Sie werden keine besseren launischen Pizzen essen als die, die vom Campionato della Pizza 2024 in Kampanien verkostet und bewertet wurden. 16 Pizzerien konkurrierten in den direkten Duellen des Achtelfinals mit der Capricciosa-Pizza, einer etwas verstoßenen Spezialität, die nicht zur echten neapolitanischen Tradition gehört, deren Entwicklung jedoch bereits abgeschlossen ist.
Ob traditionell oder zeitgenössisch, wichtig ist, dass es mit hochwertigen Zutaten ausgewogen ist, die ihre Präsenz auf den ersten Blick und beim Duft signalisieren. Dann gibt es natürlich noch die Mischung, die dazu dient, die Komposition zu verbessern. Eine perfekt zubereitete Capricciosa-Pizza zu essen ist nicht einfach und hier ist das Superranking mit den Stimmen der 3 Juroren für jede Pizza und Pizzeria. Die Höchstnote liegt bei 300, wir vergeben diese aber auch in Zehnteln wie in der Schule.
Wo man in Neapel, Caserta und Salerno die besten Capricciosa-Pizzen essen kann: die Rangliste
Diese Pizzerien werden Sie auf jeden Fall besuchen, so wie Sie es bereits bei Margherita und Marinara in Neapel, Caserta und Salerno getan haben. Und die dazugehörigen Rankings, die Sie in den besten Pizzerien finden und an die wir Sie erinnern.
- Beste Margherita-Pizzen in Neapel
- Beste Margherita-Pizzen in Caserta
- Beste Margherita-Pizzen in Salerno
- Beste Marinara-Pizzen in Neapel
- Beste Marinara-Pizzen in Caserta
- Beste Marinara-Pizzen in Salerno
1. Pizzeria Palazzo Petrucci – Neapel
Davide Ruotolo von der Pizzeria Palazzo Petrucci im historischen Zentrum von Neapel ist nach den Qualifikationsrunden der Gruppen und dem Achtelfinale der Pizzabäcker, den es zu schlagen gilt. Mit 275 Punkten steht sie ganz oben auf dem Podium für die beste Capricciosa-Pizza Kampaniens (auch auf dem Cover zu sehen). Eine schöne Pizza zum Anschauen und sogar noch besser zum Essen dank der Erfindung der Basilikumsauce, in die er die Maida-Artischocken, den gekochten San-Giovanni-Schinken und die für Frische sorgenden gelben Kirschtomaten taucht. Der Teig ist einfach nach Vorschrift.
Bewertung: 275 Punkte = 9,2
Pizzeria Palazzo Petrucci. Piazza San Domenico Maggiore, 5. Neapel. Tel. +390815512460. Facebook. ICH G.
2. Die Masanielli von Francesco Martucci – Caserta
Laut Francesco Martucci ist Masaniellis Erfolg mit seiner kapriziösen Pizza eindeutig und nur 1 Punkt trennt ihn vom ersten Platz in der Rangliste der Besten. Eine monumentale Capricciosa mit Zutaten, die sich durch die Qualität und Ausgewogenheit der Kombination auszeichnen, mit der besonderen Note Artischocken, Oliven und nativem Olivenöl extra. Der Teig verleiht einer unumgänglichen Pizza Aroma und Textur.
Punktzahl: 274 Punkte = 9,1
Der Masanielli Francesco Martucci. Viale Giulio Dohuet, 11. Caserta. Tel.+390823741284. Facebook. ICH G.
3. Von Lioniello – Succivo (CE)
Trotz des Radschlags, der sich auf die Speisekarte ausgewirkt hat, bleibt Salvatore Lioniello einer der Protagonisten der modernen Pizza. Und seine Capricciosa-Pizza beweist es mit der Idee von sautierten Steinpilzen, vor allem aber von Tomatenketchup, der in Kombination mit den anderen Zutaten einen süß-sauren Geschmack ergibt. Leichter Teig und präzise Zubereitung durch einen der besten Bäcker der Welt, Michele Lioniello.
Punktzahl: 266 Punkte = 8,9
Von Lionello. Via Murelle, 1. Succivo (CE). Tel. +3908118167658. Facebook. ICH G.
4. Concettina ai Tre Santi – Neapel
Die dünn geschnittenen rohen Champignons sind ein Juwel der Capricciosa-Pizza von Ciro Oliva aus der Pizzeria Concettina ai Tre Santi. Hochwertige Zutaten mit Oliven und Artischocken für eine duftende und luxuriöse Pizza. Kochen ist millimetergenau.
Punktzahl: 264 Punkte = 8,8
Concettina bei den Drei Heiligen. Via Arena alla Sanità, 7bis. Neapel. Tel. +39081290037. Facebook. ICH G.
4. Die Espositos – Salerno
Leckerer, wenn auch salzarmer Teig für kapriziöse Pizza im Nachtleben von Salerno. Marco D’Elia kommt mit einem Gewicht von unter 230 Gramm gut zurecht. Tadellose Zubereitung und ein Hauch von Knusprigkeit für eine Pizza mit ausgezeichnetem Kochschinken und dem intensiven Geschmack von Pioppini-Pilzen. Gut sind Artischocken, die ihren Geschmack behalten.
Punktzahl: 264 Punkte = 8,8
Die Espositos. Via Roma, 238. Salerno. Tel. +390892148942. Facebook. ICH G.
6. Vincenzo Capuano – Neapel
Sehr hochwertige Pizza. Sehr guter gekochter Schinken und Pilze, weniger Öl und Artischocken. Pizza mit einem Teig, der sich durch seine Struktur und seinen Geschmack auszeichnet, und einer Kruste, die angemessen feucht und platzend ist, wie es nur bei einer modernen Pizza der Fall ist.
Punktzahl: 259 Punkte = 8,7
Vincenzo Capuano Pizzeria. Piazza Vittoria, 8. Neapel. Tel. +3908118754037. Facebook. ICH G.
7. Die Masanielli von Sasà Martucci – Caserta
Zarte und elegante Capricciosa. Die Produkte sind von hoher Qualität. Eine Empfehlung für den in Stücke geschnittenen Kochschinken, die Oliven und das passende Öl. Die Artischocken sind frisch und in der Pfanne gebraten, Salami gehört nicht zu den Zutaten. Der Teig hat eine leicht knusprige Kruste.
Punktzahl: 256 Punkte = 8,6
Der Masanielli Sasà Martucci. Via Antonio Vivaldi, 23. Caserta. Tel. +390823220092. Facebook. ICH G.
8. Der Stier – Caserta
Die Capricciosa-Pizza von (Simone) De Gregorio heißt Il Capriccio di Simone. Schöne Struktur, wenn man die Proportionen Scheibe/Gesims betrachtet und wenn man bedenkt, dass der Block nur 210 Gramm wiegt. Lebendige Farben, Qualitätsprodukte und das spürt man. Insbesondere sind die Pilze Steinpilze und die Artischocke ist eine echte Artischocke. Etwas salzig und mit Olivenpulver, das dem Biss nicht gerecht wird.
Bewertung: 250 Punkte = 8,3
Die Blase. Via Acquaviva, 24 (Kreuz via Archivio). Caserta. Tel.+393938519393. Facebook. ICH G.
9. Pfefferkörner – Caiazzo (CE)
Die Pizza Capricciosa Acquerello ist Teil der Margherita Sbagliata-Linie. Die Zutaten sind teilweise bereits auf der Scheibe angeordnet, die Fertigstellung wird jedoch dem Kunden anvertraut, indem er die Zutaten in Schüsseln arrangiert, aus denen er nach Belieben angeln kann. Die Artischocken, der gekochte Schinken und der Büffelmozzarella können mit panierten und gebratenen Pilzen, Oregano, Olivenpulver und getrockneten Kapern kombiniert werden. Lediglich die Artischocken geben einen Hauch Essig ab, der die Pizza weniger ausgewogen macht. Das kann auf einen guten Teig und eine ausgezeichnete Zubereitung zählen.
Punktzahl: 246 Punkte = 8,2
Pfeffer in Körnern. Vico San Giovanni Battista, 3. Caiazzo (CE) Tel. +390823862718. Facebook. ICH G.
10. Diego Vitagliano – Neapel
Ästhetisch sehr ansprechende Pizza mit gut strukturiertem, perfekt zubereitetem Teig und gutem Geruch. Der Kochschinken ist ein hochwertiger und bemerkenswerter Belag, während Pilze und Artischocken unter etwas Anonymität leiden.
Punktzahl: 245 Punkte = 8,15
Diego Vitagliano. Via Nuova Agnano, 1. Neapel. Tel. +39081 1858 1919. Facebook. ICH G.
11. Pizza-Workshop – Sarno (SA)
Die Capricciosa-Pizza sieht hervorragend aus, leidet aber aufgrund der eingelegten Artischocke unter dem Essigton. Es ist jedoch ein Triumph der Produktqualität, vom Kochschinken (exquisit) bis zur Soppressata (köstlich), von den Oliven (fleischig) bis zu den Tomaten. Gaskochen ist ausgezeichnet.
Punktzahl: 237 Punkte = 7,9
12. Von Attilio – Neapel
Die Capricciosa-Pizza von Attilio Bachetti ist einfach, leicht und nicht zu reichhaltig: Artischocken fehlen tatsächlich. Gute und knusprig gebratene Champignons. Ein wenig salzig und Oliven zu aufdringlich. Der Teig ist der Protagonist. Die leicht herzhafte Tomate kontrastiert die anhaltende (fast aufdringliche) Bitterkeit der Oliven mit der süßen Tendenz des Rests.
Punktzahl: 234 Punkte = 7,8
Von Attilio. Via Pignasecca 17. Neapel. Tel. +390815520479. Facebook. ICH G.
13. Zehnter Flughafen – Caserta
Sehr „klassische“ Pizza Capricciosa für Vittorio Vespignani. Der Geruch der Artischocken ist fantastisch, ebenso wie der Geschmack der Salami (zum Kochen), der den Geschmack der Pizza verstärkt und sie sehr lecker macht. Das Olivenpulver verschwindet jedoch im Biss und ist kaum noch wahrnehmbar. Gut untersuchter und ausgewogener Belag, aber der Kochschinken ist verkocht und bringt keine gute Leistung. Gut verwalteter Teig und gute Küche.
Ergebnis: 232 Punkte = 7,7
Zehnter Zwischenstopp. Via Sant’Agostino, 10. Caserta. Tel.+3908231870201. Facebook. ICH G.
14. Gaetano Paolella – Acerra (NA)
Die Capricciosa-Pizza zeichnet sich durch erstklassige Produkte aus, auch wenn der gekochte Geschmack ein wenig vorherrscht. Die Pilze sind gut und geben einen schönen Geschmack und die Artischocken haben eine angenehme rauchige Note. Etwas salzig, aber sehr gut zubereitet.
Punktzahl: 230 Punkte = 7,7
Gaetano Paolella. Widerstandskurs, 187. Acerra (NA). Tel.+390813199598. Facebook. ICH G.
15. Carlo Sammarco – Aversa (CE)
Ausgezeichneter Teig und leicht gegarte Zubereitung für diese Capricciosa-Pizza, die die hervorragende Qualität des Aufschnitts (Kochschinken von San Giovanni) unterstreicht. Die Artischocke hingegen ist etwas langweilig (wie die Champignons).
Punktzahl: 228 Punkte = 7,6
Carlo Sammarco 2.0. Via Antonio Gramsci, 60. Aversa (CE). Tel. +390813418504. Facebook. ICH G.
16. La Notizia – Neapel
Klassische Capricciosa mit Artischocken, schwarzen Oliven, Kochschinken und Austernpilzen, jedoch ohne Salami. Traditioneller direkter Teig, unverändert seit 50 Jahren mit guter Zubereitung. Die Oliven haben einen leicht aufdringlichen Geschmack.
Ergebnis: 219 Punkte = 7,3
La Notizia 53. Via Michelangelo da Caravaggio, 53. Neapel. Tel. +390817142155. Facebook. ICH G.
