Das schwarze Gold von Portonovo, immer kostbarer, immer gefragter. Gestern um vier Uhr morgens machten die beiden Fischer der Genossenschaft Portonovo, Massimo Manganelli und Massimiliano Stecconi, ihren ersten Tauchgang in den Gewässern vor der Bucht, um die am meisten erwartete Muschel der Saison, die berühmte Wildmuschel, zu fangen. Um acht Uhr erfolgt die erste Rückgabe, die normalerweise dazu dient, die ersten Kunden zufrieden zu stellen und die langen Warteschlangen zu vermeiden, die jedes Jahr am ersten Angeltag vor der Genossenschaft entstehen. Erste Fahrt mit einer im Vergleich zur Norm um fast die Hälfte reduzierten Menge. Il Carlino hat mit Massimo Manganelli darüber gesprochen, um mehr zu erfahren. „Die Situation ist positiv“, sagte er, „dieses Jahr werden wir ein wenig leiden, aber nächstes Jahr wird es reichlich sein. Alle Felsen sind mit Samen bedeckt, auch die mittleren. Wir haben von der Trave aufwärts gefischt, weil es in Richtung Portonovo nur Samen gibt.“ In der Woche werden wir sehen, was in anderen Bereichen verfügbar ist. Um die in den Spezifikationen festgelegten Maßnahmen zu ergreifen, muss man natürlich viel im Wasser bleiben, man muss sie auswählen und sich im nächsten Jahr mit einigen zufrieden geben Wir werden nicht mehr nehmen, da die Gefahr besteht, dass die wilde Muschel verschwindet. In der Natur wechseln sich Jahre des Überflusses mit Jahren des Mangels ab.
Sobald die beiden Boote zurückkehrten, wurde die Genossenschaft praktisch gestürmt und es bildete sich eine lange Schlange von Menschen, unter denen sich auch jemand befand, der die Moscioli gebucht hatte und sich einer Art Priorität rühmte. Der auf sieben Euro pro Kilo gestiegene Preis hielt sie nicht davon ab. Bei der ersten Ankunft waren auch einige Köche aus der Bucht anwesend, die gerne herausfinden wollten, ob der Mosciolo in ihren Restaurants serviert werden kann oder nicht. Mario Giacchetti von der Genossenschaft wiederholte gern: „Da diese Muschel in Portonovo geboren wurde und dort lebt, sollte die Muschel in Portonovo von Privatpersonen gekauft werden, die hierher kommen, und in den Restaurants in der Bucht. Die Menge ist so gering, dass dies nicht der Fall ist.“ Es ist wirklich möglich, es aus Portonovo herauszunehmen. Wir haben einen Fischladen in Numana und einen in Osimo, aber unter diesen Bedingungen beliefern wir sie nicht. Selbst gegenüber Gastronomen versuchen wir, unparteiisch zu sein, indem wir jedem die gleichen Mengen geben.
Seit dreißig Jahren verfügt die Genossenschaft über ein Konzessionsgebiet vor der Küste von Portonovo, in dem Muscheln wachsen, die nicht in Zöpfen, sondern in Käfigen gezüchtet werden und eine Fortpflanzung ermöglichen, die der am Riff viel näher kommt. Diese Muscheln werden selbstverständlich als Zuchtmuscheln verkauft. „In dieser Zeit, in der Muscheln nicht gefischt wurden – betonte Federica Rubini vom Restaurant Emilia – haben wir Zuchtmuscheln serviert, natürlich den Kunden darüber informiert und es auf die Speisekarte geschrieben. Sie sind gut, gut gewachsen und wenn man sie öffnet, riechen sie ausgezeichnet.“ . Auch Lorenzo Zappi, Chefkoch von Marcello, ist dieser Meinung: „Sie sind gut, es ist wichtig, dem Kunden zu zeigen, dass sie erzogen sind.“
In Portonovo wurde gestern der Pieri-Parkplatz in Betrieb genommen, der Rettungsdienst der Società Nazionale di Salvamento unter der Leitung von Edoardo Rubini ist bereits seit Tagen aktiv, der Zac funktioniert und vorzeitig wurde der Rettungsdienst gestartet. Atemberaubendes Wasser, klarer Himmel, wenige, aber gute Muscheln, was will man mehr?
