Sie machen Die Aussagen von Küchenchef Max Mariola werden viel diskutiert, der kürzlich sein Restaurant in Mailand, im Brera-Gebiet, eröffnet hat. Insbesondere für viele Webnutzer Der Preis von 28 Euro für die Carbonara ist nicht gesunken von ihm angeboten, und Noch weniger gefielen mir die Begründungen später geben.
Max Mariola reagiert auf Kritik am Preis seiner Carbonara
Nachdem das Internet wütend über den Preis seiner Pasta Carbonara diskutierte, die für 28 Euro verkauft wurde, Dasf, durch ein Interview mit dem Corriere, er wollte antworten zur Kritik. „In Italien sind die Preise zu niedrig. Die Menschen müssen anfangen, Makrele und keinen Lachs zu essen“, rechtfertigte der Koch damit die Kosten, die für das Essen in seinem Restaurant anfallen. Dann fügte er hinzu: „Es ist nicht nur ein Teller Carbonara, es wird am Tisch zubereitet: es ist eine Show!“. Anschließend machte Max Mariola auf die Konkurrenz aufmerksam und erklärte, dass diese Preise in der Gegend, in der sich sein neues Restaurant befindet (Brera in Mailand), absolut normal seien: „Der durchschnittliche Aufwand liegt hier bei 60 Euro pro Person, Getränke inklusive. In der Gegend ist es ein niedriger Preis: man muss sich mal überlegen, wie viel hier ein Kellner kostet, die Miete…“.
Die Hoffnung des Küchenchefs: „Wir müssen zur Haute Couture des Essens werden“
Trotz der Kritik scheint Max Mariola von seiner unternehmerischen Methode und seiner Küche überzeugt zu sein. Diesbezüglich sagte ich während des Interviews: Der Küchenchef erläuterte auch seine Absichten für die Zukunftwas die gesamte italienische Küche als Ganzes betrifft: „Wir müssen zur High-Fashion des Essens werdenaktuelle Produktion und Mengen beibehalten, aber die Preise erhöhen. Sie müssen keinen Lachs kaufen, Makrele ist in Ordnung. Und im Dezember nicht Spargel, sondern Brokkoli. Zu Weihnachten gibt es Kirschen aus Chile: Sie kosten wer weiß wie viel und sind nicht nachhaltig! Denjenigen, die sie kaufen und vielleicht sogar eine umweltfreundliche Einkaufstasche haben, möchte ich sie ans Handgelenk hauen“.
Foto: Facebook–Pexels.
