Die umbrische Schule, die für den Ausbildungskurs mit Schülern ausgewählt wurde, der vom Consorzio Tutela Formaggio Asiago durchgeführt wird, und ich liebe italienisches Essen
ASSISI, 18. April 2024 – Die Distanz zwischen der Schulwelt und dem Beruf verringern, lehren, wie man Originalprodukte in der Küche aufwertet und wie man sie am besten kommuniziert: Das sind die Ziele der Asiago DOP Academy, dem Projekt, in das investiert wird Ausbildung in zwei unterschiedlichen Programmen für junge Leute und professionelle Catering-Betreiber unter Beteiligung von drei Sterneköchen: Cristina Bowerman (Glass Hosteria-Rom), Nikita Sergeev (Ristorante L’Arcade-Porto San Giorgio in der Provinz Fermo) und Stefano Di Gennaro (Quintessere-Restaurant von Trani).
Für Hotelinstitute – darunter für Umbrien das Hotelinstitut Assisi – hat das Asiago Cheese Protection Consortium in Zusammenarbeit mit dem Verein „I Love Italian Food“ eine Reihe von Treffen ins Leben gerufen, bei denen den Studenten Asiago-Käse vorgestellt wurde Sie verfügen über umfassende Kenntnisse über die Exzellenz unseres kulinarischen Erbes und tragen auch zur Bewahrung seiner Authentizität bei.
Im Alberghiero di Assisi war Chefkoch Bowerman (ein Michelin-Stern und drei Gambero-Rosso-Gabeln) am Mittwoch, dem 17. April, der Protagonist einer Schulungsstunde, die eine Reise durch die Aromen und Traditionen dieses hervorragenden italienischen Milchprodukts war.
Die Kurse, die an diesem kulinarischen Erlebnis mit geführter Verkostung und Schulung teilnahmen, waren der 4. ABC-Kurs für Essen und Wein und der 4. Konditorkurs: Auf diese Weise bot das Institut den Studenten eine einzigartige Gelegenheit, ihre Kenntnisse und Fähigkeiten im Bereich der italienischen Gastronomie zu vertiefen.
„Es ist sehr wichtig, junge Menschen in Bezug auf Rohstoffe zu schulen“, erklärte Bowerman bei der Vorstellung der Initiative, „erstens, weil sie dadurch die Herkunft und Qualität der von ihnen verzehrten Lebensmittel verstehen und so ein größeres Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Herkunft von Lebensmitteln gefördert werden.“
Darüber hinaus kann es ihnen dabei helfen, praktische Fähigkeiten zu entwickeln und so zur Wahrung von Traditionen und zur Förderung der Sicherheit beizutragen, indem es Karrieremöglichkeiten im Agrar- und Lebensmittelsektor eröffnet und gleichzeitig Innovation und Unternehmertum fördert.“
„Auch dieses Treffen – so die Worte der Schulleiterin Bianca Maria Tagliaferri – ist Teil des organischen und umfassenden Ausbildungswegs, den wir unseren Schülern anbieten. Wir stimmten diesem Vorschlag der Asiago Dop Academy mit Begeisterung zu und waren überzeugt, dass auch dieser Moment ihren Lehrplan bereichern könnte.
Und die Fakten gaben uns Recht: Dank Chefkoch Bowerman, dem Asiago Cheese Protection Consortium und I Love Italian Food entdeckten die teilnehmenden Klassen, wie die Welt der Haute Cuisine funktioniert und wie man Produkte verwendet, die, wie im Fall von Asiago, es sind wahre gastronomische Spitzenleistungen.“
