In Germignaga und Luino zwei Tage, über die man reden kann lokale Süßwasser, ihrer Biodiversität und von vergessene Küche.
„Wer weiß, was und wie viele Ideen er gehabt hätte, wenn Petrarca, der Vorläufer des Humanismus, die Gegend von Varese besucht hätte, die reich an Süßwasser und Seen ist – sagen sie aus Slow Food Varese -. Das von ihm „Klares, frisches und süßes Wasser, wo die schönen Glieder sie platzierten, die mir allein eine Frau zu sein scheint …“ Er wäre von den jetzigen sicherlich nicht vergessen worden Tourismusunternehmen und -institutionen in Varese im Allgemeinen was besonders Am lombardischen Ufer des Lago Maggiore und in seinem Hinterland beschäftigen sie sich kaum oder sehr selten mit den an Schönheit reichen Wasserressourcena, Typizität, der Artenvielfalt, die es zu pflegen, zu bewahren und zu schützen gilt, aber auch vor nutzen, um einen ethischen und bewussten Tourismus zu fördern.“
Und gerade aus der Überlegung, dass der Besucher dieser Orte Typizität auch in der Seeküche sucht, ist das Ergebnis entstanden Die Varese-Sektion von Slow Food berücksichtigt kaum Kenntnisse es gibt von der Varese Gastronomen der Gewässer, die sie umgeben, und vieles mehr, Sehr selten wird eine Küche mit Süßwasserfisch angeboten Süß wie es in anderen italienischen und lombardischen Seen oder einfacher am piemontesischen Ufer des Lago Maggiore der Fall ist.
„Beim Kochen von Süßwasserfischen kommt das Wissen nicht außer Acht, zumindest grundlegend, der Gewässer, seiner Probleme wie dem Vorhandensein von Mikroplastik und seiner Fischfauna – fügt der Verband hinzu –. Die Vertrautheit mit der Umwelt würde nicht wenige Gastronomen davon abhalten, den „Nilbarsch“ (aus dem afrikanischen Viktoriasee) vorzuschlagen. im typischen Barschrisottooder das Angebot an Fischarten während der Zeiträume, in denen der Fischfang gesperrt ist oder die die zulässige Mindestgröße nicht erreichen.“
Aus diesem Grund wurde „um den Vorschlag zu verbessern, der typisch für Seengebiete sein sollte“, die Berufsfischer und Gastronomen, «Aber leider hatte er die Einladung negatives Ergebnis und es ist eine Schande, da diese beiden Kategorien ihre Beschwerden und Schwierigkeiten hätten äußern können Traditionen, die langsam verschwinden.
Mit dem Ziel, Verbrauchern, Gastgebern und Institutionen die Kultur des Süßwassers nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch aus ökologischer und fischereilicher Sicht so weit wie möglich zu vermitteln, hat sich Slow Food Varese dazu entschlossen organisieren mit freier Eintritt nach Germignaga und Luino, bereits um 10:00 Uhr morgens, zwei ähnliche, aber inhaltlich grundlegend unterschiedliche Tage mit Experten und Forschern um über die Lot- und Linsengewässer unseres Territoriums zu sprechen.
Germignaga
Samstag, 18. Mai 2024 (Heliotherapie-Kolonie): Slow Food kennenlernen, Fotoausstellung zur Fischfauna, Lasst uns den Varese-See, den Lago Maggiore und den Varese-See retten – Ursprünge und aktueller Zustand, Fischbrutstätte Maccagno mit Pino und Veddasca, einer lokalen Exzellenz, professionelles Angeln im Land der sieben Seen, erzählt von einem Profi, Fischen und Angeln im sich verändernden Lago Maggiore. (Für das Programm klicken Sie hier)
Nicht ihm
Sonntag, 19. Mai 2024 (Palazzo Verbania): Warten auf Terra Madre – Slow-Food-Gemeinschaft für Fische aus den Westalpen und VoralpenFotoausstellung über die Fischfauna, kuratiert von der Fotografin und Videomacherin Mattia Nocciola, Fischbrutstätte Maccagno mit Pino und Veddasca: eine wenig bekannte lokale Exzellenz, Vernachlässigung von Wasser und Ufern, adoptieren Sie einen Strand!, Verschmutzung durch Kunststoffe und Mikroplastik: Vorhandensein und AuswirkungenSee- und Flussfische: Von der Fischerei bis zum Schutz der Artenvielfalt, Catering trifft auf Süßwasserfische, Präsentation der Projekt „Natürliche Brutstätte“. (Für das Programm klicken Sie hier)
