Von Rino Porro
Trotz eines Umsatzwachstums von 20 % im Jahr 2023 (über 12 Millionen) im Vergleich zu 2022 definiert sich Pastificio Di Bari Tarall’Oro immer noch gerne als handwerkliche Realität. Aufgrund der Produktionsverfahren, mit denen getrocknete Nudeln in über 100 Formaten und Backwaren hergestellt werden, die immer noch auf alten Rezepten basieren, der bewusst familiengeführten Führung und der besonderen Beziehung, die zu seinen Mitarbeitern gepflegt wird. Das im Südosten von Bari ansässige Unternehmen, das seit 1982 aktiv ist, plant seine Zukunft dank der Energie und Ideen der zweiten Generation, die den Vorstand bildet und sich in einem Prozess des produktiven und organisatorischen Wachstums befindet. Wir reden darüber mit Valeria Di Bari, Personalabteilung und Geschäftsführerin von Tarall’Oro.
Wie entstand das Unternehmen Tarall’Oro?
Das Unternehmen begann 1982 als handwerkliche Taralli-Fabrik, wuchs aber im Laufe der Zeit und entwickelte auch die Produktion von Trockennudeln, die heute bei etwa 40 Tonnen pro Tag liegt. Wir sind eine Gruppe von 70 Mitarbeitern und unsere Produktionsfläche erstreckt sich über zwei Fabriken mit jeweils 4.500 m2 und 5.000 m2, wobei letztere der Logistik gewidmet ist. Unser Industrieplan sieht vor, unseren Umsatz bis Ende 2025 zu verdoppeln.
Wie reagiert der Markt auf Ihr Produktangebot?
Unser Hauptgeschäft sind aus Bronze gezogene Trockennudeln, für die wir einen handwerklichen Produktionsprozess beibehalten haben, der uns von großen Industrieunternehmen unterscheidet und der eine langsame Trocknung und Verpackung beinhaltet, die immer noch von Hand verarbeitet wird. Das Gleiche gilt für unsere Backwaren, die nach wie vor handwerklich verarbeitet werden. Diese unsere Besonderheiten werden auch im Ausland sehr geschätzt, einem Markt, den wir mit der Stärke unserer zahlreichen Zertifizierungen wie Ifs Food, Iso14001, Brc, Halal, Kosher und VeganOk angehen. Neben diesen Zertifizierungen für den Produktionssektor sind wir auf der Zielgeraden, eine Zertifizierung zur Gleichstellung der Geschlechter zu erhalten, ein Aspekt, auf den wir sehr achten. Es ist kein Zufall, dass 50 % unserer Mitarbeiter weiblich sind, wobei Frauen in den wichtigsten Führungspositionen vertreten sind.
Was gibt es für neue Produkte und aktuelle und zukünftige Projekte?
Zu unseren wichtigsten kurz- bis mittelfristigen Projekten gehört die Erhöhung der Produktionskapazität. Erst vor wenigen Tagen wurde eine brandneue Nudelproduktionslinie mit kontinuierlichem Zyklus eingeweiht, die es uns ermöglichen wird, die täglichen Mengen zu steigern und neue Formate zu produzieren, die wir bald auf den Markt bringen werden. Wir haben eine Reihe neuer Entwicklungen für den amerikanischen Markt in der Pipeline, wo wir gut positioniert sind und wo wir uns darauf vorbereiten, innerhalb des Jahres einen neuen Hauptsitz einzuweihen. Tatsächlich gehört zu unseren Zielen die Entwicklung und Steigerung unserer Präsenz im Ausland. Darüber hinaus präsentieren wir im Backwarensortiment Neuheiten, die im Co-Branding mit namhaften italienischen Lebensmittelunternehmen entstanden sind. Der Industrieplan sieht auch den Kauf einer dritten Fabrik vor, um die Produktion von Teigwaren und Backwaren in zwei getrennte Einheiten aufzuteilen. Zu den geplanten Innovationen gehört auch die Idee, nicht nur herzhafte, sondern auch süße Backwaren wie Frühstückskekse und Trockengebäck zu produzieren und zu vertreiben. Gleichzeitig planen wir, unsere Belegschaft aufzustocken. Auf die soeben offiziell bekannt gegebenen 20 Neueinstellungen folgen weitere Neuzugänge, um der Erhöhung unserer Produktionskapazität gerecht zu werden.
Im Jahr 2022 haben Sie anlässlich Ihres 40-jährigen Jubiläums Ihre Marke umbenannt. Was hat Sie dazu bewogen, Ihr Image zu erneuern und mit welchen Zielen?
Um unseren Wachstumsprozess zu stärken und spürbar zu machen, haben wir das Markenimage gestärkt, indem wir unsere Produktlinien neu definiert, Backwaren mit dem Tarall’Oro-Logo diversifiziert und eine neue Marke „Di Bari“ für Pasta geschaffen haben. Diese Aufteilung hat es uns ermöglicht, unsere Referenzen besser erkennbar zu machen, und in der Zwischenzeit haben wir unser Image aufgefrischt, um es besser an die aktuelle Situation und neue Markttrends anzupassen.
Wie haben Sie Ihr Produktsortiment auf neue Trends ausgerichtet?
Die Herstellung biologischer und gesunder Produkte ist für uns nichts Neues, denn wir praktizieren diese Praxis bereits seit vielen Jahren. Unsere Kunden im Ausland, beispielsweise in den USA, verlangen ausschließlich Bio-Produkte und stellen sehr hohe Qualitätsparameter und -standards ein. Gleichzeitig ist es unser größtes Engagement, sicherzustellen, dass unsere ausschließlich italienischen Lieferanten alle Vorschriften und Standards einhalten, damit die von uns verarbeiteten Rohstoffe von höchster Qualität sind und dem Gesundheitsmarkt entsprechen. Wir verwenden erneuerbare Energiequellen und recycelbare Verpackungen: Dies sind Elemente, die unsere große Aufmerksamkeit für den Schutz der Umwelt belegen und auf die die Verbraucher besonders achten. Alle diese bewährten Praktiken werden in unseren ersten Nachhaltigkeitsbericht aufgenommen, den wir erstellen werden.
