Haben Sie sich schon einmal gefragt, welches Gemüse man roh essen kann und welches unbedingt gekocht werden muss? Es gibt den falschen Mythos, dass sie roh besser für Sie sind als gekocht, weil sie beim Kochen alle Nährwerte verlieren. In der Realität trifft das nicht immer zu, aber es hängt von der Gemüsesorte ab. Einige sollten besser ungekocht verzehrt werden, während andere aus Gründen der Lebensmittelsicherheit niemals roh verzehrt werden sollten. Sind Sie bereit herauszufinden, wie Sie die beiden Kategorien erkennen können? Viel Spaß beim Lesen!
Gemüse und Gemüse, die roh verzehrt werden sollten
Es gilt eine notwendige Voraussetzung: Einige Vitamine, die in einigen Lebensmitteln enthalten sind, werden nach dem Kochen (wir sprechen von hohen Temperaturen) zerstört, aber auch, wenn sie längere Zeit im Wasser verbleiben. In diesem Fall wäre es besser, sie roh zu essen, um ihre Vorteile optimal nutzen zu können köstliche saisonale Speisen. Die Rede ist von Gemüse, das Vitamin C, B (wie B9) und Folsäure enthält.
Welches Gemüse sollte gekocht gegessen werden – wineandfoodtour.it
Grüne Salate, Zwiebeln, Gurken, Fenchel und Radicchio, Radieschen, Rucola und Brunnenkresse sollten immer roh verzehrt werden. Dann gibt es Gemüse, das man, wenn man es als Vitamin-C-Quelle verzehren möchte, nicht kochen, sondern roh verzehren sollte, wie zum Beispiel Tomaten und Karotten, aber auch Spargel (unter Berücksichtigung des Folsäuregehalts).
Welche werden am besten gekocht gegessen?
Jemand Gemüse und Grünzeug Sie sollten niemals roh gegessen werden, sondern immer gegessen werden gekocht. Um zwei klare Beispiele zu nennen, denken Sie nur an Kartoffeln und Auberginen die nur nach dem Kochen und niemals roh verzehrt werden können, da sie eine Substanz namens Solanin enthalten, die in großen Mengen für unseren Körper giftig ist.
Auch Pilze Sie sollten immer gekocht und niemals roh verzehrt werden grüne Bohnen bei denen schwere Magen-Darm-Beschwerden auftreten können. Dann gibt es einige Arten von Gemüse und Gemüse, die sowohl roh als auch gekocht gut sind: Denken Sie nur daran Pfeffer, reich an Vitamin C, Lycopin und Flavonoiden. Kohl und Brokkoli können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden, Experten empfehlen jedoch immer, kurz zu kochen.
Der SpinatWenn Sie sie jedoch wegen der Eisenaufnahme essen möchten, ist es besser, sie gekocht zu verzehren. Der Zuchinis Stattdessen können sie sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Denken Sie jedoch daran, sie nicht in Wasser zu kochen, da sie sonst alle ernährungsphysiologischen Vorteile verlieren.
Kochtipps für verschiedene Gemüsesorten
Jedes Gemüse hat seine eigene Garmethode: gedünstet, schnell blanchiert oder gegrillt. So gelingen Auberginen und Zucchini besser gegrillt und nicht auf dem Grill, während Spargel immer gedünstet oder in einer Spargelschale gegart werden sollte.
Welches Gemüse sollte gekocht werden – wineandfoodtour.it
Brokkoli, Artischocken und Rosenkohl sollten nur 5 Minuten blanchiert werden, Spinat hingegen nur 3 Minuten. Zum Schluss lassen sich Karotten hervorragend in der Pfanne anbraten.
