Die Cozza Selvaggia aus Marina di Ravenna ist eine der begehrtesten Italiens. Die Lieferkette dieses identifizierenden Produkts ist für wirtschaftliche, touristische, gastronomische und ökologische Zwecke wichtig. Das Festival findet in Zusammenarbeit mit den Cozzari-Kooperativen statt, die die Muscheln sammeln, und mit den lokalen Restaurants – von den Stränden von Ravenna bis zur Stadt Ravenna –, die die wilden Muscheln von Marina di Ravenna auf ihrer Speisekarte haben. Auch große Einzelhändler und verschiedene Fischhändler schließen sich dem Projekt an und bieten die Wildmuscheln von Marina di Ravenna in ihren Fischtheken an.
Den Mittelpunkt der Veranstaltung an den drei Festivaltagen bildet der Bereich des Fischereibeckens – zwischen Molo Dalmazia und dem ehemaligen Fischmarkt – in Marina di Ravenna, wo Treffen und Showkochen stattfinden und einige Stände stattfinden Bieten Sie der Öffentlichkeit die Wildmuscheln an. Die Stände werden verwaltet von: Aurora Osteria & Cultura; L’Acciuga Osteria; Strandrestaurant Finisterre; Food Truck Savut; Fischer aus Marina di Ravenna; Überdachtes Marktrestaurant Ravenna.
Das Festival veranstaltet auch eine Wohltätigkeitsinitiative zum Gedenken an Loris Barberini, einen echten Muschelfischer aus Marina di Ravenna. Die von Familie und Freunden gesammelten Gelder werden für den Kauf eines Defibrillators verwendet, der im Bereich des Fischmarkts aufgestellt wird.
DONNERSTAG, 27. JUNI
Ab 19 Uhr gibt es am Finisterre Beach einen Aperitif in den neuen Räumlichkeiten „Finisterre Beach- La Gastronomia“ und Abendessen im „Finisterre Beach-Ristorante“. In einer Umgebung, die den Raum verdoppelt hat, wird ein Menü mit Muscheln zum Preis von 35 Euro inklusive allem serviert.
Stehender Aperitif: Muschel-Ceviche; Gebratene Muscheln mit Algenmayonnaise; Muschelgratin; Muschelspieß; serviert mit einem Glas Baldan, weiß vinifizierter Sangiovese, nach klassischer Methode, aus Calonga.
Abendessen am Tisch serviert:
• Muschelsuppe, Kartoffelschaum und wilder Fenchel;
• Extrudierte Nudeln (Erica Liveranis Trafila), Muschel Amatriciana;
• San Patrignano Crostino mit Muscheln Bourguignonne und Wildkräutern;
• Squacquerone di Sbrino-Eis, Queller und Maulbeermarmelade.
Serviert mit einer Flasche Azzurro am Tisch, Pagadebit Igt Forlì, Calonga.
Reservierungen unter der Nummer 349/2841775
FREITAG, 28. JUNI
Um 18 Uhr – Einweihung des Molo Dalmazia
Um 18.30 Uhr – Fischmarkt-Atrium, Präsentation des Buches „Io Cucino La Selvaggia di Marina di Ravenna“, das neue Buch mit 14 Rezepten, das anlässlich der 11. Ausgabe des Muschelfestivals in Zusammenarbeit mit der Stiftung Eni Enrico Mattei gedruckt wurde . Eine echte Quelle wertvoller Ratschläge mit Rezepten von Köchen, Fischern und Meeresfrüchte-Enthusiasten.
SAMSTAG, 29. JUNI
Um 10 Uhr findet der Bootsausflug in Zusammenarbeit mit Eni am Eni Pier statt. Geführte Tour mit Anfahrt zu einer Plattform und Vorführung der Muschelernte mit Unterwasserfischern. Ein Programm voller Emotionen mit dem Geschmack von Muscheln, bei dem wir auch Zeuge der Freilassung einiger Exemplare von Meeresschildkröten ins Meer werden, nachdem sie von Cestha betreut wurden. (Ausverkauft)
Um 18.30 Uhr im Fischmarkt-Atrium ist es Zeit für die Besprechung, wie die Muschelernte in diesem Jahr aussehen wird. Teilnehmer: Giuseppe Prioli, Biologe, Präsident. Konsortium der Muschelzüchter der Emilia Romagna; Simone D’Acunto, Regisseurin von Cestha; Patrizia Masetti, Leiterin des Fischereisektors bei AGCI; Mirco Bagnari, Leiter des Fischereisektors von Legacoop Romagna; Barbara Monti, Präsidentin von Slow Food Ravenna aps. Anschließend Verkostung von Wildmuscheln aus Marina di Ravenna. Anschließend erfolgt die Verkostung von Muscheln, zubereitet von der Köchin Rovena Mehemeti vom Restaurant Circolo Aurora.
Von 18:00 bis 19:00 Uhr – Fischmarkt / Cestha Happy Hour
SONNTAG, 30. JUNI
Um 18.30 Uhr sprechen im Atrium des Fischmarktes der Cozzaro Sauro Alleati von der Cooperativa La Romagnola und der Fischer Roberto Melandri, Mitglied der Slow Food Ravenna aps, über die Saisonalität von Muscheln und Fisch aus unserem Meer und die beste Art, ihren Geschmack zu genießen . Anschließend gibt es eine Verkostung von Muscheln, zubereitet von Küchenchef Matteo Salbaroli vom Restaurant L’Acciuga Osteria.
