Im Hinblick auf eine immer stärkere Entwicklung der ökologischen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeit von Cerro Estatesmit Weingütern in Umbrien und der Toskana, die Rückkehr von Wölfe Innerhalb einzelner Stände wird es zu einem Element von großer Bedeutung. „Wir können mit Sicherheit sagen, dass sie wirklich besondere Mitarbeiter geworden sind“, sagt der Geschäftsführer Antonio Donato. Er erklärt: „Wölfe schützen in unseren Unternehmen die Weinberge, indem sie wilde Tiere wie zum Beispiel Wildschweine und Rehe vertreiben, und dies ist besonders in der ersten Vegetationsphase der Reben von großer Bedeutung.“ Die ersten Exemplare haben wir in Umbrien entdeckt, aber seit einigen Jahren sind sie auch auf die toskanischen Landgüter zurückgekehrt, sodass es nicht schwer ist, sie am helllichten Tag mitten in den Weinbergen oder am Waldrand zu finden. So sehr, dass es mehr als einmal gelungen ist, sie auch mit Smartphones zu filmen – sagt Donato – Tenute del Cerro hat längst ein großes Projekt zur ökologischen Nachhaltigkeit für seine gesamte Produktion gestartet, angefangen bei der Weinproduktion. Ökologische und wirtschaftliche Nachhaltigkeit, die sich sicherlich in bestimmten Geschäftsprojekten widerspiegelt, die teilweise sogar über das klassische Bio-Protokoll hinausgehen. Aber ökologische Nachhaltigkeit – fügt der Generaldirektor hinzu – hat zwangsläufig mit allem zu tun, was uns umgibt, und findet daher ihre maximale Anwendung auch durch die außergewöhnliche Arbeit der Natur und daher im perfekten Gleichgewicht zwischen Tierarten und in diesem Sinne sind Wölfe unsere wertvollen Verbündeten .”
Wenn Donato von ökologischer Nachhaltigkeit spricht, spricht er auch das Problem des Klimawandels an, da die Sommer immer heißer werden, vor allem in den weiter im Landesinneren gelegenen Gebieten, genau dort, wo sich die Betriebe der Tenute del Cerro befinden. „In den letzten 20 bis 25 Jahren haben wir eine regelrechte Eskalation erlebt Temperaturen und dies erforderte den Start spezifischer Projekte zur Bekämpfung der Dürre und die Entwicklung einer Reihe von Initiativen zum Schutz der Umwelt – erklärt der Direktor. – Wir haben Protokolle und Maßnahmen gestartet, die bereits zu einer drastischen Reduzierung der Chemie geführt haben, aber wir werden die Gelegenheit dazu haben werde in einiger Zeit auf dieses Thema zurückkommen. Was jedoch bereits Realität ist, ist das Bewässerungssystem, das mittlerweile fast alle unsere Weinberge erreicht. Nachdem wir in den am besten geeigneten Ecken der verschiedenen Grundstücke Stauseen geschaffen haben, die etwa 150.000 Kubikmeter Regenwasser fassen können, haben wir ein Notwassernetz geschaffen, das wir in Zeiten längerer Dürre aktivieren.“
