Chocolate Valley, eine Route in der Toskana, die dem Geschmack gewidmet ist

Kakao kommt herein Toskana im Zeitraum von Großherzogtum und bis heute gibt es sie noch in dieser Region viele Schokoladenfabriken, die die Tradition fortführenvor allem zwischen den Provinzen Pisa, Pistoia und Prato aber insbesondere in den Gemeinden Agliana, Cintolese und Pontedera, einem Gebiet, das besser als „Schokoladental“ bekannt ist. Übersät mit renommierten Unternehmen und handwerklichen Chocolatiers „Schokoladental“ Es ist das Herzstück hochwertiger handwerklicher Produktion, weshalb Enthusiasten unbedingt eine Route planen müssen, um es zu entdecken leckeres leckeres Essen.

Die Schokoladenrouten in der Toskana: ein bisschen Geschichte

Bereits im Jahr 1600 Die ersten Kakaobohnen kommen in der Toskana an und die Mode für heiße Schokolade verbreitete sich bald. Tatsächlich begann man am Hofe von Cosimo III. de’ Medici mit der Zubereitung von Cioccolatte, einem Getränk auf der Basis von Kakao, Moschus und Zitronenschale. Wenn es die Tradition vorschreibt, ist es der Arzt Francesco Redi das zu erfinden Jasminblütenschokolade, Zur Verbreitung des Kakaos gibt es viele schriftliche Zeugnisse.

Im 1680 in Florenz es wurde veröffentlicht Unterschied zwischen Essen und Schokolade… von Giovanni Battista Gudenfridi, der eine große Debatte über den Konsum von Schokolade auslöste. Im Jahr 1728 war es stattdessen die Florentiner Francesco Zeti mit seinem Schreiben auf das Thema aufmerksam machen Eine andere Meinung zur Natur und der Verwendung von Schokolade. Daher hat sich die Toskana im Laufe der Jahrhunderte auf die Kunst der Schokoladenherstellung spezialisiert und eine bedeutende Handwerkstradition entwickelt.

Wo Sie die beste Schokolade der Toskana probieren können

Kakao-Artefakt

Ein Ausflug ins Schokoladental kann beginnen Pisain der Handwerkswerkstatt von Kakao-Artefakt, geboren aus der Ehe eines niederländischen Konditors: Paul de Bondt und Cecilia Iacobelli, einer pisanischen Designerin. Der Schokoladenladen De Bondt wurde 1993 gegründet und 2019 mit einer Kunsthandwerkswerkstatt erneuert, in der Sie mit Schokolade überzogene Trockenfrüchte, Pralinen, Tafeln und Pralinen probieren können. 2022 gewannen sie die „Goldene Tafel“ für die beste Schokoladenpraline.

Amedei

ZU PontederaStattdessen gibt es den historischen Maître Chocolatier Amedei, das Unternehmen, das bei der „Academy of Chocolate“ in London die meisten Goldenen Bohnen gewonnen hat. Amedeis Ziel war es sofort, von der Bohne bis zur Tafel eine hervorragende Schokolade zu kreieren „Bohnen in die Bar“.

Trinci-Braten

1939 wurde, ebenfalls in der Provinz Pisa, in Cascine, die Rösterei gegründet Trincidas in seiner Herstellung vom aztekischen Verarbeitungsverfahren inspiriert ist und eine ausgewogene Röstung der Bohnen ohne Conchieren praktiziert, das kontinuierliche Mischen der Kakaomasse bei hoher Temperatur, dieser Schritt laut Trinci, bewirkt, dass die Qualitäten des Kakaos verbessert werden zerstreuen.

Mannori-Konditorei

Wir kommen in Prato an, wo wir das finden Mannori-Konditorei, das ohne den Zusatz anderer Substanzen als Kakaobutter auskommt, um ein reines Ergebnis zu erzielen. Der Konditor Luca Mannori Er verwandelte die kleine Familienmolkerei in ein Café mit Labor, in dem hervorragende Kuchen hergestellt werden das legendäre Setteveli: Schichten aus Müsli-Praliné, Mousse aus dunkler Schokolade, Kakao-Biskuitkuchen und Haselnuss-Bavarois. Dank dieser Torte wurde Luca Mannori 1997 Weltmeister im Konditor.

Schlitten

In der Provinz Pistoia, Slitti hat seinen Sitz in Monsummano Termedas 1969 eine Rösterei eröffnete und heute Riegel, Pralinen, Aufstriche und vieles mehr herstellt.

Vestri

Schließlich befindet es sich in Arezzo Vestriein Familienunternehmen, das die besten Kakaosorten auswählt und hat eine Plantage in Santo Domingo. Um ihre Toscolata zu berauben, eins Tablette Nutrazeutika das den im Kakao enthaltenen Ernährungsprinzipien folgt und positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat.