San Piero in Bagno (Cesena), 27. Juni 2024 – „Sichtweite garantiert durch Michelin-Stern und durch seine Präsenz in renommierten internationalen Rankings – wie dem OAD – kann es dazu genutzt werden, viele Menschen zu erreichen und tiefgreifende Werte des Respekts und der Aufwertung des Territoriums zu vermitteln.“
So ist es Küchenchef Gianluca Gorini, Besitzer des Restaurants DaGorini von San Piero in Bagno (1 Michelin-Stern), kommentierte die Erwähnung, die gerade zum dritten Mal in Folge bestätigt wurde, im Führer der besten Restaurants in Europa, erstellt vom Webportal Opinionated About Dining (Oad), das jedes Jahr die besten gastronomischen Reiseziele sammelt geteilt nach Kontinenten.
Die Rangliste, verarbeitet mit einem Algorithmus, der die Stimmen von über 6.000 Menschen berücksichtigt, sieht die Kreation von Gianluca Gorini auf Platz 117 (von 150) in der Rubrik Top-Restaurants. Obwohl kein Italiener in den Top 10 Restaurants auftaucht – hier nimmt Spanien wie immer mit 4 Restaurants den Löwenanteil ein – sind alle „üblichen Verdächtigen“ im Ranking vertreten, von Massimo Bottura von der Osteria Francescana (18.) bis hin zu Davide Oldani D’O, im Raum Mailand (56.).
“Zu sein zusammen mit erwähnt führende Namen in der italienischen Gastronomie und europäisch – fährt Gorini fort – ist für mich und Sara (Silvani, der Partner, der das Geschäft mit ihm führt, Anm. d. Red.) immer eine Quelle großer Zufriedenheit. Was mich glücklich macht, ist zu wissen, dass Menschen sogar von der anderen Seite der Welt anreisen San Piero in Bagno, kleines Dorf, in dem nicht einmal der Zug hält. Die Hoffnung besteht darin, dass dieses Restaurant ein Instrument für induzierte Aktivitäten für unsere lokalen Lieferanten sein wird, zum Beispiel dank derjenigen, die nach dem Mittagessen mit uns in den Geschäften des Dorfes anhalten, um Käse zu kaufen. Das Hinterland der Romagna ist ein magisches Reiseziel, das es verdient, entdeckt und erzählt zu werden.“
Der Führer Oad drückt mit Nachdruck auf das Pedal der Nachhaltigkeit, ein Wert, der die Küche des Küchenchefs von Anfang an begleitet. „Nachhaltigkeit ist ein wesentlicher Bestandteil meiner Lebensweise – bestätigt Gorini – Heute Restaurants Sie müssen nicht nur gute Küche bieten: Sie müssen mit Territorien umgehen, mit Respekt und Aufwertung menschlicher Beziehungen. Köche genießen Sichtbarkeit wie nie zuvor: Nutzen wir dies, um ein Vorbild für zukünftige Generationen zu sein und den von vielen geforderten Wandel anzustoßen.“
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