24. Juni 2024 12.45 Uhr
Ein Geschmackslabor mit Valnerina-Käse und umbrischen Weinen. Es handelt sich um die Slow Food-Veranstaltung, die im Vallo di Nera im Rahmen der Ausgabe 2024 von Fior di Cacio organisiert wird und am Wochenende im Herzen des Valnerina stattfinden soll.
Im Rahmen des reichhaltigen Programms der Veranstaltung, die seit über 20 Jahren ein Bezugspunkt für die lokale Milchproduktion ist, organisierte Slow Food einen Moment der Verkostung lokaler Produkte, der auch die direkte Erfahrung derjenigen hervorhob, die jeden Tag im Kontakt mit der Natur arbeiten . Im Veranstaltungsraum des Klosters Santa Maria wurde „Der Geschmack der Wiesen im Käse“ inszeniert, eine Verkostung von Käse kombiniert mit umbrischen Weinen und Produkten. Ein echtes Geschmackslabor, organisiert in Zusammenarbeit mit Promocamera – Handelskammer Umbrien, an dem bald Monica Petronio, Präsidentin von Slow Food Umbria, Gina Vannucci (Slow Food Valnerina) und die Gastronomieexperten Renzo Fantucci und Claudio teilnahmen.
„Veranstaltungen wie Fior di Cacio – erklärte Monica Petronio – stellen einen grundlegenden Bezugspunkt für die Aktivitäten von Slow Food in der Region dar. Der Weitblick der fördernden Institutionen hat die Idee entwickelt, die unterschiedlichen Realitäten zusammenzubringen, die nicht nur lokale Produkte, sondern auch traditionelle und natürliche Verarbeitungsmethoden bieten. Auf diese Weise haben die lokalen Spitzenkräfte die Möglichkeit, ihre Erfahrungen, kritischen Themen und bewährten Praktiken der stets großen und interessierten Öffentlichkeit bekannt zu machen. Und auch um Ideen und Entwicklungsprojekte zu diskutieren und auszutauschen, mit dem Ziel, auch Technologien einzusetzen, die dem Territorium keinen Schaden zufügen.“
Giorgia Reali, eine junge Unternehmerin vom Agrarunternehmen „Il Pastore di Rescia“ in Monteleone di Spoleto, brachte ihre Erfahrung ein. „Zusammen mit meinen beiden Schwestern – sagte er – führe ich die Familienarbeit mit unserem landwirtschaftlichen Unternehmen weiter. Mein Ziel ist es, Innovationen voranzutreiben, insbesondere beim Einsatz von Technologie, und dabei den Wert und die Tradition zu respektieren, die unser Vater und unsere Mutter an uns weitergegeben haben. Insbesondere begann ich, GPS für unsere Tiere einzusetzen, damit ich ihre Position aus der Ferne per Telefon oder Tablet überprüfen konnte. Dadurch können wir uns auf die anderen Aufgaben unseres Unternehmens konzentrieren, mehr in der Molkerei experimentieren, während die Ziegen und Schafe grasen, und die Situation schneller und effektiver überwachen. Auf diese Weise haben wir eine andere Organisation als mein Vater bisher, aber es ist sicherlich eine Technologie, die die Arbeit erleichtert. Für uns ist es wichtig, Tradition und die Qualität der Produkte mit neuen Werkzeugen und neuen Marktbedürfnissen in Einklang zu bringen.“
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