„Sie kennen die Nachrichten. Gestern war es die am meisten diskutierte lokale Nachricht: Die Treccia d’oro schließt. Die historische Crema-Konditorei, 1954 von Vittorio Maccalli gegründet, schließt im Jahr ihres siebzigsten Geburtstags endgültig ihre Läden. Und Es ist eine große Schande, denn wie immer, wenn ein Gewerbebetrieb geschlossen wird, umso mehr, wenn es sich um einen historischen Gewerbebetrieb handelt, der 2016 auch von der Region Lombardei als historischer Betrieb anerkannt wurde, liegt in diesem Fall ein erschwerender Umstand vor Das Dessert, das der Konditorei ihren Namen gibt, wurde als typisches Produkt anerkannt und hat jetzt selbstverständlich die Freiheit, ihr Geschäft nach eigenem Ermessen zu führen Es wäre nicht angebracht, einzugreifen, um es zu retten. Könnte man das Rezept und die Herstellung des Treccia d’Oro nicht auf eine Konditorei übertragen? Als der historische Lebensmittelladen, der das typische Rezept für Tortello Cremasco führte, schloss, ging das Zepter an einen anderen Lebensmittelladen in der Gegend über. Kurz gesagt: Warum nicht etwas tun, um die historische Wüste zu schützen? Vielleicht wartet man darauf, dass die Familie Maccalli beschließt, auf den Markt zurückzukehren, wie Stadtrat Franco Bordo in einem herzlichen Beitrag auf Facebook hofft.“.
So schrieb er auf dem Blog Flüstern (Chapeau zu Emanuele MandellDie). Und die Einflüsterer des Großherzogtums Tortello haben nicht ganz unrecht. Und der Appell, nun ja, wir könnten ihn auch erweitern Gnocca Cremasca von Antonio Bonetti, also die leckere Neuinterpretation von Gnocchi, in diesem Fall gefüllt mit der Tortelli Cremaschi-Füllung. Nun, in diesem Fall könnte der Bonetti Antonio auch die Insignien des offiziellen Rezepts an einen leidenschaftlichen und interessierten Koch weitergeben.
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