Gewinner des in Sutrio anlässlich von Fums, Profums und Salums organisierten Wettbewerbs
Und von Metzgerei an der Piazza di Sutrio, die beste Salami in Friaul-Julisch Venetien. Die leckere Wurst ging tatsächlich als Sieger hervor Wettbewerb organisiert a Sutrio von Pro Loco in Zusammenarbeit mit Promoturismo FVG anlässlich von Fums, Profums und Salums, das beliebte gastronomische Festival, das dem Schwein gewidmet ist, dem König der karnischen Küche. Der Besitzer, Flavio Piazza, nahm die Auszeichnung entgegen.
Sie nahmen am Wettbewerb um die beste Salami von Friaul-Julisch Venetien teil Metzgereien und regionale Unternehmen, die ihr Produkt den Besuchern von Fums, Profums und Salums in einer speziellen Verkostung anboten. Den Sieger ermittelte neben den Besuchern auch eine Fachjury aus Experten, die den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz der im Wettbewerb vertretenen Salamis bewertete. Das Festival ist Teil des Borghi PNRR-Projekts „Il Bosco nel Borgo-Il Borgo nel Bosco“, das auf die Aufwertung der Städte Sutrio und Paluzza abzielt.
Dort Metzgerei am Sutrio-Platz Und ist auf die Verarbeitung von Schweinefleisch spezialisiert, sowohl frisch als auch in Zubereitungen wie Speck, Lende und Schmalz. Ein Familienbetrieb, in dem auch Flavios Kinder Sara und Marco sowie sein Neffe Gabriele arbeiten. Seit 2004 gibt es auch einen Schlachthof, um eine sehr kurze Lieferkette zu gewährleisten: vom Tier bis zum Produkt. Sein charakteristischer Punkt ist die Phase von Würzewas bei Maschinen, die den Prozess erzwingen, nicht der Fall ist, sondern im Kellerwie in der Vergangenheit, so dass die Salami die natürliche Zeit hat, zu reifen und ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr unverwechselbares Aroma zu erreichen.
Wie die Salami hergestellt wird, die Piazza den ersten Preis einbrachte? Die Zutaten sind Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und Weißwein. Das in kleine Stücke geschnittene und zerkleinerte Fleisch wird einige Minuten lang mit den anderen Zutaten vermischt. Die Mischung wird in Tüten verpackt und mit einer Schnur verschnürt, anschließend im Trockenraum aufgehängt und nach einem Tag etwa 48 Stunden lang geräuchert, bevor sie zur Reifung in den Keller gestellt wird.
Zur Information:
Pro Loco Sutrio – Tel: 0433 778921 – www.prolocosutrio.com – [email protected]
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