Neue revolutionäre Pizza-Cocktail-Verkostungen und unter den farbenfrohen Teigen huldigt Luca Mendozza auch der schwarzen Lava des Vesuvs
(Agen Food) – Novara, 19. April. – – Der neapolitanischste unter den Neapolitanern, der „novarischste“ unter den Liebhabern von Novara, der Pizza-Weltmeister in der Pfannenpizza von 2022 verblüfft immer wieder, und heute tut er dies mit einem revolutionären, dynamischen und innovativen Format, das seine Gourmet-Pizza kombiniert mit raffinierten und unwiderstehlichen Cocktails. Neue Verkostungen mit verlockenden Innovationen wie „o padellino napulitano“, ein Teig, so schwarz wie die Erde des Vesuvs und duftend wie der leckerste aller Teige, in der üblichen und unvermeidlichen Hommage an das Herkunftsland des Küchenchefs.
Daher ist die neueste Initiative von Luca Mendozza das den überraschenden Vorschlag zum ersten Mal in seine Stadt bringt Alchemiaemit köstlichen und überraschenden Verkostungen: Der Protagonist ist die Pizza, die ihn auf das Dach der Welt brachte, aber auch die Cocktails, mit einer Auswahl von lokalem Sekt bis hin zu Gin Tonic, die in dieser Kombination ihre ganze Frische entfalten.
Ein Bankett voller Geschmack, Aromen, Empfindungen und vor allem Farben, denn die Teige werden besondere Nuancen aufweisen, die sie einzigartig machen: Kurkuma, Tomatenpulver oder Rote Bete für einen Regenbogen an Aromen!
Und dann Spezialpfanne: das Schwarz pflanzlicher Holzkohle, ein 40-Stunden-Gärteig mit Biga-Vorliebe, 87 % Feuchtigkeit und außergewöhnlicher Verdaulichkeit, gewürzt mit neapolitanischem Ragù „roter Lava“, das durch 8-stündiges langsames Kochen entsteht, und das Weiß von Stracciatella, um alles abzukühlen , in einem wahren Geschmacksrausch.
Das gesamte Menü Mendozza Immerhin geht es um Neapel, zu Ehren der Herkunft des Küchenchefs, aber es ist durch kreative Kombinationen verunreinigt. Es umfasst eine Vorspeise mit neapolitanischen frittierten Speisen, begleitet von einem Glas DOCG-Prosecco; Anschließend gibt es vier Pizzasorten, mit unterschiedlicher Konsistenz und unterschiedlichem Teig, römisch mit Schale, mit der Pfanne, zeitgenössisch und in der Pfanne, kombiniert mit Gin Tonic, dem König der Cocktails. Auch das Dessert wird eine Hommage an die Tradition sein, beginnend mit dem Tiramisu mit dem außergewöhnlichen Baruffaldi-Mascarpone, typisch für die Region, und einem Pizza-Dessert, garniert mit Marmelade und Fuscella-Ricotta, eine weitere Hommage an die neapolitanische Stadt.
Aus Alchemiae Die Speisekarte ändert sich je nach Saison, wobei die Rohstoffe und die Kreativität des Küchenchefs respektiert werden, dessen Geheimnis in der Frische der Zutaten liegt.
Mendozzas Handschrift wird in diesen Verkostungen deutlich, die er als „ein echtes kulinarisches, kreatives und dynamisches Erlebnis“ definiert, das ein junges Publikum anspricht. Dank der Kombination mit den Cocktails, die ausschließlich mit einem neapolitanischen Zito als Strohhalm serviert werden, in einer perfekten und raffinierten grünen Perspektive eröffnet Alchemiae eine neue Art, die Pizzeria in Novara zu erleben.
Luca Mendozza erwartet Sie in seinem Alchemiae, Pizza & Bistrot, in der Via Pietro Micca 70 in Novara
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