Die Pizzerien in Trapani und seiner Provinz kommen den Lesern von All Food Sicily vielleicht bekannt vor, aber diejenigen, die auffallen, kann man an einer Hand abzählen.
In den letzten Jahren wurden in Trapani mehrere gastronomische Projekte ins Leben gerufen, die Pizza zu ihrem Muss machen. Und zusätzlich zu ihnen, die in der Öffentlichkeit und bei Kritikern bereits etablierte Namen sind, tauchen sie auf und bringen eine kontinuierliche Erneuerung in einen Sektor, der zu explodieren scheint. Die Parameter, die uns geleitet haben: Güte und Verdaulichkeit des Teigs, Qualität der Rohstoffe, Geschmack und Gesamtausgewogenheit, Kreativität des Pizzabäckers, Professionalität des Personals und Raffinesse des Lokals. Nachfolgend finden Sie die Liste der Top 6 in dieser Provinz.
1Gusto sizilianische neapolitanische Pizzeria (Piazza Europa 7, Castellammare del Golfo – Tel. 0924 525388)
Die Gusto-Pizzeria Von Anfang an zielte es darauf ab, den Leuten eine echte neapolitanische Pizza schmackhaft zu machen, allerdings auf Sizilien. Die Pizza hat einen außergewöhnlich leichten Teig, eine schöne Kruste, eine gute Schmelzbarkeit, schöne Waben und hochwertige Zutaten. Auf der Speisekarte stehen weiße und rote Pizzen, gewürzt mit hervorragenden Produkten, die jeder Pizza einen großen Mehrwert verleihen. Die Pizzeria bietet eine perfekte Kombination aus Klassizismus und Moderne und schafft eine authentische Atmosphäre, um die Geschichte der Entwicklung der Pizza in Sizilien zu erzählen.
2Marghe (Via Savoia 109, San Vito lo Capo, Italien – Tel. 351 7378022)
Die Pizzeria Marghe hat das Ziel Sizilien mit Produkten in die Pizzascheibe zu bringen hauptsächlich aus der Provinz Trapani. Ihre Pizza zeichnet sich vor allem durch die Auswahl an 100 % sizilianischem Getreide aus, das sie knusprig, schmelzbar und mit intensiven Aromen macht. Alle verwendeten Zutaten wie Wurstwaren, Käse und Konfitüren sind ausschließlich handwerklich hergestellt. Marghe möchte nicht nur ein Ort sein, an dem man einen Duft genießt Qualitätspizza, aber ein Raum, in dem man mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren kann, ein wahres Labor für Liebhaber guten Essens.
Die Pizzeria konzentrierte sich sofort auf die zeitgenössische Vision von Sauerteigprodukten und versuchte, die Tradition von Trapani aufrechtzuerhalten. Diese Pizzeria bietet 3 verschiedene Teige an: den Teig Neapolitanisch Hergestellt aus Weichweizenmehl Typ 0, dann dem Vollkornteig.Mit 7 Cerealien„bestehend aus einer Mischung von Vollkornmehlen aus Dinkel, Roggen, Mais, Reis, Hafer, Gerste und Weizen und schließlich dem klassischen Teig“Trapani” bestehend aus Hartweizen- und Weichweizenmehl, gemischt nach einem alten Rezept. Eine Pizzeria, die ständig forscht und experimentiert und versucht, den Teig so leicht wie möglich zu machen, gekrönt von der fantastischen Küche, die ausschließlich im Holzofen stattfindet.
4Dunamis (Via Playa 54, Castellammare del Golfo – 0924 1917067)
Ein Ad-hoc-Ort, an dem Sie Pizzen mit einfachen Zutaten und fachmännisch zubereitetem Teig essen können, mit intensivem Geschmack und niedrigem glykämischen Index, kurzum, ein Genuss für den Gaumen und für Ihre Gesundheit. Die Pizzeria konzentriert sich ganz auf Forschung und Experimente und bleibt dabei innerhalb der Grenzen der Territorialität. Einfachheit und Authentizität auch in der Wahl einer komfortablen Umgebung, in der die Verwendung ausgezeichneter Rohstoffe für die Beläge mit der Verwendung sizilianischer Getreidesorten kombiniert wird, um ein einzigartiges Produkt zu schaffen. Die Speisekarte umfasst 23 Pizzen, ergänzt durch Pinienpizza, frittierte Pizzen und Modellierpizza, und bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.
5Echtes Rot (Via Vittorio Veneto 269, Alcamo – 331 7369664)
Die zeitgenössische Pizza dieser Pizzeria hat ihre Wurzeln in der echten neapolitanischen Tradition, passt sich jedoch der Gegenwart und den Innovationen in Bezug auf Teig, Zubereitung, Mehl und hervorragende Beläge an. In dieser Pizzeria finden Sie Halbvollkornteige mit langer Gehzeit und Reifung mit etwas längeren Garzeiten als die klassischen. Obwohl der Teig zeitgemäß ist, weist die Pizza keine hohe Kruste auf. Die Speisekarte ist begrenzt, 10 Pizzen und 10 römische Pinien, außerdem frittierte Pizza und einige interessante Variationen wie Pizzen mit gefülltem Rand.
6Königskörner (Via Giacomo Medici 30, Castellammare del Golfo – 0924 511016)
Die Pizzeria Königskörner verwendet steingemahlenes Getreide, das teilweise aus der sizilianischen Lieferkette stammt. Die Teige sind a natürlicher Sauerteig und etwa 48 Stunden reifen, wodurch ein leicht verdauliches Produkt entsteht. Kunden können bei der Bestellung zwischen wählen verschiedene Teigsorten die den Verbrauchern ausführlich erklärt und mit Craft-Bieren kombiniert werden. Die Richtlinie der Pizzeria lautet: Aufwertung des Territoriums durch die Verwendung von handwerklichen Produkten und km0-Produkten, die von lokalen Produzenten geliefert werden, aber vor allem werden viele Slow Food-Produkte wie Vastedda del Belice, Provola delle Madonie oder Caciocavallo di Vacca Cinisara verwendet.
© Alle Rechte vorbehalten
