Via dei Castani 251/A – Via dei Castani 238/A. Dreizehn Hausnummern entfernt, genau eine Minute zu Fuß. Es ist die Route, die Ciro und Alì Baba trennt, die beiden „Kebab-Könige“ Roms, die seit einigen Monaten in derselben Straße leben. Wir befinden uns im Viertel Centocelle, das seit 20 Jahren die Heimat von Ciro Kebab ist. Ein nicht zu vernachlässigendes Detail, das den anderen römischen Dönerriesen, der für seinen großen Laden im Viertel Arco di Travertino bekannt ist, offenbar nicht einschüchtern konnte. Wir sind es gewohnt, dass in Rom immer häufiger Eisdielen, Pizzerien, Bekleidungsgeschäfte und Friseure nebeneinander öffnen. Diese Nähe zwischen zwei Dönerläden sollte uns nicht überraschen, wenn wir hier nicht reden über den Dönerladen der 2 Könige der Hauptstadt.
Ciro und seine Centocelle
Auf der einen Seite gibt es Ciro, wie Ciro der Große, König von Persien, der 2004 seinen ersten Döner in Centocelle eröffnete. Im Laufe der Jahre sind die Geschäfte auf 2, 3, 4, bis hin zu 7 im Jahr 2020 angewachsen, als der Unternehmer dies getan hat eröffnete die (zumindest vorerst) letzte Verkaufsstelle in der Viale Palmiro Togliatti (Gebiet Don Bosco). Im Jahr 2021 eröffnete Ciro auch einen Friseurladen, ebenfalls in Centocelle, mit diesem unverwechselbaren Logo: der Karikatur seines Gesichts. Alle in der Umgebung grüßen ihn „cHallo Freund!“, „Hallo Bruder!“ e Für viele wird Döner anderswo nicht gegessen: Ihn zu verraten wäre ein Sakrileg.
Ciro kam aus dem zur Türkei gehörenden Teil Kurdistans nach Rom, wo eine alte Sprache namens „Zaza“ gesprochen wird. Vor einiger Zeit sagte er in einem Interview mit RomaToday, dass er sich in Italien sofort willkommen gefühlt habe. Ciro ist jemand, der sein Gesicht hineingesteckt hat (nicht nur im Logo), sondern alles von menschlichen Beziehungen aus initiiert hat. Jeder, nicht nur in Centocelle, kennt ihn persönlich, nicht als Zeichen, sondern als vornehmen Herrn, der oft in seinen Räumlichkeiten anwesend ist, mit einem Lächeln und einem Felafel, der bereit ist, etwas anzubieten. Jeden Morgen klingelt bei ihm und seinen Mitarbeitern früh der Wecker, es gibt diejenigen, die sich um das Brot kümmern, diejenigen, die das Gemüse zubereiten, diejenigen, die die frittierten Speisen zubereiten, diejenigen, die an der Theke arbeiten, diejenigen, die das Fleisch auflegen. Das Brot wird mindestens zweimal täglich gebacken, sowohl als Sandwich als auch als Piadina, denn es muss immer frisch sein. Noch vor elf Uhr ist alles vorbereitet, dann beginnt der Tag im Kontakt mit der Öffentlichkeit.
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Alì Baba vom Arco di Travertino zur Via dei Castani
Alì Babà ist, wie der Protagonist der berühmten Geschichte, die ihn an der Seite der 40 Diebe sieht, für jedermann der „Kebabbaro“ von Arco di Travertino. Für viele ein fester Stopp vor dem Ausgehen, aber noch viel häufiger danach. Ein großer Ort, an dem Sie echten syrischen Kebab essen können: Huhn, Rindfleisch oder gemischt, sorgfältig von Hand geschnitten, serviert in der Piadina, mit unbegrenzten Gewürzen und Saucen Ihrer Wahl zwischen weiß, scharf, Harissa, Knoblauchcreme und Tahini.
Auch Ali Baba kam vor etwa 30 Jahren nach Rom, allerdings aus Syrien. Der Anfang war 1998 ein Kiosk in Testaccio, in dem Sandwiches vor dem Nachtclub „Caruso“ serviert wurden, dann die Eröffnung eines kleinen Ladens in Arco di Travertino, der sich 2005 zu den Räumen vergrößerte, die wir heute alle kennen. Ein Projekt, das Alì gemeinsam mit seinem Bruder durchführte, mit dem Ziel, einen Aspekt der syrischen Tradition zu erzählen. Eine Idee, die die Römer sofort zu schätzen wussten: Die sehr langen Warteschlangen im Alì Baba sind sicherlich nichts Neues, zwischen einem Lächeln und einem Witz der Leute hinter der Theke. Und viele Leute erkennen Ali Baba’s als den besten Kebab in Rom an. Alì Babà verfügt derzeit über drei Verkaufsstellen in der Hauptstadt, in Arco di Travertino, auf Tuscolana und jetzt in Centocelle.
Zwei lange und erfolgreiche Wege, die sich jahrelang nie kreuzten. Jetzt trennen Ciro und Alì jedoch nur noch wenige Meter. Wer ist für die Römer der wahre und einzige König des römischen Kebabs? Auf der hut sein! Die Herausforderung in der Via dei Castani ist offen.
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