Nicht nur Tortellini, Tigelle oder Piadina. Auch in der Sushi-Zubereitung ist die Emilia-Romagna führend. Der neue Sushi Guide von Gambero Rosso 2025 hat eine sorgfältige Auswahl der besten Orte zusammengestellt, um das berühmteste japanische Essen der Welt zu probieren: 223 Shop-Adressen in ganz Italien die in Qualität und Innovation investiert haben, einschließlich authentischer Aromen, aber auch modernerer Einflüsse, für ein immer beliebter werdendes Lebensmittel, das weiterhin neue Verbraucher anzieht.
Die „drei Zauberstäbe“ der Emilia-Romagna für Gambero Rosso
Es gibt zehn Marken aus der Emilia-Romagna, die meisten davon konzentriert in der Stadt Bologna, wo die alte italienische kulinarische Tradition mit den Aromen und der Kultur der aufgehenden Sonne verknüpft ist.
Seta und Yuzuya: zwei sehr empfehlenswerte Veranstaltungsorte in Bologna
Unter diesen sind drei die mit den Drei Zauberstäben verliehenen herausragenden Leistungen: Seide in Bologna wo die kalte und warme Küche von Küchenchef Byron Verano zu großartigen japanischen Klassikern und kreativen Gerichten mit dem Fang des Tages, aber auch Verkostungs-/Omakase-Formeln und anderen inspiriert appetitliche Mittagsmenüs, ohne jemals frische, saisonale und hochwertige Rohstoffe zu vernachlässigen. Aufmerksamer und professioneller Service.
Dann Yuzuya wieder in Bologna: Hinter dem Hauptbahnhof ein Schild mit intimer orientalischer Atmosphäre, in dem sich die beiden japanischen „Patroninnen“ der authentischen japanischen Hausmannskost widmen. Aufmerksamer und einladender Service mit schönen Erzählungen.
Das Restaurant am Porto Canale in Cervia
Uni-Restaurant in Cervia: tolle Rohstoffe, orthodoxe Technik, Eleganz und Sorgfalt im Service, das Schild mit Blick auf die Kanalhafen hat Fans der japanischen Esskultur überzeugt. Es ergänzt sie
Sizilianisch: Unter den besten Imbissbuden Italiens vereint es Sizilien und Japan
Sicylin Bologna eines der besten Liefer- und Take-Away-Restaurants in Italien. Eine sizilianische Herangehensweise an Sushi, das ist der rote Faden, der sich durch die von Noriko Tayama entwickelte Speisekarte zieht, begleitet von hervorragenden Rohstoffen, fachmännischer Technik und den Aromen von getrockneten Tomaten, Kapern und aromatischen Kräutern. Hohe Qualität auch für sieben weitere Zimmer im Ratgeber erwähnt:
Die besten Sushi-Restaurants in Bologna
Seijo in via Andrea Costa, 63/2, Aus hervorragend zubereiteter Chirashi-, Hosomaki-, Temaki-, Nigiri- und Gunkan-Küche. Große Auswahl an Uramaki mit Spargel, Papaya, Gurke, Avocado, Mazara-Garnelen und Burrata; oder Kürbis-Tempura, gebratener Thunfisch, gesalzene Pistaziencreme. Auf der Speisekarte steht außerdem eine große Auswahl an thailändischen Gerichten.
Yoshi in der Via Emilia Levante, 164, um die japanische Küche mit klassischen und trendigen Vorschlägen zu entdecken. Saftige Vorspeisen reichen von Bacon Hotate (gegrillte Jakobsmuscheln mit Speck und BBQ-Sauce) über Garnelen- und Oktopus-Fleischbällchen bis hin zu Zucchiniblüten in Tempura mit Lachs.
Die besten Sushi-Restaurants in Modena
Iko In der Via B. Paganelli bietet 30 bemerkenswertes Nigiri mit Lachs, Wolfsbarsch und Aal sowie das besondere Nigiri mit Krabbenfleisch, japanischem Rindfleisch und Jakobsmuschel, gebraten. Die Maguro-Trüffel sind hervorragend zubereitet, mit mariniertem Thunfisch, Tabasco, Trüffel; das Rinderbrötchen mit gebratenen Krabben, Rindfleisch und Balsamico-Essig.
Die besten Sushi-Restaurants in Cesena
Iamaki Sushi-Garten auf der Piazza del Popolo, 28, das eine gut durchdachte Fusionsküche bietet, die hochwertige Zutaten verwendet und japanische Tradition mit südamerikanischen Inspirationen verbindet. Die lange Speisekarte umfasst auch verschiedene vegane Optionen und für die Anspruchsvollsten die Experiencencia de Luxo, bei der Sie zwischen gebratenem Wagyu-Carpaccio, Carabineros-Sashimi, ozeanischem Brombeerfilet mit Kokosnusssauce, Dill und Muskatnuss wählen können.
Die besten Sushi-Restaurants in Parma
Japanisches Koi-Restaurant in viale Mentana, 8c. Intimität. Das von den klassischen Zubereitungen der japanischen Küche inspirierte Angebot wird hier und da durch einen Hauch von Kreativität und lokalen Aromen bereichert, wie zum Beispiel die besonderen Brötchen, insbesondere die Fresh, mit Spargel, gekochten Garnelen, Wolfsbarsch, Shiso und Pistazien. Neben frittierten Speisen gibt es auch gegrillte und in der Schüssel gebackene Kreationen, von Udon bis Ramen.
Die besten Sushi-Restaurants in Piacenza
Sosushi Plus im Corso Vittorio Emanuele II, 229, bietet Gerichte, die die japanische Tradition kreuzen und von der Fantasie des Küchenchefs Takaaki inspiriert wurden. Auf der großen Speisekarte gibt es gut gekennzeichnete vegetarische Gerichte und ein spezielles Tagesmenü, dessen Wert von Ramen mit gültigem Dashi reicht; das berühmte Wagyu-Rindersteak, das Chirashi, das Temaki und das Uramaki sowie das mediterrane Capri (mit Mozzarella, Basilikum und frischen Tomaten). Auch die Desserts zum Abschluss sind einen Versuch wert: von Dorayaki bis Yuzu-Käsekuchen.
Die besten Sushi-Restaurants in Rimini
Hashimoto In der Viale Martinelli 10 ist der Vulkankoch Yutaka Hashimoto der Protagonist des Restaurants. Die Formel beinhaltet ein festes Menü (und Reservierung erforderlich) mit Schwerpunkt auf Sushi oder Ramen, das regelmäßig und je nach Wochentag wechselt (es empfiehlt sich, die sozialen Medien zu konsultieren). Der Ablauf des Abendessens ist eine Ein-Mann-Show, bei der der Koch jedes Gericht mit Erklärungen und Geschichten begleitet.
