Es gibt Minderjährige aus Aufnahmezentren und junge Menschen mit Behinderungen. Mit dabei sind Rentner, junge Beamte und auch Hotelfachschüler sowie eine Gruppe ehrenamtlicher Helfer. Hier ist das Team des ersten Caritas-Restaurants, das gerade in Florenz im Centro Le Torri in der Villa Vogel im Stadtteil Isolotto eröffnet wurde. Der Koch ist in der Küche Gabriele Andreonieine Vergangenheit in der gehobenen Gastronomie (Colagreco, Beck, Lopriore und andere persönliche Erfahrungen) und Carlo Mazzola, historischer Chefkoch der Stiftung. Hier betreibt die Caritas mittags eine der Stadtkantinen, abends ist das Restaurant jedoch für jedermann geöffnet. Don Tonino Bello hätte es als „die Geselligkeit der Unterschiede“ definiert. „Die Gruppe besteht aus einer vielschichtigen Welt, in der jeder mit seiner eigenen Stärke, seinem eigenen Stil, seiner eigenen Sensibilität einen wichtigen Beitrag leistet. Für jeden ist es eine Gelegenheit, Beziehungen aufzubauen, für einige auch eine Gelegenheit, einen Beruf zu erlernen“, erklärt Vincenzo Lucchetti, Präsident der Caritas Solidarity Foundation in Florenz.
Auch Don Cuba, Priester des Letzten, Kaplan vor dem Murate-Gefängnis und was Sollicciano betrifft, hatte er die gleiche Idee. Und am selben Ort, an dem sich heute das Caritas-Restaurant befindet, eröffnete er eine Taverne namens „The Boys of the Towers“, in der junge Leute willkommen waren, die gerade aus dem Gefängnis kamen. Jetzt wiederholt sich die Geschichte, aber es ist eine andere Geschichte. „Le Torri ist ein sehr schöner Ort, mit auch einem Außenbereich; Wir beschlossen, es zur Stadt hin zu öffnen, mit einem Restaurant, einer Pizzeria und einem Streetfood-Geschäft. „Es ist ein wichtiges Projekt, sowohl für die Menschen, die zum Essen zu uns kommen, als auch für die Menschen, die dort arbeiten werden“, kommentiert Küchenchef Gabriele Andreoni, der auch Veranstaltungen und Bankette für die Caritas leitet. „Wir arbeiten seit mehreren Jahren zusammen. Es war ein fast natürlicher Übergang.
Das Restaurant ist von Donnerstag bis Sonntag nur abends geöffnet. Das Menü ist einfach. Hausgemachte Pasta, Pizza und Burger. „Wir haben uns auf einen Pop-Vorschlag konzentriert“, fährt Andreoni fort. Und auch die Preise sind poppig: 7 Euro für die Margherita, die ersten Gänge für 10-12 und ein 200-Gramm-Hamburger für 12. Der gesamte Erlös, abzüglich der Ausgaben, landet in der Kasse der Stiftung für soziale Projekte. „Und genau dieser soziale Aspekt hat mich dazu bewogen, den Vorschlag der Caritas anzunehmen“, sagt Andreoni. „Für andere zu kochen ist etwas, das mir Spaß macht und mir Freude bereitet.“
Der Restaurantbereich ist riesig. Hundert Sitzplätze drinnen, genauso viele draußen. Im Moment ist nur der Außenbereich eingerichtet, eine wunderschöne Veranda mit Blick auf den Park der Villa Vogel. Wenn alles gut geht und die Ergebnisse zufriedenstellend sind, ziehen wir im Winter ins Haus. „Schritt für Schritt – kommentiert Andreoni – Wir haben viele Ideen im Kopf, aber es braucht Zeit. In der Zwischenzeit sind wir gegangen, dann werden wir sehen.“
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