für Liebhaber guten Brotes“ Im Aostatal gibt es fünf Adressen die es geschafft haben, sich einen Platz zu sichern, unter dem sie hervorstechen „Le Coin du Pain“ von Saint-Christophe. Die Bäckerei von Christian Trione, Ambassadeur du Pain und Europameister im Brotbacken, hat tatsächlich auch in diesem Jahr die Höchstpunktzahl von Tre Pani erreicht.
Für den Reiseführer: „Das Aostatal Christian Trioneunterstützt von seiner Frau Ernesta Léger, bestätigt sich Jahr für Jahr als Besitzer einer Verkaufsstelle, die das Gebiet aufwertet Qualität und Originalität des Vorschlags das von süß bis herzhaft reicht, immer mit Blick auf Nachhaltigkeit Die Saisonalität und Territorialität der Zutaten sowie die Beachtung der Energiewerte nahmen ab. Hervorzuheben ist die Zusammenarbeit mit anderen Unternehmen aus dem Aostatal und die Förderung von Veranstaltungen und Initiativen zur Unterstützung der Forschung.“ Die Brote „Le Coin du Pain“ zeichnen sich durch Zutaten und Größe aus: Hergestellt aus steingemahlenem Mehl Typ 1 und 2 und flüssigem Sauerteig. Unter den Produkten der Bäckerei hebt der Führer auch Pizzen, Focaccia, Cracker, Grissini und süße Optionen hervor, darunter gefüllte Kuchen und Panettone (Génépy, Grappa und Schokolade, Äpfel und Walnüsse oder Kastanien). Zu den Spezialitäten gehört auch Lo Saloù, begleitet von Schinken und Fontina-Käse.
Was die anderen im Reiseführer 2025 für das Aostatal vorgeschlagenen Adressen betrifft, so gibt es keine neuen Einträge, sondern allesamt Rückbestätigungen. In Aosta gibt es die Bäckerei Bovio, ein historisches Unternehmen in der Hauptstadt, das 1927 gegründet wurde und Brot, Focaccia, Pizza und die zeitlosen handgerollten Grissini anbietet. Bei Donnas fällt es jedoch auf Bonne Vallee, von der Familie Chappoz, die seit 1990 Backwaren aus verschiedenen Getreidearten von Mais bis Roggen sowie Kastanienmehl und Desserts wie Flanzte anbietet. In Fénis gewinnt er zwei Brote MicaPan Der Shop von Caterina Ottino und Francois Péaquin, das Produkte anbietet, die mit der Tradition verbunden sind, aber einen Blick auf die Zukunft haben, bei der Verwendung von Mehlen aus verschiedenen Getreidearten und bei der Wiederentdeckung alter Getreidesorten, aber auch bei der Verteilung, die mit Elektrofahrzeugen erfolgt. In Valtournenche gibt es sie jedoch Chiaravelli Die süße Ecke des Brotes das täglich sein traditionelles Roggenbrot Pan Nër aus dem Aostatal, Croissants zum Füllen vor Ort und Kuchen für jeden Anlass anbietet.
