Aus der Fermentation von Sojabohnen entsteht das Nattoein typisch japanisches Gericht, das der Legende nach von den Truppen von entdeckt wurde Samurai Minamoto no Yoshiiedie angegriffen wurden, während sie Sojabohnen kochten, also bereiteten sie schnell die Bohnen zu, rannten weg und öffneten die Beutel mit ihnen nur wenige Tage später. als sie bereits vergoren waren. Sie aßen sie trotzdem und fanden, dass sie gut schmeckten. Über die Geschichte hinaus ist wahr und durch verschiedene wissenschaftliche Untersuchungen bestätigt, dass Natto – reich an Vitaminen, Mineralien, pflanzlichen Proteinen, mehrfach ungesättigten Fetten und Ballaststoffen – wichtige Vorteile für die Gesundheit von Herz und Darm bringt und zur Reduzierung von Entzündungen beiträgt. Allgemein Nattō wird mit Reis, Sojasauce und manchmal Senf kombiniertund reich sein an Fasern Es sollte natürlich in den richtigen Mengen konsumiert werden, um Blähungen und Durchfall zu vermeiden.
Nattō: Vorteile für Herz und Darm
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Das Vorhandensein mehrfach ungesättigter Fette und Ballaststoffe trägt zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels, des sogenannten „schlechten Cholesterins“, bei und verringert allgemein das Risiko von Herzerkrankungen. Laut den Forschern könnte dies daran liegen Nattokinase, ein Enzym, das durch Fermentation von Lebensmitteln entsteht und hilft, den Blutdruck zu senken, die Blutfettwerte zu senken und die Arterien frei zu halten. Dies geschieht dank Nährstoffen, die für die Regulierung des Blutdrucks wichtig sind, wie z Kalzium, Kalium, Magnesium, Ballaststoffe und Eiweiß. Es ist auch ein natriumarmes Lebensmittel. Nattō ist außerdem ein ballaststoffreiches Lebensmittel, ein wichtiger Nährstoff für die Darmgesundheit. Die Bakterien, die für verwendet werden Natto-Fermentation Tatsächlich wirken sie als Probiotika, lebende Mikroorganismen, die das Darmmikrobiom unterstützen.
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Gegen Entzündungen
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Studien zufolge ist die Isoflavone von Soja können Phytoöstrogene, die natürlicherweise in den Samen vorkommen, helfen Entzündungen reduzieren. Tatsächlich sind diese Sojaproteine natürliche Entzündungshemmer, die den Zytokinspiegel senken. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass sogar die Lunasina, ein in Sojabohnen natürlich vorkommendes Peptid, hemmt proinflammatorische Zytokine. Darüber hinaus ist Nattō auch reich an Vitamine Und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin K, Thiamin, Selen und Riboflavin
