Der Vorstand der Parmaschinken-Konsortiumdie heute im Hauptquartier des Largo Calamandrei zusammentrat, bestätigt durch Akklamation Alessandro Utini für die nächsten drei Jahre den Vorsitz der Schutzorganisation übernehmen.
Alessandro Utini wird mit dem zweiten Mandat in Folge betraut, nachdem er das Konsortium in den letzten drei Jahren geleitet hat und über langjährige institutionelle Erfahrung innerhalb der Institution verfügt, deren Präsident er bereits von 2004 bis 2005 war, sowie die Rolle des Vizepräsidenten und seit über 20 Jahren Vorstandsmitglied.
Der 1963 geborene Unternehmer aus Noceto ist Leiter der Furlotti-Gruppe, zu der die Unternehmen Furlotti Prosciutti und Salumificio Furlotti & C. gehören, die Familienunternehmen, die sich auf die Herstellung von Parmaschinken und anderen Wurstwaren spezialisiert haben. Er ist außerdem Gesellschafter und Geschäftsführer von Prosciuttificio Tre Stelle und von Fratelli Tanzi, einem Unternehmen, das auf die Zubereitung und das Schneiden von Feinkostprodukten spezialisiert ist. Aus Liebe zu seinem Territorium und einer Leidenschaft für Essen und Wein schufen er und seine Familie in den ersten Hügeln von Parma eine neue Realität des Weinbaus. Außerdem wurde kürzlich ein eingeweiht Noceto Palazzo Utinidas 5-Sterne-Hotel, in dem der Küchenchef Enrico Bartolini die gesamte Gastronomie betreut.
Als Präsident des Parma-Schinken-Konsortiums leitet er einen Sektor im Wert von 850 Millionen Euro an Produktion und 1,7 Milliarden an Konsum und beschäftigt rund dreitausend Arbeiter in der Verarbeitung des Produkts in der Provinz Parma. Im Jahr 2023 gibt es 130 verbundene Unternehmen und 7,5 Millionen Parmaschinken mit Markenzeichen. Die beeindruckende Produktionskette, in die der Sektor eingebunden ist, umfasst 3.600 Schweinehaltungsbetriebe und 78 Schlachthöfe, während im gesamten geschützten Kreislauf 50.000 Menschen beschäftigt sind.
Er wird in diesem Mandat von der stellvertretenden Vizepräsidentin Gaia Baiocchi und der Vizepräsidentin Giorgia Capanna unterstützt.
Auf der ordentlichen Mitgliederversammlung des Konsortiums am 20. April wurden auch die anderen Mitglieder des neuen Vorstands gewählt: Lorenzo Boschi, Tito Brindani, Andrea Casa, Pier Arnaldo Fontana, Laura Gallina, Francesco Galloni, Gabriele Giacometti, Alessandro Leoncini, Marco Martelli, Francesco Piazza, Gian Marco Rossi, Paolo Sassi, Giorgio Tanara, Paolo Tanara, Mattia Zambroni sowie Morris Tomasoni als Vertreter der Züchter, Giuseppe Varazzani als Vertreter der Schlachter und Giuseppe Beretta als Vertreter der Verpacker – und ernannten Dr. Enrico Calestani, Präsident des Rechnungsprüfungsausschusses, und die Ärzte Matteo Chiari und Paolo Ugolotti sind beide effektive Mitglieder desselben Ausschusses.
Der neue Vorstand – betont das Konsortium selbst – tritt sein Amt in einer heiklen Situation für den Parmaschinken-Produktionssektor und im Allgemeinen für die gesamte Lieferkette an. Das Problem im Zusammenhang mit Afrikanische Schweinepest: „Wie Sie wissen, kämpfen wir seit über zwei Jahren gegen diese Bedrohung. Für Parmaschinken hatte die Ausbreitung des Virus Auswirkungen auf den Export, da einige Märkte, wie z China und Japan, die unserem Produkt ihre Türen verschlossen haben. Es sollte jedoch betont werden, dass die Gesundheitsgarantien, die sich aus der langen Reifung von Parma ergeben, seinen freien Verkehr in die wichtigsten Drittländer – vor allem in die USA – und natürlich auch in die Märkte der Europäischen Union ermöglichen. Das Hauptproblem des Sektors besteht in der Eindämmung des Virus. Deshalb ist es wichtig, dass die ASP, von der heute nur noch Wildschweine betroffen sind, endgültig ausgerottet wird und die Möglichkeit eines Eindringens der Krankheit in Schweinehaltungsbetriebe vermieden wird. In dieser Hinsicht vertrauen wir auf die Wirksamkeit der von den zuständigen Behörden – Regierung und Regionen – ergriffenen Maßnahmen und sind davon überzeugt, dass sie diesen schwerwiegenden Notfall bewältigen können“, kommentiert Utini.
Darüber hinaus hatten die in den letzten Jahren entstandenen internationalen Spannungen und Konflikte erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen. Für Parma PDO führte dies zu hohen Produktionskosten und einem beispiellosen Anstieg der Rohstoffpreise, was zu einem erheblichen Rückgang der Produktionsmengen führte.
Parma-Schinken-Konsortium, Utini bleibt Präsident: „Keine einfache Phase für den Sektor. Maßnahmen gegen PSA zeigen erste Ergebnisse“
„Die Rahmenbedingungen, in denen wir uns in den letzten Jahren bewegt haben, sind äußerst herausfordernd: Die begrenzte Verfügbarkeit frischer Keulen und der daraus resultierende Preisanstieg haben die Margen unserer Unternehmen drastisch beeinträchtigt, mit unvermeidlichen Folgen für ihre Produktionsdynamik. Eine Schrumpfungssituation, die sich auch beim Konsum bemerkbar macht: Der Rückgang der Kaufkraft der Kunden, der auf eine besonders starre Inflationsdynamik zurückzuführen ist, benachteiligt zertifizierte Produkte wie unseres, die eine höhere Preispositionierung haben“, kommentiert Utini.
In diesem Zusammenhang trat Anfang des Jahres das neue Gesetz in Kraft Versorgungsregulierungsplandessen Ziel es ist, eine auf Marktgleichgewicht ausgerichtete Produktionsplanung sicherzustellen.
„Es ist klar, dass unsere Mission weiterhin darin bestehen muss, die Qualität und Einzigartigkeit unseres Produkts immer prägnanter zu verbessern, was zwingende Elemente sind, die Parmaschinken einzigartig qualifizieren können. Wir werden diese Aktivität sowohl in Italien als auch auf ausländischen Märkten fortsetzen.“ , die heute ein Drittel der Produktion ausmachen und einen kommerziellen Absatzmarkt von grundlegender Bedeutung darstellen. All dies wird durch das Inkrafttreten der neuen Produktionsvorschriften weiter unterstützt, die genau darauf abzielen, die Identitätsaspekte zu stärken und die Einzigartigkeit und Exzellenz der Produktion zu bekräftigen Produkt”.
Auch in dieser zweiten Amtszeit wird zweifellos eines der Schlüsselthemen sein Nachhaltigkeit. „Wir haben uns verpflichtet, unsere Verantwortung gegenüber dem Planeten, den Gemeinschaften, die ihn bewohnen, und künftigen Generationen zu bestätigen und zu stärken. Dazu verlassen wir uns in erster Linie auf wissenschaftliche Forschung. Wir haben ein Projekt mit dem Polytechnikum Mailand durchgeführt , derzeit letzte Phase, die die Berechnung des ökologischen Fußabdrucks unseres Sektors, die freiwillige Aktivierung des Made Green in Italy-Programms durch unsere Unternehmen und schließlich die Entwicklung von Software zur Optimierung ihrer Umweltleistung im Rahmen des ökologischen Wandels umfasste Wir verfolgen auch operativ die Ergebnisse unserer jüngsten Forschung zum Thema Vorgeschnittene Verpackungen durch die Verwendung von Schalen aus alternativen und nachhaltigeren Materialien im Vergleich zu herkömmlichen Materialien, wie z. B. Papier. Abschließend noch eine Anmerkung, die uns im Hinblick auf das Parsutt-Projekt besonders stolz macht: die Forschung, die wir gemeinsam mit dem Animal Production Research Center von Reggio Emilia durchgeführt haben, mit dem Ziel, eine Schweineproduktionskette zu skizzieren, die durch hohe Tierschutz- und Biosicherheitsstandards gekennzeichnet ist. hat kürzlich den europäischen Innovationspreis Eip-Agri erhalten.“
Aber auch auf der Ebene der sozialen Nachhaltigkeit kommt das Engagement des Konsortiums zum Ausdruck: die Parmaschinken-Akademie, die in Langhirano entwickelt wirdwird als Miniatur-Schinkenfabrik strukturiert sein, ein Ort, an dem die Welt der Schule, der Berufsausbildung und der Wirtschaft zusammengebracht wird, um zukünftige Fachkräfte in der Branche auszubilden.
„Ich begrüße dieses zweite Mandat an der Spitze des Konsortiums mit Dankbarkeit und Zufriedenheit“, schließt Utini. In den nächsten Wochen werden wir gemeinsam mit unseren Vorstandskollegen die Entwicklung des strategischen Projekts vorantreiben, das die Tätigkeit des neu gewählten Vorstands prägen wird. Die historische Periode, die wir erleben, ist zweifellos komplex, ebenso wie die Herausforderungen, denen sich unsere Branche täglich stellen muss. Heute ist es notwendiger denn je, ihnen mit dem Gefühl der Einheit und der gemeinsamen Zielsetzung zu begegnen, das das Engagement unserer Mitglieder seit über sechzig Jahren antreibt und von dem wir überzeugt sind, dass wir es auch in den kommenden Generationen finden werden “.
