Für die Alba, hör aufnach den Hügeln des Monferrato und der Langhe, der Drei-Sterne-Koch Enrico Crippa von der Piazza Duomo (der auch ein großer Fahrradfan ist) hat ein spezielles Gericht kreiert. Natürlich gelb wie das Trikot der Tour-Siege, aber auch verbunden mit seiner Herkunft aus Brianza und den Radrennen, an denen er immer teilgenommen hat, wie dem historischen Giro di Lombardia, sowie mit den führenden Unternehmen in der Fahrradproduktion wie Colnago und Legnano.
Also ein Gericht auf Reisbasis: eine mit Safrangelb duftende und gefärbte Reiscreme, begleitet von a Leberragout. Letzteres ist eine dürftige Zutat, die eine Hommage an Florenz ist, von dem aus die Tour beginnt, an die Innereien, die auf den Florentiner lokalen Märkten verkauft werden und die Grundlage traditioneller toskanischer Rezepte bilden.
Das Gericht „Homage to the Tour de France 2024“ wird in das neue Seasonal Things-Menü von Küchenchef Crippa aufgenommen, das der Saisonalität der Rohstoffe und des Gemüses aus seinem Garten folgt. Gleiches Konzept für die Gianduiotto in gelber Ausführung. Giovanni dell’Agnese, die Konditorei Maestro del Gusto, hat das Gianduiotto in ein Einzelportions-Semifreddo mit Gianduia-Mousse und Bunet-Einlage verwandelt. Ein Dessert in Form eines Gianduiotto, das an einen piemontesischen Klassiker wie Bunet erinnert und mit gelber Kakaobutter überzogen ist. Die «Piemonte dolce Tour», so heißt das Semifreddo, wird durch ein kleines vervollständigt Schokoladenmaulwurf Antonelliana und eine goldene Piemont-Haselnuss. Ab Montag können Sie es in der Konditorei-Eisdiele Dell’Agnese im Corso UnioneSoviet probieren, es wird das Dessert des Sommers sein.
Der große Chocolatier Guido Castagna Stattdessen wickelte er seinen Giunot, den kleinen signierten Gianduiotto, in gelbes Papier ein (und jeder Guinot wurde von Hand eingewickelt). Ein Cocktail durfte natürlich nicht fehlen. Er dachte darüber nach Barkeeper Luigi Barberis die das Caffè degli Artisti in Alessandria und das Caffè dei Mercanti in Acqui Terme in Coppis Ländereien verwaltet (und sich beispielsweise auch um die Cocktailkarte in der Osteria Arborina in La Morra kümmert)
Barberis erstellt La Musette, ein rein gelber Cocktail auf Basis von Zitronensaft, gesalzenem Kamillensirup, weißem Bitter mit piemontesischen Kräutern – Artemisia und Enzian – Zitrone und Eis. Der Name ist eine genaue Anspielung auf die Tour de France: Die Musette (ein Begriff, der von der Tasche unter der Nase eines Pferdes abgeleitet ist) ist die historische Radsporttasche mit Essen und Getränken zur Versorgung der Radfahrer während des Rennens, die im Handumdrehen mitgenommen wird Anzuhalten und es erfordert Geschick, es zu liefern, es aufzufangen und zu öffnen, und hat manchmal zu kleinen Unfällen geführt. In den 1950er Jahren speziell für die Tour de France entworfen, hat jedes Team seine eigene Musette-Marke und ist heute ein Kult-Sammlerstück. Ein perfekter Name für den Tour-Cocktail.
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