Zutaten für 4 Personen:
1 kg Muscheln
400 g Calamari
500g Muscheln
500 g Oktopus
500g Garnelen
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Glas natives Olivenöl extra
2 italienische Bio-Zitronen
Thymian, Rosmarin, Majoran
1 Bund frische Petersilie
Salz
Methode:
Reinigen Sie sie gründlich Miesmuscheln;
Wasch sie Muscheln unter reichlich fließendem Wasser
In zwei separate Töpfe geben Miesmuscheln und das Muscheln bei schwacher Hitze kochen, bis sich die Schalen öffnen;
Trennen Sie die Ventile von den Schalen und geben Sie sie in eine große Schüssel.
In einem Topf etwa einen Liter Wasser mindestens 15 Minuten lang kochen ThymianDer Rosmarin und das Majoranfiltern und 3 Minuten kochen lassen Garnelen in der so erhaltenen Brühe;
Die Garnelen schälen und in die gleiche Schüssel wie die Muscheln geben;
Die zuvor zum Garen der Garnelen verwendete Brühe in einen Topf mit reichlich Wasser geben und aufkochen Oktopus Hey Calamari bereits gereinigt und geschnitten mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze;
Schneide das Oktopus und mit Unterlegscheiben i Calamari;
Alles in der Schüssel mit den Muscheln, Venusmuscheln und Garnelen vermengen.
Bereiten Sie in einer Schüssel eine Emulsion damit vorNatives Olivenöl extraich Zitronen gepresst und entkernt, die Petersilie fein gehackt und eine Prise Salz;
Reiben Sie sie in Flocken Möhren und hacken Sellerie;
Alle Zutaten in die Schüssel geben und gut vermischen;
Für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
