Büffelmozzarella DOP aus Kampanien überzeugt vor französischen Käsesorten

Die in Frankreich am häufigsten konsumierten ausländischen Käsesorten sind italienische: 6 von 10 Franzosen geben an, dass sie am liebsten auf den Tisch kommen, mit Abstand gefolgt von den Niederländern und Spaniern. Und im Gefallen Jenseits der Alpen der italienischen Streichkäsesorten geht an erster Stelle Büffelmozzarellawobei fast 7 von 10 Franzosen es im letzten Jahr konsumiert haben, gefolgt von Burrata und Stracciatella mit einer Verzehrrate von etwa 50 % der Franzosen.

Büffelmozzarella wird vor allem deshalb ausgewählt, weil es sich um ein frisches Gericht handelt, das perfekt für den Sommer geeignet ist, und weil es als eines der symbolträchtigen Produkte der italienischen Küche gilt. Tatsächlich ist es die bevorzugte Konsummethode für jeden zweiten Franzosen Caprese.

Das geht aus den Daten hervorWirtschaftsobservatorium auf Büffelmozzarella DOP aus Kampanien, einem von Schutzkonsortium in einer Beziehung mit Nomisma und UniCredit. Die Ausgabe 2024 wurde heute in den Räumen von präsentiert Weiter von Paestum und konzentriert sich darauf Vergleich zwischen dem Käsemarkt in Italien und Frankreich und zur Positionierung von PDO-Mozzarella in diesem Szenario. Zu diesem Anlass führte Nomisma nach institutionellen Grüßen des Präsidenten des Konsortiums zum Schutz des Mozzarella di Bufala Campana Dop, Domenico Raimondo, und des Regionalmanagers eine Umfrage unter Verbrauchern in Italien und Frankreich durch, die vom Forscher Fabio Benassi illustriert wurde Sud von Unicredit, Ferdinando Natali.

Am Ende der Analyse folgte ein runder Tisch, an dem die Teilnehmer die Herausforderungen im Zusammenhang mit der Wettbewerbsfähigkeit für die Zukunft des Sektors und von Made in Italy darlegten Andrea PretePräsident von Unioncamere; Fabian CapitanioProfessor für Agrarökonomie und -politik an der Universität Federico II in Neapel; Pier Maria SaccaniDirektor des Konsortiums zum Schutz des Mozzarella di Bufala Campana Dop e D’Amico SamstagPräsident der Its Te.La Foundation.

„Bis zu 90 % der befragten Franzosen bezeichnen Italien als eines der Hauptherkunftsländer der hochwertigsten ausländischen Käsesorten. „Dies ist eine weitere Bestätigung der Führungsrolle von Made in Italy im Milchsektor auf internationaler Ebene“, erklärt er Benassi.

Italien ist das Hauptexporteur von Käse und Milchprodukten in Frankreich mit einem Anteil an den Wertimporten von 34 % (die Niederlande folgen mit einem Gewicht von 19 %). Und von 2018 bis 2023 stieg der Wert um 80 % auf fast 1 Milliarde Euro. Hauptabnehmerland für den Export von Büffelmozzarella aus Kampanien ist Frankreich mit einem Anteil von 29 %.

Laut Nomisma ist kampanischer Büffelmozzarella DOP in Italien der Streckquark, den die Leute am liebsten mögen unter 18: 40 % der Eltern sagen, dass Büffel der Lieblingskäse ihrer Kinder ist (im Vergleich zu 37 % bei Kuhmilch, 8 % bei Stracciatella und 6 % bei Burrata). Eine wachsende Wertschätzung für Bufala DOP, so dass 84 % der nationalen Verbraucher weiterhin Büffelmozzarella aus Kampanien kaufen würden, selbst wenn er teurer wäre, und sogar 35 % würden ihn weiterhin kaufen, selbst wenn der Preis um 1 Euro pro Stück steigen würde Packung mit 200/250g. Die Gründe für den Erfolg? DERIm Vergleich zu Nicht-DOP-Produkten wird das PDO-Produkt als hochwertiger wahrgenommen (73 % der Verbraucher glauben das), sicherer und kontrollierter (66 %), schmackhafter (62 %), geeignet zum Schutz des Tierschutzes (43 %). Sicherheit und Schutz: Das sind die Eigenschaften, die Büffelmozzarella laut Verbrauchern von anderen Frischkäsesorten unterscheiden.

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