Riccardo Isola – Am „Ufer“ des Lamone gibt es einen Moscone. Dabei handelt es sich jedoch nicht um das lästige Fluginsekt, das die heißen Sommertage quält, sondern um ein neues, schmackhaftes und unterhaltsames Gastronomie- und Weinprojekt, balanciert zwischen Slow- und Fastfood im romagnolischen Stil, das sich ganz auf einige unbestrittene Symbole der Region konzentriert: Piadina und Brunnenkresse.
Gian Maria Manuzzi, Carlo Zauli, Matteo Fantinelli und Fabrizio Bagnara, vier historische Freunde und Animatoren des Nachtlebens und der leckeren Angebote der Stadt, haben daher beschlossen, auf der Welle zu reiten, nicht auf der Welle, die Faenza im Mai 2023 erreichte, sondern auf der des Geschmacks . Sie taten dies, indem sie einen Behälter schufen, der hauptsächlich Folgendes enthielt. Sie haben es jedoch vor allem in einem der von den Ereignissen vor einem Jahr am stärksten betroffenen Viertel, Bezirk A, entlang der eindrucksvollen und alten Mittarelli-Mauern konzipiert, gedacht und gestaltet. Hier wollten sie, wie die Macher selbst im „Moscone“-Slogan schrieben, eine „Rettung“-Antwort geben. Ein Carnet aus handwerklich hergestellten Piadinas und Kresse, entstanden aus traditionellen Teigen des „Kochs des Textes“ Leonardo Marabini und Ratschlägen eines Chefkochs vom Kaliber von Pier Giorgio Parini, alles kombiniert mit zeitgenössischen Füllungen und Rezepten. Eine Reaktion auf den gastronomischen Mangel, der in der Stadt spürbar wurde.
„Moscone ist in erster Linie eine Reise in die Romagna der Gastfreundschaft und Unterhaltung“, kommentiert einer der Gründer, Gian Maria Manuzzi, der die Riviera des Booms der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts mitten ins Hinterland bringen möchte. Ein Moscone, der Symbol und Repräsentation einer 100 % Made in Romagna-Philosophie ist und darauf abzielt, den Gaumen und die Seele derjenigen zu befriedigen, die sich nach der schwierigen Situation, die die Region getroffen hat, rächen wollen.“ Und genau in diesem Teil des „regionalen Absatzes“, der am meisten auf die Adria blickt, liegt der wahre Mehrwert des Wein-, Bier- und Gastronomieangebots dieses Querschnitts der Riviera, der einst existierte und hoffentlich wiederkommen wird das Sein wird lebendig. „Hochwertige Rohstoffe, von Wurstwaren über Käse bis hin zu den begrenzten, aber sehr geschätzten Fischangeboten, handwerkliches Können bei der Herstellung des Teigs, der unter anderem darauf abzielt, einen Mittelweg zwischen der subtilen Interpretation der Riviera und vielem mehr zu schaffen.“ Große Gegenwart und südlich der Via Emilia, sind Angebote von Meer und Land immer im Einklang mit der Saisonalität, eine Liste von Weinen und Bieren, in denen die Referenzen streng im handwerklichen und romagnolischen Stil sind – erklärt Manuzzi – ist das Format des Angebots, das wir der Öffentlichkeit präsentieren. Wir möchten denjenigen ein Zeichen der Aufmerksamkeit und Nähe geben, die jeden Tag versuchen, authentische, echte, gesunde und damit schmackhafte Qualität zu kultivieren, zu züchten und aufzubauen. Eine Idee, die von der Vergangenheit in die stürmischen und hitzigen Gewässer der Gegenwart navigiert, immer mit einem Lächeln auf den Lippen. Wir versuchen nur, es umzuwandeln, zu vereinen und einander näher zu bringen, indem wir uns unserer Mittel bewusst sind. Denken Sie nur daran – fährt eines der Mitglieder fort – dass das in den Füllungen verwendete Gemüse von einer kleinen, aber gleichzeitig großen Exzellenz stammt, die vor ein paar Wochen erneut in Faenza eröffnet wurde: Ca’ di Viazadur».
Moscone ist nicht nur etwas zum Essen, sondern vor allem auch zum Teilen. Aus diesem Grund erinnert sich Manuzzi daran, wie „wir von 11 bis 22 Uhr unter der Woche, die am Wochenende zu 23 Uhr werden, eine Antwort auf diesen plötzlichen Hunger, auf dieses unbändige Verlangen nach Romagna-Crunch geben wollen, und zwar für alle, die sich in der Gegend befinden.“ stürmisches Meer plötzlichen Hungers. Tatsächlich ist es kein Zufall, dass Moscone das rettende Fladenbrot ist. Der Anker, an dem man sich festhalten kann, wenn man etwas Gutes, Schnelles und vor allem Authentisches will, sagt uns den Kampf an.“ Was den Standort betrifft, der durch seine architektonische und möblierte „Mise en Place“ wirklich angenehm ist, zeichnet er sich durch das Vorhandensein von Sonnenschirmen, Nachbildungen der legendären Strandhütten und einem Aussichtsturm für den romagnolischen Rettungsschwimmer im Garten aus. Tatsächlich scheint es, als wären wir an die Adriaküste zwischen Rimini und Cesenatico katapultiert worden, wirklich in den 1990er Jahren. Ein Juwel ist dann das, was in den Toiletten serviert wird. Ein Genie, das wegen seiner kühnen, einprägsamen und unterhaltsamen „Disco“-Charakterisierung nicht zu übersehen ist. Allerdings alle mit Blick auf den Lamone, wenn auch relativ nicht in der Nähe.…
Es gibt auch einen Plan parallel zum Genuss der Völlerei. „Während des Sommers und der schönen Jahreszeit“, schließt Manuzzi, „haben wir auch vor, im Garten-Strand innerhalb des Veranstaltungsortes eine Reihe von Veranstaltungen, Initiativen und geselligen Momenten zu veranstalten und zu organisieren, die allen die Unbeschwertheit zurückbringen und erleben können.“ die Freude, die Lust am Teilen und der Spaß, die in Faenza, im Bezirk A und vor allem in diesem Stadtteil schon seit einiger Zeit vermisst zu sein scheinen. Es besteht ein großer Bedarf daran, sowohl transversal als auch generationenübergreifend, und wir versuchen, es anzubieten, wie wir es immer getan haben. Wir wollten versuchen und hoffen, den Erfolg des Projekts auch in Zukunft bestätigen zu können.“
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