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Große Emotion
Die Erfahrung von Valentino Preziosa, Salas erstem Maitre d’, bei der Veranstaltung am 13. Juni
Valentino Preziosa aus Moncalve
von Alessandro Anselmo
Von Moncalvo bis zum Begrüßungsdinner mit den G7-Staatsoberhäuptern. Es ist die Geschichte des 41-jährigen Valentino Preziosa, der am vergangenen Donnerstag, dem 13. Juni, als erster Maitre di Sala beim Eröffnungsessen der G7 im Castello Svevo in Brindisi fungierte, an dem Tisch, an dem der Präsident der Republik Sergio Mattarella, die Premierministerin Giorgia Meloni, der deutsche Bundeskanzler Olaf Scholz, die Präsidenten Frankreichs, Emmanuel Macron, Kanada, Justin Trudeau, Japan, Fumio Kishida, Großbritannien, Rishi Sunak sowie Ursula von der Leyen und Charles Michel für die Europäische Union.
„Eine unglaubliche Emotion, ich habe tagelang nicht geschlafen“, sagt Valentino. Ich war beeindruckt, als ich meine sehr bescheidene Unterkunft verließ und mich vor die Augen der Staatsoberhäupter katapultierte.“ Preziosa lebte bis 2009 in Moncalvo, er spielte Hockey in der Gegend von Moncalvese und viele riefen ihn an, um ihm zu gratulieren und einige Indiskretionen des Abends herauszufinden. „Wir haben ein paar Tage nach meiner Wahl zum Bürgermeister gesprochen – erklärt Aleramics Bürgermeister Diego Musumeci – um mir viel Glück für das neue Abenteuer zu wünschen. Wir kennen uns schon ewig, meine Schwester ist Wehrpflichtige und wir waren zusammen in der Grund- und Mittelschule.“
Nach einer langen Ausbildung arbeitete Valentino in den berühmtesten Restaurants Italiens, darunter im „Locanda del Santo Uffizio“ in Cioccaro di Penango, als Restaurantleiter, bevor er vor etwa zwei Monaten als erster Maitre di Sala in das berühmte „Tenuta Moreno“ von Brindisi wechselte die das Catering für das Eröffnungsessen der G7 am Standort Castello Svevo in Brindisi besorgte.
„An den Tagen vor dem Abendessen waren wir zusammen mit dem Hospitality Manager des Quirinale, Domenico Santamaria, um mit dem Küchenchef das Menü zu testen und die Anreise und das Abendessen zu organisieren. „Alles war bis ins kleinste Detail organisiert“, erklärt Preziosa. Zusammen mit vier Maitres und vier Butlern des Quirinale wurde Valentino in den Raum geschickt, in dem die Staatsoberhäupter speisten, denen er „ausschließlich apulische lokale Produkte auf Fischbasis servierte“, fährt der Maitre aus Moncalve fort. Nach dem Begrüßungsgetränk, das Staatsoberhaupt Mattarella im Innenhof des Schlosses begrüßte, konnten die Ministerpräsidenten eine Vorspeise mit Skorpionfisch, getrockneten Kirschtomaten und aromatischen Kräutern genießen, begleitet von Barattieri und Fiaschetto-Kirschtomaten aus Torre Guaceto.
Gefolgt von mit Knurrhahn gefüllten Tortelli mit Julienne vom geräucherten Bluefish, zum Schluss ein Filet vom Red Snapper mit Toritto-Mandeln und einer Burrata-Creme aus Andria mit Streuseln aus süßem Tarallo und Eisenbahnkirschen. Das Abendessen dauerte knapp eine Stunde, wobei der französische Premierminister Macron deutlich verspätet eintraf, während der Präsident der Vereinigten Staaten, Joe Biden, fehlte und ein einstudiertes Treffen mit dem Präsidenten der Ukraine, Wolodymyr Selenskyj, abhielt.
„Am Tisch waren die Gäste ruhig, Mattarella sprach viel mit Macron und alle fühlten sich wohl – schließt Valentino – und schätzten das Menü. Am Ende des Abendessens gab es ein kurzes Konzert, nach dem Präsident Mattarella die Staatsoberhäupter aus dem Raum führte und wir sie nie wieder sahen.
