Die Bewegung in der Luftlinie betrug nur 4 Kilometer, aber es scheinen zwei verschiedene Welten zu sein. Diejenigen, die sich an den Raum des ursprünglichen Hauptquartiers in den Gassen des alten Dorfes erinnern und nun in dem ab 2023 neuen Zuhause ankommen Das SchachspielEr könnte nicht überraschter sein. Die Rustikalität, fast wie in einem Gasthaus der Vergangenheit, wurde durch die schicke Eleganz eines Stadtrestaurants ersetzt, mit Liebe zum Detail, vom Besteck bis zu den Vorhängen, von den Ornamenten bis zu den Dekorationen an den Wänden. Unter diesem Gesichtspunkt ein schöner Qualitätssprung. Aber machen wir einen (langen) Schritt zurück.
Wir sind, oder besser gesagt, waren in Casertavecchia. Der wunderschöne ursprüngliche Kern der heutigen Hauptstadt hat eine lange Geschichte und bereits in der Langobardenzeit, im Jahr 800 n. Chr., existierte ein Dorf namens Casa Hirta, „Dorf hoch oben“. Ein undurchdringlicher Ort, der nicht nur gewählt wurde, um schöne Ausblicke und gesunde Luft zu genießen, sondern vor allem auch, um sich vor Invasionen, Räubern und Kriegen zwischen Herren zu schützen. Hier beschlossen Gino Della Valle und Marilena Giuliano 1994, nachdem sie in völlig unterschiedlichen Bereichen gearbeitet hatten, einen Kulturclub zu gründen, wie viele andere, die in diesen Jahren entstanden. Ein besonderer Schwerpunkt liegt jedoch auf der Leidenschaft für das Land und seine Produkte sowie für die lokale Küche. Gino in der Sala und Marilena in der Küche beginnen, ihre Gerichte, ihre Vorstellung von Tradition und den Respekt vor den Jahreszeiten vorzuschlagen. Der Name des Restaurants geht auf eine andere Leidenschaft zurück, nämlich die für Schach, und erinnert vielleicht auch an die Türme der mittelalterlichen Umgebung, in der das Restaurant geboren wurde. Das Kennenlernen und Verlieben in die Slow-Food-Philosophie ist einerseits eine Folge tiefer persönlicher Überzeugungen und andererseits ein Wendepunkt. Denn dank der Vereinigung beginnt der Name Chess aus dem rein lokalen Kontext hervorzutreten, die Erwähnungen in Reiseführern (seit 2005), die Artikel und die Ankunft neugieriger Kunden beginnen. Bis zur Verleihung der Chiocciola im Jahr 2012, der höchsten Auszeichnung für eine Taverne. Schnecke, die der Ort auch heute noch mit Stolz bewahrt.
Lassen Sie uns das zu Recht klarstellen, aber das bringt uns zum Nachdenken, zielte nicht so sehr auf das Restaurant, das seinen Job macht und es gut macht, sondern auf Slow Food. Wer den Reiseführer der Osteria d’Italia konsultiert, weckt nicht nur Erwartungen in Bezug auf gutes Essen, was eine etablierte Tatsache sein sollte, sondern schafft auch eine mentale Vorstellung von dem Ort, den er besuchen wird, seiner Umgebung, seiner Atmosphäre. Und ein Detail, das Sie immer berücksichtigen sollten: die Preise. Nun besteht kein Zweifel daran, dass Gli Scacchi mit der intellektuell noch nicht verratenen Absicht geboren wurde, eine Trattoria zu sein. Heutzutage ist es jedoch wirklich schwierig, es in seinem neuen Hauptsitz im Zentrum von Caserta, direkt neben den Gärten des Vanvitellian-Palastes (ein Meisterwerk, das an sich schon eine Reise wert ist), als solches zu definieren. Es ist tatsächlich ein Restaurant, ein schönes Restaurant (und als Restaurant muss man sagen, dass es vernünftige Preise hat). Allerdings kann die Diskrepanz zwischen Erwartungen und Realität oft zu Enttäuschungen führen, und das wäre schade.
Denn Sie werden am Tisch sicherlich nicht enttäuscht sein, wenn das Geschirr ankommt. Zweifellos bleibt die Verbindung mit dem Gebiet stark. Zutaten und Produkte, lokale Handwerker und die Beibehaltung des Geschmacks traditioneller Rezepte sind Kriterien, die sich leicht im Menüvorschlag wiederfinden, der nicht sehr umfangreich, aber verlockend ist. (Unübersehbares Detail und ein weiterer Hauch von Raffinesse: die mit San Leucio-Seide gebundene Speisekarte, eine Hommage an die königliche Manufaktur). Ebenso deutlich ist die Aufmerksamkeit für den Lauf der Jahreszeiten, was sich insbesondere an einer Vorspeise zeigt, die zu den kräftigen Gerichten zählt: L’Orto, eine köstliche Auswahl an Hülsenfrüchten und Gemüse in ungewöhnlichem Stil präsentiert, darunter Mürbeteig, Törtchen und Flans, mit Präsentation fast schon feines Essen. Irgendwelche Beispiele? Mangold-Spinat-Tarte auf Kürbiscreme, grüne Crêpes mit Basilikum, Kartoffel-Spargel-Torte mit Frühlingszwiebeln und Saubohnen. Zu den Vorspeisen gehört auch ein ungewöhnlicher Borretsch-Parmigiana. Traditioneller, sowohl was die Anrichten als auch den Geschmack betrifft, sind die großen Klassiker aus Kampanien, wie zerbrochene Kerzen mit genuesischem Ragù und Brüste mit Kichererbsen (köstlich) aus Teano. Die typische Hülsenfrucht kehrt auch in Form von Sahne zurück, um ein gedämpftes Kabeljaufilet zu begleiten, während andere kampanische Spitzenleistungen in einem zweiten Gang zu finden sind, wie zum Beispiel die Büffelfleischhäppchen im Falerno del Massico. Apropos Wein: ein Weinkeller mit einem gewissen Wert und gut abgestimmten Aufschlägen.
Das Schachspiel
Via Salvatore Maielli 3 – Caserta
Tel. 08231455046
Preise
Vorspeisen: von 7,50 bis 22 Euro
Erste: von 13 bis 16,50 Euro
Sekunden: von 19 bis 22 Euro
Süßigkeiten: von 6,50 bis 7 Euro
Das ideale Essen?
Der Garten (Auswahl an Hülsenfrüchten und Gemüse auf ungewöhnliche Weise präsentiert); Kerzen mit genuesischem Ragù oder Pettole und Kichererbsen; Falerno-Büffelfleischhäppchen; Haselnusskuchen
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