Alle nicht übertragbaren Krankheiten, die weltweit die Haupttodesursache sind, darunter Diabetes, Alzheimer, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis, aber auch Fettleibigkeit und einige Formen von Krebs, haben als gemeinsamen Nenner eine chronische Entzündung, die wie eine schädliche Säure ist Alle Organe schädigen die Zellen und lassen sie vorzeitig altern.
Wenn es wahr ist, dass die Vererbung einen Teil der Entstehung dieser Pathologien beeinflussen kann, sind es vor allem falsche Lebensstile, die schwere Schäden im Organismus hervorrufen, wobei falsche Ernährung eine führende Rolle spielt. Um länger gesund zu leben und den Alterungsprozess zu verlangsamen, sind eine korrekte Diät und Ernährung sowie die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts von entscheidender Bedeutung, da einige Lebensmittel Entzündungszustände auslöschen können, während andere sie verschlimmern.
Immer mehr klinische Studien belegen, dass gute Ernährungsgewohnheiten vor Demenz und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie vor Fettleibigkeit und Diabetes schützen. Ohne von Diäten besessen zu sein und sich auch nur ein wenig zu erlauben, die Regeln ein wenig zu beugen, denn schließlich gehört Essen zu den Freuden des Lebens. Deshalb müssen Sie eine Diät einhalten, bei der entzündungsfördernde „Junkfoods“ auf ein Minimum reduziert werden Lebensmittel, die entzündungshemmend wirken, stehen täglich auf unserem Tisch.
Junk Food besteht aus raffinierten Kohlenhydraten wie Süßigkeiten, zuckerhaltigen Getränken, verarbeitetem rotem Fleisch, frittierten Lebensmitteln und gehärteten Fetten. Bei diesen Nahrungsmitteln gilt, wie Paracelsus, ein berühmter Arzt aus dem 16. Jahrhundert, sagte: „Es ist die Dosis, die das Gift macht“, so dass der gelegentliche Verzehr dieser Nahrungsmittel für einen gesunden Menschen fast nie ein Problem darstellt, während er sich mit Chips vollsaugt und Orangenlimonaden fördern die Produktion gefährlicher „entzündlicher Zytokine“, die Zellen schädigen.
Auf unserem täglichen Tisch sollte es nie an einigen Lebensmitteln mangeln, die freie Radikale bekämpfen, oxidativen Stress bekämpfen, in die DNA eingreifen, indem sie die Expression von Genen regulieren und den Gesundheitszustand positiv beeinflussen.
Erstens hochwertiges natives Olivenöl extra, das Polyphenole enthält, Moleküle, die die Oxidation von LDL-Cholesterin (dem schlechten Cholesterin) verlangsamen können, was zur Bildung von atherosklerotischen Plaques in den Arterien führt. Aus diesem Grund ermächtigt die EFSA (Europäische Lebensmittelbehörde) Hersteller seit langem, auf den Etiketten von nativem Olivenöl extra zu vermerken, dass Polyphenole den Schutz vor oxidativem Stress fördern. Extra natives Olivenöl wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System, das Sehvermögen und die Haut aus, da es reich an Vitamin E ist, das die Zellerneuerung fördert, die Aktivität von Neuronen verbessert und den kognitiven Verfall verlangsamt.
Ein weiteres wichtiges Lebensmittel, das typisch für unsere Land- und Mittelmeerküche ist, ist die Tomate, die reich an Lycopin ist, die Produktion von Zytokinen hemmt und eine starke entzündungshemmende Wirkung hat. Rohe Tomaten enthalten ebenfalls viele Vitamine, aber wenn sie gekocht oder zu Soßen verarbeitet werden, enthalten sie noch mehr Lycopin, da beim Kochen die Wände der Pflanzenzellen aufbrechen und es freigesetzt wird.
Weitere entzündungshemmende Lebensmittel sind grünes Blattgemüse, das reich an Folsäure ist, Substanzen, die der Körper nicht synthetisiert und die daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Ein verminderter Folatspiegel wird mit einigen Krebsarten, kognitiven Störungen im Alter und in manchen Fällen auch mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Folsäure aus Gemüse ist auch während der Schwangerschaft wichtig, da sie bei Müttern das Risiko eines Bluthochdrucks verhindert und bei Kindern Fehlbildungen und Wachstumsverzögerungen vorbeugt. Gemüse ist außerdem reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen (wie Eisen und Kalium) und stellt eine Armee gegen freie Radikale dar, indem es als „Schalter“ fungiert und akute Entzündungen leicht ausschalten kann. Gleichzeitig stellen sie eine außergewöhnliche Immunbarriere dar, die den Körper vor Krankheitserregern schützt und so das Risiko der Entstehung entzündlicher Erkrankungen verringert.
Das einzige nichtpflanzliche Lebensmittel mit entzündungshemmender Wirkung ist Fisch: Die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren wirken nachweislich entzündungshemmend und immunsystemregulierend. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben die positive Wirkung von Omega 3 bei rheumatoider Arthritis, Psoriasis, Asthma und chronischen Darmerkrankungen dokumentiert. Auf zerebraler Ebene sind sie nützlich bei der Vorbeugung von Demenz und depressiven Zuständen, während sie auf kardiovaskulärer Ebene die Blutfließfähigkeit verbessern, indem sie die Bildung von Blutgerinnseln verhindern, und die Elastizität der Gefäße fördern, indem sie den Blutdruck und die Triglyceride senken.
Nicht alle Fische sind reich an Omega-3-Fettsäuren: Am besten eignen sich blaue Fische aus unseren Meeren wie Sardinen, Sardellen und Makrelen, aber auch Lachs (Wildlachs), Wolfsbarsch, Goldbrasse, Schnapper und auch Weichtiere.
Vergessen Sie schließlich nicht das Obst, sowohl frisches Obst, insbesondere Orangen und rote Früchte wie Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren, Brombeeren und Johannisbeeren, die reich an Vitamin C und Anthocyanen sind, als auch Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pistazien), die reich sind an guten Fetten, Polyphenolen und Vitamin E mit starker antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung.
Gianfranco Beltrami
Vizepräsident des italienischen Sportmedizinischen Verbandes, wissenschaftlicher Leiter der Terme di Monticelli.
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