Der typische Konsum in der Osterzeit ist geprägt von traditionellen Produkten, insbesondere aus dem Süßwarensektor, einem Sektor mit hoher handwerklicher Ausrichtung. In Italien sind sie vom typischen Konsum betroffen Ostersüßigkeiten über 54 Tausend Konditoreien und Unternehmen der Süßwarenbranche mit einem hohe handwerkliche Berufung: Es gibt über 38.000 Handwerksbetriebe, die 71,0 % aller Betriebe der Branche ausmachen. In der Basilikata In der Branche, die frisches Gebäck, Eis, Kekse, Kakao, Schokolade und Süßwaren umfasst, gibt es rund 400 Unternehmen in der Branche, davon 250 in der Provinz Potenza und 150 in der Provinz Matera. Dies wurde vom Studienzentrum Confartigianato gemeldet.
Der Kontext, in dem Unternehmen der Süßwarenbranche tätig sind, ist durch Unsicherheiten und Stationarität (-0,1 % im vierten Quartal) gekennzeichnet Verbrauch bei Verbrauchsgütern, wenngleich im Vergleich zu den beiden vorangegangenen Quartalen eine Verbesserung.Die „süße“ Rückkehr der Inflation im Backwarensektor – Trotz der anhaltenden Spannungen bei den Rohstoffpreisen ist eine deutliche Verlangsamung der Dynamik der Backwarenpreise zu beobachten. Für den Produktionspreis von Zucker wurde im Jahr 2023 ein Anstieg von 28,4 % auf Jahresbasis verzeichnet, während sich die Kakaopreise auf den internationalen Märkten im Februar 2024 im Vergleich zum Vorjahr mehr als verdoppelten (+107,9 %). Dieser Kostendruck hat, auch dank der Verwendung von zu niedrigeren Preisen eingekauften Rohstoffen, keine großen Auswirkungen auf die Verbraucherpreise, die bei Backwaren „leicht“ nachlassen. Im Februar 2024 stiegen die Verbraucherpreise für Lebensmittel um +4,0 %, während die Preise für frische Backwaren eine moderatere Wachstumsrate verzeichneten und bei +3,3 % stoppten, verglichen mit +3,9 % im Januar und +4,2 % im Dezember 2023.Nei Zwei Jahre Krieg in der UkraineTrotz der Überschneidung von wachsender Unsicherheit und dem Druck der Energiekosten stiegen die Preise für Frischgebäck im Jahr 2024 (Durchschnitt der letzten zwölf Monate bis Februar) um 10,9 %, dreieinhalb Punkte weniger als die Inflationsrate (+ 14,4 %), weniger als die Hälfte der Preise für Lebensmittel (+21,2 %) und der Preise für verpacktes Gebäck (+23,6 %).Auf dem Ostertisch mit über 5.000 traditionellen Produkten – Auch der typische Osterkonsum zeichnet sich durch die Artenvielfalt der italienischen Agrar- und Lebensmittelproduktion mit hoher handwerklicher Ausrichtung aus, die dank des Reichtums der verschiedenen in unserem Land vorhandenen Kulturen in 5.547 traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukten zum Ausdruck kommt, die vom Ministerium für Lebensmittel überwacht werden Landwirtschaft, Ernährungssouveränität und Wälder (Masaf), gekennzeichnet durch im Laufe der Zeit konsolidierte Verarbeitungs-, Konservierungs- und Würzmethoden. Für Typologie Bei den Produkten stechen frische Teigwaren und Back-, Keks-, Konditorei- und Konditorwaren mit 1.639 Produkten hervor, was 29,5 % der Gesamtmenge entspricht, gefolgt von 1.597 pflanzlichen Produkten in natürlichem oder verarbeitetem Zustand, was 28,8 % der Gesamtmenge entspricht: diese beiden Die Produktarten machen 58,3 % der Gesamtmenge aus. In der Basilikata gibt es 221 traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte. Zwischen Regionen Kampanien führt – 1Zu Region in Italien und Süditalien – mit 593 Produkten (10,7 % der Gesamtzahl), gefolgt von Latium – 1Zu Zentralregion – mit 465 Produkten (8,4 %), Toskana mit 464 Produkten (8,4 %), Emilia-Romagna – 1Zu Region Nordosten – mit 402 Produkten (7,2 %), Venetien mit 390 Produkten (7,0 %), Apulien mit 349 Produkten (6,3 %), Piemont – 1Zu Region Nordwesten – mit 343 Produkten (6,2 %), Ligurien mit 301 Produkten (5,4 %), Sizilien mit 279 Produkten (5,0 %), Kalabrien und Lombardei, beide mit 270 Produkten (4,9 %).Es wird immer schwieriger, handwerklich tätige Konditoren zu finden – Im Jahr 2023 wird der Geschäftsumsatz für die Berufe handwerklicher Konditor, Eismacher und Konservenhersteller sowie handwerklicher Bäcker und Nudelhersteller auf 24.510 steigen, was einem Anstieg von 7,5 % im Vergleich zum Vorjahr entspricht, aber es besteht ein Mangel an Fachkräften dieser Art wird ebenfalls steigen: 13.970 Einträge, was 57,0 % entspricht, sind schwer zu bekommen, was 57,0 % entspricht, ein Anstieg von 13,9 Punkten im Vergleich zu den 43,1 % im Vorjahr.Unter den Regionen erreicht die Schwierigkeit, in der Basilikata etwas zu finden, einen Prozentsatz von 33,3 %.„In den vergangenen Jahren wurden neue Konditoreien eröffnet“, betont er Rosa Gentile, Präsidentin von Matera und Nationaldirektorin von Confartigianato – aber wir sind noch weit von der wirklichen Notwendigkeit eines Generationenwechsels in Werkstätten entfernt, in denen es immer noch Handwerker mit einem Durchschnittsalter von über 60 Jahren gibt und die nicht in der Lage sind, junge Menschen für eine Lehre und das Erlernen des Handwerks zu finden. Bei diesem Tempo – fügt er hinzu – werde das Risiko weiterer Schließungen von Konditoreien, wie es in Kleinstädten bereits geschehen sei, immer größer. Dies geschieht trotz die Fähigkeit von Kleinst- und Kleinunternehmen, Arbeitsplätze zu schaffen, mit einem Anteil von 63,4 % an der Gesamtzahl der Beschäftigten in der Wirtschaft, ein Anteil, der weit über dem EU-Durchschnitt liegt. Auch die Weitergabe von Kompetenzen ist ein Vorrecht von Kleinbetrieben, da etwa jeder vierte Auszubildende (23,0 %) in Handwerksbetrieben arbeitet. MPIs sind ein fruchtbarer Boden für junges und weibliches Humankapital. Und – so Gentile abschließend – wie uns Papst Franziskus in der jüngsten Anhörung gegenüber den Geschäftsinhabern von Confartigianato sagte: „Die Maschinen antwortenauch mit außergewöhnlicher Geschwindigkeit, während Menschen erfinden!“.
