Doktor Giorgio Calabrese erklärt die Risiken des neuen Food-Trends

„Nein, intermittierendes Fasten kann nicht als Diät angesehen werden„: Er redet nicht um den heißen Brei herum Ernährungsberater Giorgio Calabrese, Präsident des Lebensmittelsicherheitsausschusses und Professor für Humandiätologie und Diättherapie am Molinette-Krankenhaus in Turin, der vom intermittierenden Fasten spricht, dem beliebtesten Ernährungstrend bei Menschen, die abnehmen möchten, a Fanpage.it zog eine Bestandsaufnahme der 16:8-Formel, der Methode, die die Nahrungsaufnahme auf 8 Stunden pro Tag begrenzt, Gegenstand einer neuen amerikanischen Studie. „Es ist ein Muster, das Auf lange Sicht ist es gesundheitsschädlich. Das sage ich schon seit 20 Jahren, das belegen italienische Arbeiten und jetzt auch eine Studie in den USA, wo die Idee des intermittierenden Fastens geboren wurde“.

Wie funktioniert intermittierendes Fasten?
Beim intermittierenden Fasten handelt es sich um eine Form des Fastens, bei der die Nahrungsaufnahme auf bestimmte Zeiträume beschränkt wird. Es gibt verschiedene Formeln: Es gibt die 12:12-Formel, das heißt 12 Stunden Fasten und 12 Stunden, in denen man essen kann, aber die angesagteste ist das 16:8-Intervallfasten mit einem auf 8 Stunden begrenzten Essensfenster Stunden pro Tag, während Sie in den restlichen 16 Stunden nicht essen können.

Worauf basiert das intermittierende Fasten?
Das intermittierende Fasten hat seinen Ursprung in der historischen Kultur und findet sich in den Regeln der wichtigsten monotheistischen Religionen wieder, in denen das Fasten der Reinigung der Seele diente. Wir gingen also von religiösen Gründen aus und es zeigte sich, dass das Fasten die Lebensqualität verbessern und die Überlastung reduzieren kann, die entsteht, wenn über einen längeren Zeitraum hinweg übermäßige Mengen an Kalorien aufgenommen werden.

Wenn ich zum Beispiel 2.000 Kalorien am Tag zu mir nehmen würde, ich aber 2.400 oder 2.500 einführe, führt das zunächst zu Übergewicht, wenn nicht sogar zu Fettleibigkeit, und dann zu einer leichteren Linderung mehrerer Entzündungen im Körper. Daher kann die Reduzierung dieser Überlastung durch Kalorieneinschränkung wichtige Vorteile haben. Von diesen Fastenperioden sind wir jedoch zum intermittierenden Fasten übergegangen, von dem wir heute sprechen.

Was ist falsch am intermittierenden Fasten?
Ich weiß nicht, ob Sie jemals von denen, die intermittierendes Fasten praktizieren, gehört haben, wie viele Kalorien Sie während der Zeit, in der Sie essen können, zu sich nehmen können: Nun, jede Kalorienmenge, also essen Sie in den 8 Stunden so viel, wie Sie möchten dann schnell während der restlichen 16, wenn wir 16:8 als Muster nehmen. Dies ist jedoch nicht der Fall, und es gibt Studien, die belegen, dass dieser Ansatz absolut negativ ist: Wer abnehmen und gesund bleiben möchte, muss weiterhin auf eine sehr ausgewogene, mediterrane Ernährung mit geringer Kalorienzufuhr achten.

Mit anderen Worten: Beim intermittierenden Fasten sagt man nicht, was man essen soll, sondern nur, wann man essen soll?
Ja, und unter Berücksichtigung von 16:8 bedeutet das, dass man das Frühstück oder das Abendessen auslässt: eine Art Schema, das man nicht als Diät bezeichnen kann, sondern das Weglassen einer oder zweier Mahlzeiten. Eine Diät zu machen bedeutet, sich richtig, gesund und ausgewogen zu ernähren, während das Auslassen von Mahlzeiten bedeutet, auf Nährstoffe zu verzichten.

Welche Auswirkungen hat intermittierendes Fasten?
Dieser Ansatz kann zunächst positive Auswirkungen haben, sowohl auf das Gewicht als auch auf das Abnehmen, sowie auf die Reduzierung von Entzündungen, der Entstehung von Tumoren sowie Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Aber auf lange Sicht begünstigt diese Art der Kalorienrestriktion, wie aus einer italienischen Studie der Professoren Pier Giuseppe Pellicci und Luca Mazzarella vom Europäischen Institut für Onkologie (IEO) hervorgeht, die Vermehrung von Krebsstammzellen und der Tumor verschlimmert sich eine noch aggressivere Form.

Was sagt uns die neue amerikanische Studie?
Amerikanische Kardiologen beobachteten 17 Jahre lang über 20.000 Menschen und stellten fest, dass diejenigen, die über einen längeren Zeitraum intermittierend fasteten, eine höhere Sterblichkeitsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Problemen aufwiesen als diejenigen, die ihre Ernährung nicht innerhalb von 8 Stunden konzentrierten. Die Studie bestätigt, dass Fasten insbesondere für das Herz nicht ohne Risiken ist und das Leben nicht verlängert, sondern eher verkürzt.

Viele haben jedoch von den Grenzen der Studie gesprochen …
Die einzige Einschränkung, wenn wir es so nennen wollen, besteht darin, dass die Studie noch nicht veröffentlicht wurde, sondern auf der Epidemiology and Prevention in Chicago vorgestellt wurde, einer der wichtigsten Konferenzen der American Heart Association Welt. Es bestehen daher keine Zweifel an den Ergebnissen, auch wenn es vor der Veröffentlichung zu einigen Überarbeitungen kommen kann. Wer von Einschränkungen spricht, versteht die Studie falsch. Als Wissenschaftler und Arzt müssen wir bei der Empfehlung einer Therapie auf die langfristige Entwicklung achten und uns in diesem Fall darüber im Klaren sein, dass diejenigen, die intermittierendes Fasten praktizieren, Gefahr laufen, krank zu werden.

Was wäre, wenn intermittierendes Fasten ein Hinweis auf intermittierendes Essen wäre?
Wie die Studie zeigt, ist intermittierendes Fasten schädlich, wenn man es über viele Jahre hinweg durchführt, kann es jedoch Vorteile bringen, wenn man es über einen kurzen Zeitraum durchführt, wie zum Beispiel die Senkung von Blutzucker, Cholesterin und Bluthochdruck. Sicherlich ist es falsch zu sagen, dass man in den Stunden, in denen man essen kann, essen kann, was man will, und dass man sich dann durch Fasten erholt: Das ist eine schädliche Botschaft, die nicht weitergegeben werden darf.