Vom Fruchtfleisch bis zur Schale wird nichts weggeschleudert. Chitin und Chitosan werden auch für biomedizinische und nutrazeutische Zwecke gewonnen.
Von Spaghetti mit blauen Krabben über gebratene „nackte Krabben“ bis hin zu Fettuccine mit Krabbenfleisch sind dies einige der Gerichte, die die Fischer- und Bauernköche von Coldiretti zubereiten können, um am Tisch die Invasion des „Meeresmörders“ zu bekämpfen „, das die Küsten Apuliens, von der Lagune von Lesina und Varano bis zu den Becken hinter den Dünen des Salento, überfallen hat, mit Schäden am Ökosystem, vor allem aber an der Paranza-Fischerei, die durch die Angriffe der außerirdischen Krabbe dezimiert und unverkäuflich gemacht wurde.
Dies erklärte Coldiretti Puglia auf der Grundlage der Studie, die im Rahmen des Projekts Feamp Catch Up Fish durchgeführt wurde, um neue Erkenntnisse und wirksame Fangtechniken einzuführen, die darauf abzielen, Fischereiabfälle zu reduzieren, indem die Auswirkungen von Fischereiaktivitäten auf die Lagunenumgebung verringert werden, koordiniert von Lucrezia Cilenti, Biologin und Forscherin am Cnr-Irbim von Lesina (Institut für biologische Ressourcen und Meeresbiotechnologie des Nationalen Forschungsrats).
Die Blaue Krabbe, die gebietsfremde Art, die an den Atlantikküsten Amerikas beheimatet ist, erobert den Meeresboden der Adriaküste – betont das regionale Coldiretti – angetrieben durch den Klimawandel und die Erwärmung der Gewässer, die unsere Umwelt für ihr Überleben und ihre Verbreitung besser geeignet gemacht haben .
Eine Lösung, um die übermäßige Verbreitung der Krabbe einzudämmen, könnte darin bestehen, sie zum Verzehr zu fischen. Auf diese Weise – so Coldiretti weiter – wäre es möglich, das, was heute eine Katastrophe ist, in eine Chance zu verwandeln, indem unter Einhaltung der territorialen Vorschriften Null-km-Werte in die Speisekarten aufgenommen würden, beginnend mit Angeltourismus, Angeltourismus und Agrotourismus-Aktivitäten an der Küste . Die blaue Krabbe verfügt unter anderem über wichtige ernährungsphysiologische Eigenschaften, da sie reich an Vitamin B12 ist, das für den menschlichen Körper äußerst wertvoll ist, aber auch über einen delikaten und schmackhaften Geschmack verfügt. Die Preise für diejenigen, die es kaufen möchten, liegen bei rund zehn Euro pro Kilo. Aber es gibt auch – fügt Coldiretti Puglia hinzu – die Wiederverwendung von Abfällen von blauen Krabben, aus denen beispielsweise Chitin und Chitosan gewonnen werden, Substanzen, die häufig für biomedizinische und nutrazeutische Zwecke, beispielsweise in Nahrungsergänzungsmitteln, verwendet werden.
Nach dem Brief des Präsidenten von Coldiretti Ettore Prandini an das Ministerium für Landwirtschaft und Ernährungssouveränität Francesco Lollobrigida, in dem er die sehr ernste Situation anprangerte, beschloss der Ministerrat mit dem Omnibus-Dekret, 2,9 Millionen Euro zugunsten der Konsortien und Aquakulturunternehmen bereitzustellen die die Erfassung und Entsorgung ermöglichen. Mit dem Masaf-Dekret – so Coldiretti abschließend – werden die von der Notlage betroffenen geografischen Gebiete, die Begünstigten, die Methoden zur Einreichung von Anträgen, die förderfähigen Kosten und die Verteilungskriterien festgelegt. (lecceprima)
