Giuseppe Lo Iudice und Alessandro Miocchi zaubern ein weiteres Mal aus dem Hut. «Aber Alessandro und ich ändern alle fünf Minuten unsere Meinung»sagt der erste Befragte zur Schließung des Laden für frische Pasta und Brotbacken, Retro-Brot und Pasta. Während wir schreiben, ist der Raum mit Eingang in der Via della Stelletta derselbe wie Retrobottega, der, wie wir uns erinnern, nicht nur eines der anregendsten und unterhaltsamsten gastronomischen Erlebnisse auf dem römischen und italienischen Platz im Allgemeinen ist ein sich ständig weiterentwickelndes Projekt, das im Laufe der Jahre den gesamten Block besiedelt hat – Es ist für die Öffentlichkeit geschlossen. Im Inneren befindet sich eine Baustelle. „Im Moment arbeitet das Labor weiter, aber nur für Retrobottega und zur Belieferung einiger anderer Restaurants. Wir prüfen noch, was wir mit der Fläche machen wollen, auch im Hinblick auf das Jubiläum.“
Ganz in der Nähe – das zentralste Zentrum Roms, dahinter die Via della Scrofa und nur einen Steinwurf entfernt die Piazza delle Coppelle – wäre es nicht bequemer, in frische Pasta zu investieren, sogar in gekochte Pasta zum Mitnehmen. «
„Es ist zu einem schwierigen Sektor mit gnadenlosem Preiswettbewerb geworden“, fährt Lo Iudice fort. Darin heißt es: „Das Labor bleibt selbstverständlich bestehen, auch für das Brot (Sauerteig und ausgesuchte Bio-Mehle, Hrsg), machen wir weiterhin alles zu Hause. Aber wir müssen noch entscheiden, was aus dem Laden wird.“ Die Gerüchte sprechen von einer Investition in Streetfood zum Mitnehmen (immer an die für das Jubiläum erwarteten Ströme denken). Es könnte ein „Designer“-Kebab-Laden wie ein Hamburger-Laden werden, immer passend zu den Räumlichkeiten des Hauses, wo auch an der Food-Front viele geniale Ideen entstehen Gemüse. Sicher ist nun nur noch, dass das Glasfenster, hinter dem das Gebäck gerollt wurde, verschwinden wird. Im Übrigen gilt: Bleiben Sie dran.
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