GUBBIO – Borgo Santa Cecilia, das Restaurant inmitten der unberührten Natur zwischen Gubbio und Perugia, hat kürzlich den vierten Termin des Projekts „Il Borgo Selvaggio“ erfolgreich abgeschlossen, ein einzigartiges Format, das den Gästen ein umfassendes Erlebnis auf dem Anwesen bietet und die nachhaltige Philosophie erforscht der Struktur und gipfelte in einem Mittagessen auf einer Lichtung, das einem echten Restaurant im Wald nachempfunden ist. Ein ganz besonderer „Essraum“, der ein umfassendes Sinneserlebnis mit den natürlichen Aromen, Geräuschen und Gerüchen des umliegenden Waldes bietet.
„Borgo Selvaggio ist unsere Art, ein kulinarisches und önogastronomisches Erlebnis zu verstehen“, sagt er Giuseppe Onorato, Besitzer des Anwesens – eine Veranstaltung, die wir mehrmals im Jahr organisieren, um der Öffentlichkeit die Möglichkeit zu bieten, das Gefühl des direkten Kontakts mit der Natur am Tisch zu erleben. Ein Projekt, das in Zusammenarbeit mit dem renommierten Teritoria-Verband entstanden ist und das wir auf Anfrage auch privat für Gäste organisieren können, die sich das Erlebnis eines Mittagessens in einem echten Restaurant im Wald gönnen möchten.“
„Borgo Selvaggio“ umfasst eine Reihe außergewöhnlicher Aktivitäten: von einer Verkostung von Onorato-Wurstwaren direkt im Reifekeller bis hin zu einem anschließenden Spaziergang im Wald, der einen Moment intensiver Verbindung mit der Natur bietet. Das Ganze endet mit einem von den Köchen zubereiteten Mittagessen Alessio Pierini Und Serena Sebastiani serviert im Wald, mit rustikalen und authentischen Gerichten und passenden ausgewählten Weinen für ein wahrhaft unvergessliches kulinarisches Erlebnis.
Gastkoch der letzten Borgo Selvaggio-Veranstaltung, Erzengel Tinari des Sternerestaurants Villa Maiella, der zusammen mit den beiden ansässigen Köchen des Restaurants Borgo Santa Cecilia ein raffiniertes 6-Hand-Menü kreierte. Die direkt über dem offenen Feuer zubereiteten Gerichte wurden mit frischen Zutaten zubereitet, die in den an das Anwesen angrenzenden Wäldern gesammelt wurden, sowie mit lokalen Produkten.
Das Restaurant Borgo Santa Cecilia ist ein wahres Paradies für Liebhaber der „wilden“ Küche und Gastronomie, aber vor allem authentisch und natürlich. Ein kleines Restaurant, das den Sinn für die Verbindung von Essen und Natur verkörpert und neben einer hervorragenden Küche auch den Wert von „echtem und unverfälschtem Essen“ vermittelt, in dem man selbst produzierte Rohstoffe genießen kann. Ökologischer Landbau, Schweine- und Lammfarmen in freier Wildbahn, lokale Käsesorten sind nur einige der vergessenen und authentischen Aromen, die das Restaurant Borgo Santa Cecilia wiederentdecken möchte.
Es befindet sich auf dem gleichnamigen Anwesen, das für seine außergewöhnliche Tierwelt (Wildschweine, Rehe, Hirsche, Hasen, Rebhühner, Fasane, Waldschnepfen und Rebhühner) bekannt ist, und bietet seinen Gästen eine exklusive Produktion von Wurstwaren, die aus dem Schweinefleisch der Familie stammen Metzgertradition geehrt. Vor dem Mittag- oder Abendessen können die Gäste den Reiferaum besuchen und dort an einer Wurstverkostung teilnehmen. Zu den angebotenen Gerichten zählen Wild-Tortelli, Tabak- und Ziegen-Stracchino, Lammbraten mit Joghurt und Tandoori-Gewürzen, Wildschwein-Ceviche, Cardoncello-Ackerbohnen und Zypressen.
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